管人管財(cái)管物：管店實(shí)用手冊(cè)

上篇 人
第一章 人力資源規(guī)劃
一、為何要進(jìn)行人力資源規(guī)劃
二、人力資源規(guī)劃的步驟
三、人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
1.店長(zhǎng)
2.店員
3.收銀員
4.會(huì)計(jì)
四、人力資源規(guī)劃應(yīng)注意的問(wèn)題
五、錯(cuò)誤的人力資源規(guī)劃
第二章 店員招聘
一、招聘原則
二、招聘步驟
1.制定招聘計(jì)劃
2.制定招聘工作計(jì)劃
3.招聘事項(xiàng)培訓(xùn)
4.確定招聘方式
5.招聘
三、面試要點(diǎn)
1.店前篩選法
2.面試的重點(diǎn)
3.選拔測(cè)試
4.避免無(wú)效面試的心態(tài)和技巧
5.選擇店員的標(biāo)準(zhǔn)
6.決定錄用的標(biāo)準(zhǔn)
7.面試后的復(fù)查
管理典范：麥當(dāng)勞的人力資源管理
第三章 店員培訓(xùn)
一、培訓(xùn)步驟
1.培訓(xùn)者應(yīng)該具有的心態(tài)
2.培訓(xùn)的時(shí)機(jī)
3.培訓(xùn)的途徑
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1.新店員的培訓(xùn)內(nèi)容
2.管理層的培訓(xùn)內(nèi)容
3.店員培培訓(xùn)內(nèi)容
4.銷(xiāo)售員的培訓(xùn)內(nèi)容
三、店員團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)
1.團(tuán)隊(duì)精神的作用
2.如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神
3.培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題
4.團(tuán)隊(duì)精神不是集體主義
四、店員營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)
1.營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備
2.營(yíng)業(yè)中的基本步驟
3.顧客對(duì)店鋪的需求
4.營(yíng)業(yè)服務(wù)中的十大絕招
5.贊美顧客的學(xué)問(wèn)
6.如何培養(yǎng)“回頭客”
7.不要與顧客爭(zhēng)執(zhí)
8.柜臺(tái)接待技巧
9.建立顧客資料庫(kù)
10.店員的待客之道
第四章 店員使用
一、店員使用的基本原則
二、店員使用的基本方法
三、店員使用的基本技巧
1.因才使用不同類(lèi)型的店員
2.處理好店內(nèi)矛盾
四、拴心留人術(shù)
1.真誠(chéng)關(guān)懷店員
2.適時(shí)增加福利
3.完善獎(jiǎng)勵(lì)制度
4.制定休假制度
5.增添生活情趣
6.規(guī)劃店員職業(yè)生涯
7.留住最優(yōu)秀店員的法則
五、店員的辭退
1.不要隨意解聘員工
2.辭退對(duì)象
3.辭退技巧
管理思考：提升店面人氣的六大法寶
第五章 店員管理
一、開(kāi)好每日朝會(huì)
1.開(kāi)業(yè)檢查
2.具體提示
3.朝會(huì)技巧
二、店員績(jī)效考評(píng)
1.明確考核標(biāo)準(zhǔn)
2.考核的具體內(nèi)容
3.考核方法
4.如何設(shè)計(jì)績(jī)效管理方案
三、激勵(lì)店員的方法
1.目標(biāo)激勵(lì)
2.財(cái)務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)
3.產(chǎn)權(quán)激勵(lì)
4.強(qiáng)化激勵(lì)
5.環(huán)境激勵(lì)
6.組織激勵(lì)
7.選擇激勵(lì)
8.身份獎(jiǎng)勵(lì)
9.興趣激勵(lì)
10.精神激勵(lì)
11.危機(jī)激勵(lì)
四、激活團(tuán)隊(duì)的方法
1.取消不必要的競(jìng)爭(zhēng)
2.學(xué)會(huì)換位思考
3.對(duì)員工充分授權(quán)
五、批評(píng)店員的原則
1.態(tài)度要端正
2.內(nèi)容要客觀
3.程度要適度
4.時(shí)間要及時(shí)
5.方法要恰當(dāng)
6.恩威要并施
六、批評(píng)店員的方法
1.請(qǐng)教式批評(píng)
