人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充手冊(cè)

第一章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)均衡
　一、您所需要的營(yíng)養(yǎng)素
　　（一）營(yíng)養(yǎng)素及其特點(diǎn)
　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
　　（三）脂肪
　?。ㄋ模┨妓衔?br />　?。ㄎ澹┑V物質(zhì)
　?。┚S生素
　　（七）食物纖維
　?。ò耍┧?br />　二、您所需要達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)均衡
　?。ㄒ唬┦裁词恰盃I(yíng)養(yǎng)均衡”
　　（二）營(yíng)養(yǎng)均衡的三大要素
　?。ㄈ┥攀称胶獾牧?xiàng)要求
　　（四）膳食平衡的四少一多
　?。ㄎ澹I(yíng)養(yǎng)平衡的六大原則
第二章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：人體所需營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)
　一、營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)營(yíng)葵素的夏靜
　?。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)素應(yīng)保持平衡
　?。ǘI(yíng)養(yǎng)素之間的三種作用方式
　二、維生素的互補(bǔ)
　　（一）維生素A防止維生素C被氧化
　?。ǘ┚S生素E促進(jìn)維生素A的功能
　?。ㄈ┚S生素E與維生素C相輔相依
　?。ㄋ模┚S生素D、維生素A及維生素C是最佳搭配
　?。ㄎ澹┚S生素E保護(hù)維生素B1、維生素B2和維生素B6
　?。┚S生素Be有利于維生素B12的吸收
　　（七）盧一胡蘿卜素給維生素A充當(dāng)后備
　?。ò耍┚S生素C、維生素E與盧一胡蘿卜素相互合作
　?。ň牛└鞣N維生素的攝入要合理搭配
　三、維生素與營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)
　?。ㄒ唬┤鬆I(yíng)養(yǎng)素與維生素問(wèn)的關(guān)系：和諧共生
　　（二）維生素A有助于降低有害膽固醇的含量
　?。ㄈ╀\可促進(jìn)維生素A的吸收
　?。ㄋ模┚S生素B1有助于碳水化合物的代謝
　?。ㄎ澹┚S生素B2促進(jìn)脂肪分解物代謝
　　（六）維生素C可轉(zhuǎn)化膽固醇
　?。ㄆ撸┚S生素C促進(jìn)膠原蛋白的合成
　　（八）維生素D幫助和加快鈣質(zhì)的吸收
　?。ň牛┚S生素E減少動(dòng)脈脂類過(guò)氧化
　?。ㄊ┚S生素與生熱營(yíng)養(yǎng)素的相互作用
　?。ㄊ唬┤~酸促進(jìn)鐵的功能
　四、礦物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)
　　（一）補(bǔ)鈣應(yīng)減少磷的攝入量
　?。ǘ╄F促進(jìn)B族維生素的代謝
　?。ㄈ┚S生素C幫助鐵的吸收
　　（四）鐵的吸收離不開(kāi)維生素Be
　?。ㄎ澹╀\、維生素A、鈣——優(yōu)質(zhì)搭配
　　（六）硒與維生素E——互相配合
　?。ㄆ撸┪c蛋白質(zhì)共同構(gòu)成人體免疫防線
　　（八）磷與鈣的攝入必須均衡
　?。ň牛┿~是鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t素的助手
　?。ㄊ┿~有助于膠原蛋白的合成
　?。ㄊ唬╂V有助于鈣和磷的代謝
　?。ㄊ┞群外c是調(diào)節(jié)人體水分平衡的左右手
　?。ㄊo(wú)機(jī)鹽與生熱營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用
　　（十四）氮、鈣和磷的搭配要適當(dāng)
　五、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素之間的互補(bǔ)
　　（一）食物蛋白質(zhì)中的氨基酸互補(bǔ)
　?。ǘ┨妓衔锖椭究梢怨?jié)約體內(nèi)蛋白
　?。ㄈ┲究纱龠M(jìn)維生素A和胡蘿卜素的吸收
　?。ㄋ模┧求w內(nèi)代謝的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素
　?。ㄎ澹┑鞍踪|(zhì)促進(jìn)鋅的吸收
第三章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：科學(xué)搭配食物獲取補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
　一、食物營(yíng)養(yǎng)搭配的原則
　?。ㄒ唬┫嗷プ饔玫拇钆?br />　?。ǘ┐旨?xì)搭配
　　（三）葷素搭配
　?。ㄋ模┒嗥贩N搭配
　　（五）生熟搭配
　?。└上〈钆?br />　二、食物營(yíng)養(yǎng)搭配的技巧
　?。ㄒ唬┦澄餇I(yíng)養(yǎng)搭配的方式
　　（二）膳食科學(xué)配菜的方法
　?。ㄈ┨岣呤澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的配餐方法
　三、常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充推薦食譜
　?。ㄒ唬┪骞阮?br />　　（二）豆蛋類
　?。ㄈ┦卟祟?br />　　（四）菌藻類
　?。ㄎ澹┤馐愁?br />　　（六）果品類
　?。ㄆ撸┧a(chǎn)類
第四章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及推薦食方
　一、不同體質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄒ唬┚欧N體質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（二）食物的“四性”、“五味”及其營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
　二、身體不同器官的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄒ唬┐竽X的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（二）眼睛的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄈ┭例X的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（四）骨骼的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄎ澹╆P(guān)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。┬呐K的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（七）肝臟的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ò耍┢⑴K的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（九）腎臟的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄊ┤榉康臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　三、不同人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄒ唬胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ǘ┣嗌倌甑臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（三）考生的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄋ模┰挟a(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（五）更年期女性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。├夏耆说臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄆ撸┦葻熣叩臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ò耍┦染普叩臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（九）電腦族的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄊ┩馐匙宓臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　四、一日三餐不同時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄒ唬┮蝗杖偷臓I(yíng)養(yǎng)
　　（二）早餐的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄈ┪绮偷臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄋ模┩聿偷臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　五、四季的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄒ唬┧募攫B(yǎng)生與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
　　（二）春季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄈ┫募緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　　（四）秋季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　?。ㄎ澹┒緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案
　六、讓人美麗的營(yíng)養(yǎng)食方
　?。ㄒ唬┡Ｄ?br />　?。ǘ┖}卜
　　（三）西蘭花
　?。ㄋ模┐蠖?br />　　（五）四季豆
　?。┇J猴桃
　?。ㄆ撸┪骷t柿
　?。ò耍┓涿?br />　　（九）海帶
　　（十）草莓
　?。ㄊ唬┎げ?br />　?。ㄊ┚G茶
　?。ㄊ幟?br />　?。ㄊ模┨O(píng)果
　七、讓人開(kāi)心的營(yíng)養(yǎng)食方
　?。ㄒ唬┫憬?br />　?。ǘ┤溍姘?br />　?。ㄈ┥詈ｔ~(yú)
　　（四）菠菜
　?。ㄎ澹烟?br />　?。┐笏?br />　?。ㄆ撸┠瞎?br />　?。ò耍┢咸谚?br />　?。ň牛╇u肉