《餐廳服務員（附光盤初級）》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據上海1＋X職業(yè)技能鑒定考核細目——餐廳服務員（國家職業(yè)資格五級）組織編寫?！恫蛷d服務員（附光盤初級）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，掌握初級餐廳服務員的核心知識與技能有很好的幫助和指導作用。《餐廳服務員（附光盤初級）》在編寫中根據本職業(yè)的工作特點，從掌握實用操作技能，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書內容分為八個單元，主要包括：餐飲業(yè)概述，風俗與飲食習俗，中西菜點與酒水，飲食服務衛(wèi)生安全，餐廳設備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)，餐廳服務技能，餐廳接待服務和專業(yè)英語等。每一單元著重介紹相關專業(yè)理論知識與專業(yè)操作技能，使理論與實踐得到有機的結合。為方便讀者掌握所學知識與技能，教材在每單元后附有單元測試題及答案，全書最后附有知識考核模擬試卷，供鞏固、檢驗學習效果時參考使用。在《餐廳服務員（附光盤初級）》的編寫過程中，得到了上海市商貿旅游學校和延安飯店的大力支持，學校為編寫工作順利展開提供了許多方便，在此深表謝意。
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