2.安慰式批評(píng)
3.暗示式批評(píng)
4.模糊式批評(píng)
5.指出錯(cuò)時(shí)也指出對(duì)
七、如何管理臨時(shí)工
1.臨時(shí)工的優(yōu)點(diǎn)
2.臨時(shí)工的不足
3.臨時(shí)工的教育與培訓(xùn)
八、解決店員之間矛盾的注意事項(xiàng)
九、目標(biāo)管理：贏得時(shí)間的技巧
十、如何使管理更到位
十一、如何調(diào)整店員的薪資
十二、自我管理
1.老板的三種不良贏利心態(tài)
2.自我管理提高層次
十三、日常管理中常出現(xiàn)的問(wèn)題
1.觀念問(wèn)題
2.目標(biāo)問(wèn)題
3.溝通問(wèn)題
4.授權(quán)問(wèn)題
5.店員發(fā)展問(wèn)題
6.店員參與問(wèn)題
7.信守諾言
8.在日常工作中，該不該表彰店員問(wèn)題
9.難道允許店員失敗嗎?
10.店鋪規(guī)范問(wèn)題
管理典范：日本7—11便利店的員工管理
中篇 財(cái)
第六章 店鋪基本財(cái)務(wù)知識(shí)
一、店鋪財(cái)務(wù)管理的目的
二、店鋪經(jīng)營(yíng)的銀行常識(shí)
1.為什么要開(kāi)立銀行賬戶(hù)
2.如何選擇開(kāi)戶(hù)銀行
3.怎么開(kāi)立賬戶(hù)
4.怎樣正確使用銀行賬戶(hù)
5.現(xiàn)行的結(jié)算工具有哪些
6.保險(xiǎn)柜使用注意事項(xiàng)
三、店鋪經(jīng)營(yíng)的稅務(wù)常識(shí)
1.關(guān)于稅收的基本概念
2.辦理稅務(wù)登記的程序
3.辦理納稅申報(bào)的程序
4.賬簿、憑證的管理
5.增值稅
6.消費(fèi)稅
7.營(yíng)業(yè)稅
8.企業(yè)所得稅
9.個(gè)人所得稅
10.如何處理納稅爭(zhēng)議
11.偷稅抗稅的懲治
12.小型店鋪應(yīng)稅所得表的編制
13.財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中的折扣與稅法中的折扣
14.作賬時(shí)的注意事項(xiàng)
第七章 店鋪的財(cái)務(wù)分析
一、財(cái)務(wù)分析的程序
1.確定財(cái)務(wù)分析的范圍
2.選擇恰當(dāng)?shù)姆治龇椒?br /> 3.分析各種因素
4.做出正確決策
二、財(cái)務(wù)分析的內(nèi)容
1.資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)
2.利潤(rùn)表結(jié)構(gòu)
三、現(xiàn)金流量表結(jié)構(gòu)
四、分析開(kāi)店的資金需求
1.賣(mài)場(chǎng)規(guī)模是否適當(dāng)
2.分租計(jì)劃
3.實(shí)施資金計(jì)劃的模擬
4.長(zhǎng)期資金收支計(jì)劃
五、預(yù)估未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況
1.店鋪的收入
2.店鋪的費(fèi)用
3.預(yù)估營(yíng)業(yè)額
4.預(yù)估回收期
六、制定合理的財(cái)務(wù)目標(biāo)
1.收集財(cái)務(wù)信息
2.制定財(cái)務(wù)目標(biāo)
七、經(jīng)營(yíng)及能力獲利分析
1.經(jīng)營(yíng)能力分析
2.獲利能力分析
管理典范：便利店的投資與經(jīng)營(yíng)
第八章 現(xiàn)金流管理
一、現(xiàn)金預(yù)算管理
二、銷(xiāo)售資金需求計(jì)劃
三、現(xiàn)金流量表的預(yù)警作用
1.店鋪現(xiàn)金的來(lái)源渠道
2.店鋪現(xiàn)金使用的主要方向
3.店鋪獲利能力預(yù)測(cè)
4.如何建立現(xiàn)金流量明細(xì)賬
四、現(xiàn)金控制管理
1.現(xiàn)金收入控制
2.現(xiàn)金支出控制
3.現(xiàn)金保管控制
五、提高有限現(xiàn)金流動(dòng)率
六、預(yù)備一定的周轉(zhuǎn)金
七、規(guī)范收銀作業(yè)
1.收銀作業(yè)流程
2.收銀人員工作職責(zé)
3.各種支付方式
管理參考：資金預(yù)算制度
第九章 成本管理
一、采購(gòu)成本
二、管理成本
三、商品的退貨及損耗成本
四、控制店鋪經(jīng)費(fèi)開(kāi)支的要點(diǎn)
五、控制店鋪成本的方法
1.找出與成本相關(guān)的各項(xiàng)相關(guān)因素
