飯店管理概論

定　價：￥22.00

作　者：	張波
出版社：	上海財經大學出版社
叢編項：	高職高專旅游管理系列教程
標　簽：	內貿理論方法

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ISBN：	9787810989688	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	230	字數(shù)：

內容簡介

　　飯店管理概論，是高等職業(yè)教育旅游管理與飯店管理專業(yè)的主干課程之一，是一門內容廣泛且理論性與實踐性都很強的專業(yè)課。《飯店管理概論》堅持以培養(yǎng)學生在飯店管理實踐過程中所需的職業(yè)素質與職業(yè)能力為主，遵循認知規(guī)律，以模塊的形式編寫，增強教學內容的實用性，其中的專業(yè)理論知識以實用、夠用為度，以強化應用為教學重點，注重融會貫通，內容與飯店管理工作的實際結合，與中國飯店業(yè)職業(yè)經理人執(zhí)業(yè)資格認定考試相融通，增強了適用性。《飯店管理概論》主要用于高等職業(yè)技術院校旅游與飯店管理專業(yè)的學生教材用書，也可用于各類飯店、賓館的部門經理、主管的專業(yè)理論培訓用書和中國飯店業(yè)職業(yè)經理人執(zhí)業(yè)資格認定考試的輔導教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

第一章飯店業(yè)概述/1
學習目標/1
引入案例/1
第一節(jié) 飯店的概念、種類與等級/2
第二節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史/7
第三節(jié) 飯店產品及其特點/14
小結/19
應用/19
第二章飯店管理基礎理論/21
學習目標/21
引入案例/21
第一節(jié) 飯店管理概述/22
第二節(jié) 飯店管理的職能/26
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎/36
小結/50
應用/51
第三章飯店組織管理/55
學習目標/55
引入案例/55
第一節(jié) 飯店的組織原則與組織機構設置/56
第二節(jié) 飯店組織管理的內容與規(guī)章制度/62
小結/66
應用/67
第四章飯店人力資源管理/70
學習目標/70
引入案例/70
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述/71
第二節(jié) 飯店人力資源的招聘與選用/77
第三節(jié) 飯店人力資源的培訓、使用、考核與獎懲/81
小結/86
應用/86
第五章飯店營銷管理/89
學習目標/89
引入案例/89
第一節(jié) 飯店營銷管理概述/90
第二節(jié) 飯店營銷的基本策略組合/93
第三節(jié) 飯店營銷的新理念與新策略/104
小結/114
應用/115
第六章飯店服務與質量管理/117
學習目標/117
引入案例/117
第一節(jié) 飯店服務/118
第二節(jié) 飯店服務質量概述/122
第三節(jié) 飯店服務質量管理/131
小結/140
應用/141
第七章飯店的設備、物資管理/144
學習目標/144
引入案例/144
第一節(jié) 飯店的設備管理/145
第二節(jié) 飯店的物資管理/158
小結/164
應用/165
第八章飯店安全管理/168
學習目標/168
引入案例/168

第一節(jié) 飯店安全管理概述/169
第二節(jié) 飯店安全管理系統(tǒng)/173
小結/182
應用/182
第九章飯店信息與計算機系統(tǒng)管理/185
學習目標/185
引入案例/185
第一節(jié) 飯店信息/186
第二節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)/190
第三節(jié) 信息系統(tǒng)在飯店中的其他應用/197
小結/201
應用/201
第十章飯店公共關系與飯店文化/203
學習目標/203
引入案例/203
第一節(jié) 飯店公共關系的概述/204
第二節(jié) 飯店公共關系的類型與活動分析/207
第三節(jié) 飯店公關形象設計/213
第四節(jié) 飯店文化建設與跨文化管理/218
小結/228
應用/228
參考文獻/231