餐飲飯店·六常管理

“六?！敝R篇
第一章 餐飲飯店為什么要執(zhí)行“六常”
第一節(jié) 行業(yè)競爭日益激烈
第二節(jié) 員工流失率過大
第三節(jié) 行業(yè)管理系統缺乏
第四節(jié) 內部管理無秩序化
第五節(jié) 員工自律比較低
第六節(jié) 成本壓力大
第二章 什么是餐飲飯店“六?！?br /> 第一節(jié) 常研究
第二節(jié) 常整頓
第三節(jié) 常清潔
第四節(jié) 常規(guī)定
第五節(jié) 常清醒
第六節(jié) 常營銷
第三章 酒店餐飲企業(yè)推行“六常”的好處
第一節(jié) 對企業(yè)的好處
第二節(jié) 對員工的好處
第三節(jié) 對顧客的好處
第四章 酒店餐飲企業(yè)實施“六?！钡哪繕?br /> 第一節(jié) 安全保障
第二節(jié) 品質加強
第三節(jié) 效率提高
第四節(jié) 衛(wèi)生改善
第五節(jié) 形象完善
第六節(jié) 素質規(guī)范
“六常”操作篇
第五章 常研究的操作標準
第一節(jié) 研究企業(yè)物品利用情況
第二節(jié) 研究資源可回收
第三節(jié) 研究庫存(貨架)數量
第四節(jié) 研究私人物品
第五節(jié) 研究損壞原因和方法
第六節(jié) 研究計劃
第七節(jié) 研究工具
第八節(jié) 研究會議成效
第九節(jié) 研究顧客服務
第十節(jié) 研究物品集中管理
第六章 常整頓的操作標準
第一節(jié) 名家管理制度
第二節(jié) 職責權制度
第三節(jié) 鑰匙管理制度
第四節(jié) 合適容器存儲物品制度
第五節(jié) 表格管理制度
第六節(jié) 先進先出管理制度
第七節(jié) 企業(yè)標志管理制度
第八節(jié) 通告欄管理制度
第九節(jié) 文件通知制度
第十節(jié) 工作效率量化制度
第七章 常清潔的操作標準
第一節(jié) 清潔責任區(qū)分
第二節(jié) 清潔技巧
第三節(jié) 清潔隱蔽地方
第四節(jié) 清潔檢查表
第五節(jié) 清潔成效的衡量
第八章 常規(guī)定的操作標準
第一節(jié) 透明度規(guī)定
第二節(jié) 現場布置規(guī)定
第三節(jié) 防火設施管理規(guī)定
第四節(jié) 危險物處理規(guī)定
第五節(jié) 檢查和現場操作規(guī)定
第六節(jié) 電器開關管理規(guī)定
第七節(jié) 節(jié)約能源規(guī)定
第八節(jié) 體力操作規(guī)定
第九節(jié) 視覺管理規(guī)定
第十節(jié) 平面圖管理規(guī)定
第十一節(jié) 危機預防規(guī)定
第十二節(jié) 安全政策評估規(guī)定
第十三節(jié) 笨方法規(guī)定
第十四節(jié) 現場綠化規(guī)定
第十五節(jié) “六?！辈┪镳^設置規(guī)定
第九章 常清醒操作標準
第一節(jié) 檢討個人工作職責
第二節(jié) 規(guī)范儀容儀表
第三節(jié) 個人素質培養(yǎng)和服務訓練
第四節(jié) 下班前“六?！惫ぷ鳈z查
第五節(jié) 日事日畢，日清日高，個人OEC管理
第六節(jié) 危機處理訓練
第七節(jié) 組織架構設計
第八節(jié) 編寫工作備忘錄和企業(yè)“六常”手冊
第九節(jié) 審核“六?！睂嵤┏尚?br /> 第十節(jié) 對外交流觀摩學習
第十章 常營銷操作標準
第一節(jié) 資源營銷認識
第二節(jié) 資源營銷系統規(guī)劃
第三節(jié) 資源營銷項目
第四節(jié) 分析問題根源
第五節(jié) 尋找開發(fā)機會和改進辦法
第六節(jié) 資源營銷計劃書
第七節(jié) 資源營銷執(zhí)行
第八節(jié) 資源營銷檢討
第九節(jié) 資源營銷進化
第十節(jié) 資源營銷成效總結報告
“六?！惫芾砥?br /> 第十一章 成功執(zhí)行“六常”管理策略
第一節(jié) 合理時間、合適地點、合格人員
第二節(jié) 執(zhí)行三講四化
第三節(jié) “六常”執(zhí)行人文化
第十二章 成功推行“六?！钡牟襟E
第一節(jié) 引進“六常”培訓
第二節(jié) 成立“六?！苯M織
第三節(jié) 制定執(zhí)行“六常”計劃
第四節(jié) 推行“六?！奔记?br /> 第五節(jié) 建立監(jiān)督體系
第十三章 “六?！睂徍思记?br /> 第一節(jié) 認識“六常”審核
第二節(jié) 如何進行“六?！睂徍?
第三節(jié) “六常”審核表管理