2.制定標(biāo)準(zhǔn)管理手冊(cè)
3.建立良好的庫(kù)存管理
4.多看、多聽(tīng)、多比較
5.引入激勵(lì)、獎(jiǎng)懲制度
6.同行可以為師
第十章 店鋪的財(cái)務(wù)管理
一、小店的財(cái)務(wù)管理
1.現(xiàn)金流量管理
2.店鋪利潤(rùn)的核算
3.往來(lái)業(yè)務(wù)管理
4.防止“偷手”的實(shí)戰(zhàn)高招
二、連鎖店鋪的財(cái)務(wù)管理
1.連鎖超市財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容
2.建立健全適合連鎖超市發(fā)展的財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)
3.建立計(jì)算機(jī)分析和管理系統(tǒng)
4.建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心
三、店鋪促銷(xiāo)預(yù)算的方法
1.量入為出法
2.銷(xiāo)售百分比法
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)等法
4.目標(biāo)任務(wù)法
四、加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理
1.應(yīng)收賬款成本的全面核算
2.應(yīng)收賬款投資的規(guī)劃與控制
3.應(yīng)收賬款的日常管理
管理思考：使店鋪管理者受益匪淺的經(jīng)典故事
下篇 物
第十一章 重視資產(chǎn)保全
一、資產(chǎn)保全的好處
二、資產(chǎn)保全的要點(diǎn)
1.檢查商品
2.檢查陳列架
3.檢查店內(nèi)設(shè)施
三、商品管理十原則
1.商品為先的原則
2.商品轉(zhuǎn)化的原則
3.商品齊全的原則
4.商品優(yōu)選的原則
5.商品群特色原則
6.商品陽(yáng)光采購(gòu)原則
7.商品去舊換新原則
8.商品單品管理原則
9.商品藝術(shù)陳列原則
10.商品價(jià)值的原則
四、全過(guò)程商品管理
1.全過(guò)程商品管理要點(diǎn)
2.如何實(shí)施全過(guò)程商品管理
管理典范：日本卡斯美超市的采購(gòu)管理
第十二章 采購(gòu)管理
一、采購(gòu)人員的素質(zhì)要求
二、采購(gòu)人員的工作職責(zé)
三、采購(gòu)計(jì)劃的制定
1.采購(gòu)計(jì)劃的關(guān)鍵點(diǎn)
2.采購(gòu)預(yù)算的確定
3.商品采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量的確定
4.確定供貨商和進(jìn)貨時(shí)間
四、采購(gòu)的全程管理
1.建立相應(yīng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu)
2.制定商品經(jīng)營(yíng)目錄
3.合理選擇采購(gòu)渠道
4.購(gòu)貨洽談、簽訂合同
5.商品的檢驗(yàn)、驗(yàn)收
五、采購(gòu)談判技巧和策略
1.談判項(xiàng)目
2.成功談判的原則與方法
3.談判技巧
4.談判策略及應(yīng)付方法
六、采購(gòu)合同的內(nèi)容和簽訂程序
1.采購(gòu)合同的概念
2.采購(gòu)合同的內(nèi)容
3.采購(gòu)合同的簽訂
4.采購(gòu)合同的管理
七、采購(gòu)需要了解的財(cái)務(wù)知識(shí)
1.財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)
2.稅金
3.毛并
4.結(jié)算方式及流程
5.費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)流程
6.商品存貨的管理
八、零售店的采購(gòu)管理
1.商品采購(gòu)的原則
2.商品采購(gòu)的步驟
3.不同類(lèi)型零售店的采購(gòu)形式
九、餐飲店的采購(gòu)管理
1.采購(gòu)員的配置和選擇
2.采購(gòu)質(zhì)量管理
3.采購(gòu)的間隔時(shí)間及采購(gòu)數(shù)量管理
4.采購(gòu)價(jià)格管理
5.餐飲店的驗(yàn)收管理
十、商品采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1.家用電器、燃?xì)馄骶唑?yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
