食物陷阱（100種黑心食品揭秘）

前言

PART1 你在吃什么？——不可不知的食品添加劑
食品添加劑家族
食品添加劑一定有害嗎?
食品添加劑的警戒標(biāo)準(zhǔn)
日日相見的防腐劑
色素也有毒
漂白劑知多少
香料最傷胃
隱藏在零食中的危害
小心!非法添加劑

PART2 三大食源自保秘笈——傳統(tǒng)菜市、超級(jí)市場、餐館外食黑心食品辨認(rèn)圖解
主食類 米／面粉／餃子皮、餛飩皮／面條／年糕
綠葉菜類 青菜、生菜／韭菜
根莖類 土豆／蘿卜／芋艿
花萊類 花菜、西蘭花／干黃花菜
豆類 豆角／黃豆、綠豆、赤豆／豆芽
菌類 香菇／金針菇
肉食 豬肉／豬肝
家禽 活雞、雞肉／活鴨／蛋
河鮮 鯽魚／鱔魚／草蝦／河蟹／甲魚
海鮮 黃魚／帶魚／海蟹
貝類 貝類／蟶子、蛤蜊
豆制品 豆腐／腐竹／綠豆粉絲
腌制食品臘肉、臘腸／火腿／榨菜、酸菜
水發(fā)干貨筍干／海蜇／蝦干／魷魚

食源2 超級(jí)市場
看包裝，辨真假
食品區(qū) 灌腸／奶粉／餅干／方便面／超市熟食／散裝肉松／速凍食品
佐料區(qū) 食用植物油／鹽／醬油／醋／糖
生鮮區(qū) 包裝蔬菜／半成品肉
飲品區(qū) 液態(tài)奶／含乳飲料／包裝果汁

食源3 餐館外食
西式快餐=垃圾食品
中式快餐，小心餐具
飯店
鹵味
燒烤
珍珠奶茶、調(diào)色果汁
中式早餐包子、饅頭／油條

PART3 把最好的瓜果挑回家！
進(jìn)口水果
反季節(jié)水果
水果的清洗和家庭貯藏
西瓜

蘋果
橙子
草莓
葡萄
柿子
獼猴桃
甜瓜
棗

PART4 草莓里有魚腥味——認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品
什么是轉(zhuǎn)基因食品?
轉(zhuǎn)基因食品如何分類?
轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢
轉(zhuǎn)基因食品究竟是否安全?
我國轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀
轉(zhuǎn)基因食用油
不必過分擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品
兒童慎食轉(zhuǎn)基因食品
國際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理
我國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理

PART5 吃得安全，喝出健康
廚房陷阱一 烹調(diào)油煙
廚房陷阱二 錯(cuò)誤的食材加工
廚房陷阱三 不當(dāng)烹調(diào)方式
廚房陷阱四 烹調(diào)中的調(diào)味
廚房陷阱五 微波爐的禁忌
飲水的學(xué)問