農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：原理、方法和應(yīng)用

定　價(jià)：￥90.00

作　者：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所組編
出版社：	中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787506641852	出版時(shí)間：	2007-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	530	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)重點(diǎn)介紹了國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)定義、現(xiàn)狀、基本程序及農(nóng)產(chǎn)品中不同危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及經(jīng)典評(píng)估案例等，是農(nóng)業(yè)部質(zhì)量體系948重大項(xiàng)目——“國(guó)際通行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理技術(shù)體系"第二課題“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析準(zhǔn)則的引進(jìn)與建立"的重要成果體現(xiàn)，也是《國(guó)際通行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理技術(shù)體系引進(jìn)與建立》系列專(zhuān)著之一。本書(shū)的編寫(xiě)包含了課題主持單位中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所與專(zhuān)題承擔(dān)單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所在內(nèi)所有專(zhuān)家及研究人員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析理論研究及應(yīng)用探索所付出的大量心血及熱情！課題的研究和組織實(shí)施得到了農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司及948項(xiàng)目辦公室等領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、關(guān)心和關(guān)注，也得到了質(zhì)量體系948項(xiàng)目牽頭單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心及首席專(zhuān)家金發(fā)忠副主任的高度重視及支持，以及農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心魏?jiǎn)⑽母敝魅蔚亩α椭?，在此表示衷心感謝！另外，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社的魏麗萍、楊瑋、劉焱、程瑾瑞為本書(shū)的出版做了大量辛勤的工作，在此一并表示謝意！一本書(shū)也有情感，每一句話(huà)都傳遞著課題組渴望通過(guò)啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作全面提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的熱切期盼。如果本書(shū)對(duì)希望了解風(fēng)險(xiǎn)分析概念、國(guó)外實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析現(xiàn)狀及國(guó)際經(jīng)典風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例的讀者和欲從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的人員及管理者實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)時(shí)有所幫助，也就達(dá)到本書(shū)所有編撰人員的意圖。本書(shū)共分六大部分，第1部分為“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理和方法”，主要介紹了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)概念、現(xiàn)狀及基本程序等，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所錢(qián)永忠等編寫(xiě)；第2部分到第6部分分別從農(nóng)產(chǎn)品中微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬危害及水產(chǎn)品中危害五個(gè)方面介紹當(dāng)前各領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的特點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀及具體評(píng)估應(yīng)用。第2部分“農(nóng)產(chǎn)品中微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用”，主要由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所國(guó)家飼料質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心楊曙明等編寫(xiě)；第3部分“農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用”，主要由農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所何藝兵等編寫(xiě)；第4部分“農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用”，主要由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所田河山等編寫(xiě)；第5部分“農(nóng)產(chǎn)品中重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用”，主要由農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所劉瀟威等編寫(xiě)；第6部分“水產(chǎn)品中危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用”，主要由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所周德慶等編寫(xiě)。附錄中收錄了《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：原理、方法和應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理和方法
　1 概述
1.1　基本概念和內(nèi)容
　 1.1.1 危害、風(fēng)險(xiǎn)和安全
　1.1.2　風(fēng)險(xiǎn)分析
　1.1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析基本原則
1.2　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢(shì)
　1.2.1 產(chǎn)生背景
　 1.2.2　發(fā)展現(xiàn)狀
　 1.2.3 發(fā)展趨勢(shì)
1.3　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析的意義
　 1.3.1 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理科學(xué)化
　 1.3.2 推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)與合作
　1.3.3 建立和打破農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易措施的基礎(chǔ)
　 1.3.4 促進(jìn)多學(xué)科領(lǐng)域的產(chǎn)生與發(fā)展
　2　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理和方法
2.1　受體分析
　 2.1.1 危害范圍
　 2.1.2 評(píng)估終點(diǎn)
　 2.1.3　度量終點(diǎn)
2.2　危害識(shí)別
　 2.2.1 流行病研究
　 2.2.2 動(dòng)物試驗(yàn)
　 2.2.3 體外試驗(yàn)
　 2.2.4 結(jié)構(gòu)一活性關(guān)系
2.3　危害描述
　 2.3.1 相關(guān)定義
　 2.3.2 劑量一反應(yīng)模型理論基礎(chǔ)及構(gòu)建
　 2.3.3 閾值
　 2.3.4 無(wú)閾值與劑量一反應(yīng)評(píng)估
2.4　暴露評(píng)估
　 2.4.1 相關(guān)定義
　 2.4.2　暴露評(píng)估程序
2.5　風(fēng)險(xiǎn)描述
　 2.5.1 有閾值化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)描述
　 2.5.2 無(wú)閾值化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)描述
2.6 農(nóng)產(chǎn)品中微生物危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估特點(diǎn)和方法
　 2.6.1 制定劑量一反應(yīng)評(píng)估實(shí)施方案
　 2.6.2　數(shù)據(jù)收集與分析
　 2.6.3 危害特征描述信息
　 2.6.4 劑量一反應(yīng)關(guān)系構(gòu)建與暴露評(píng)估
　 2.6.5 風(fēng)險(xiǎn)描述
2.7　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不確定因素分析
　 2.7.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中不確定的分類(lèi)
　 2.7.2　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中存在的幾種不確定性
　參考文獻(xiàn)
第2部分農(nóng)產(chǎn)品中微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用
　3　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
3.1　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
　3.1.1 危害識(shí)別
　 3.1.2　危害描述
　 3.1.3 暴露評(píng)估
　 3.1.4 風(fēng)險(xiǎn)描述
　 3.1.5 評(píng)估報(bào)告
　 3.2　現(xiàn)有微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)工具及軟件
　 3.2.1 AuvTool
　 3.2.2　Epi Info
　 3.2.3 FARE MicrobialTM
　 3.2.4　Human Health Risk Exposure Model
　 3.2.5 SimulAr
　　3.3　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與HACCP體系
　　3.4　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估特點(diǎn)　
　　　3.4.1　特定微生物在特定農(nóng)產(chǎn)品中具備不同危害　
　　　3.4.2　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為動(dòng)態(tài)過(guò)程　
　　　3.4.3　微生物限量標(biāo)準(zhǔn)由定性數(shù)據(jù)確定
　　3.5　微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
　　　3.5.1　國(guó)際組織
　　　……
　參考文獻(xiàn)
　4　即食肉類(lèi)與家禽產(chǎn)品中李斯特氏菌負(fù)險(xiǎn)評(píng)估
　5　雞蛋及肉雞中沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
第3部分　農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用
　6　農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
　7　農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
　8　農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
第4部分　農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用
　9　農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
　10　獸藥萊克多巴胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　　
　11　動(dòng)物及食品中新毒素殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
第5部分　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用
　12　重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
　13　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
　14　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
第6部分　水產(chǎn)品中危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀及應(yīng)用　
　15　水產(chǎn)品中危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀
　16　副溶血性弧菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
　17　鯖魚(yú)組胺中毒風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　
附錄　中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法