2.電話(huà)、傳真機(jī)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
3.鐘表類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
4.照相器材類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
5.計(jì)算器及電子記事本類(lèi)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
6.運(yùn)動(dòng)器材類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
7.藥品類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
8.玩具類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
9.鞋類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
10.日用百貨類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
11.香煙驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
12.服飾、紡織品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
13.皮制品類(lèi)商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
14.金銀飾品類(lèi)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
十一、如何有效杜絕采購(gòu)“黑洞”
1.念好績(jī)效考核“緊箍咒”
2.建設(shè)企業(yè)文化和采購(gòu)制度“兩面墻”
3.提高采購(gòu)人員素質(zhì)
管理典范：沃爾瑪?shù)牟少?gòu)管理
第十三章 賣(mài)場(chǎng)貨物管理
一、銷(xiāo)售計(jì)劃的組成
二、制定商品計(jì)劃的步驟
三、商品價(jià)格的設(shè)定
1.定價(jià)時(shí)用小單位
2.盡量穩(wěn)妥
3.用零頭結(jié)尾
4.選易為顧客接受的數(shù)字定價(jià)
5.分階段定價(jià)
6.顧客定價(jià)法
四、商品打折：有效的促銷(xiāo)手段
五、便利店的商品配置策略
1.商品品種配置
2.商品選擇策略
3.商品陳列原則
六、店鋪商品陳列
1.方便是第一原則
2.商品陳列原則與規(guī)律
3.商品陳列的形式和方法
4.商品陳列的技巧
七、缺貨的控制
1.何為缺貨
2.缺貨的危害
3.缺貨的原因
4.缺貨的分析
八、滯銷(xiāo)商品的淘汰
1.滯銷(xiāo)商品的確定標(biāo)準(zhǔn)
2.滯銷(xiāo)商品的淘汰作業(yè)
3.滯銷(xiāo)商品的退貨作業(yè)
管理典范：沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈管理
第十四章 庫(kù)存管理
一、庫(kù)存管理的分類(lèi)
1.依金額的庫(kù)存管理
2.依數(shù)量的庫(kù)存管理
3.依商品周轉(zhuǎn)率的庫(kù)存管理
二、庫(kù)存保本保利分析預(yù)算法
1.保本期分析
2.保利期分析
3.保本保利分析法的具體應(yīng)用
三、盤(pán)點(diǎn)與存貨管理
四、餐飲店的貯存管理
五、超市的存貨管理
1.存貨數(shù)量管理
2.存貨結(jié)構(gòu)管理
3.存貨時(shí)間管理
4.缺貨防范管理
管理典范：日本超市果菜類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)、肉類(lèi)商品的管理
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：怎樣有效逼近零庫(kù)存
第十五章 商損管理
一、商品防盜
1.防止小偷的方法
2.了解小偷的一般行為
3.確定小偷的原則
4.妥善處理小偷的方法
5.處理小偷的注意事項(xiàng)
二、污損商品的處理
三、確定退貨與更換的標(biāo)準(zhǔn)
四、商品損害賠償
開(kāi)店者說(shuō)：我開(kāi)店九年換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)