飲食圣經

營養(yǎng)與健康
　人體需要的七大營養(yǎng)素
　糖——人體能量的來源
　?。ㄒ唬┨堑纳砉δ?br />　　　1.提供熱能　
　　　2.合成蛋白質
　　　3.解毒作用
　　（二）人體內的血糖
　人體內的脂類
　?。ㄒ唬┲惖墓δ?br />　　　1.儲存能量　
　　　2.保護機體
　　　3.調節(jié)生理功能
　　　4.增進食欲
　?。ǘ┲惻c高血脂、膽固醇、肥胖
　人體內的熱能　
　　維生素與人體健康
　　?。ㄒ唬┚S生素A
　　?。ǘ┚S生素B1
　　　（三）維生素B2
　　?。ㄋ模┚S生素B6
　　?。ㄎ澹┚S生素B12
　　　（六）維生素C
　　?。ㄆ撸┚S生素D
　　?。ò耍┚S生素E
　　　（九）維生素K
　　?。ㄊ┤~酸
　 （十一）泛酸
人體內礦物質
　　1.鈣
　　2.鐵
　　3.磷
　人體內其他微量元素
　　1.碘　
　　2.銅
　　3.鎂　
　　4.氟
　　5.鈷
　　6.鋅與錳
　　7.鉻和鎳　
食物中的營養(yǎng)價值
　蔬菜中的營養(yǎng)價值
　　（一）蔬菜——維生素的寶庫
　?。ǘ┦卟酥械牡V物質和微量元素
　?。ㄈ┦卟酥械臓I養(yǎng)
　　（四）蔬菜里的有害物質
　?。ㄎ澹┏Ｓ檬卟酥械臓I養(yǎng)坐
　　　1.白菜
　　　2.韭菜
　　　3.辣椒
　　　4.油菜
　　　5.芹菜
　　　6.菠菜
　　　……
膳食的合理調配　
不同年齡的膳食調配　
不同疾病膳食調配
廚房用品選購、使用、衛(wèi)生與安全　
食品的選購、儲藏與保鮮
食品的加工與處理
食療偏方
烹調知識及方法
家常菜
常用主食品制法
常用家食品制法
西餐
家制西餐菜譜
新式家宴西餐
名特食品、名菜及風味小吃
新婚保健美容食譜