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人體食物安全手冊(cè)

人體食物安全手冊(cè)

定 價(jià):¥38.00

作 者: 孫明杰、袁許斌
出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 鳳凰生活中華飲食營(yíng)養(yǎng)健康
標(biāo) 簽: 食療

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ISBN: 9787538152678 出版時(shí)間: 2007-12-01 包裝: 精裝
開(kāi)本: 32 頁(yè)數(shù): 319 pages 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《鳳凰生活·中華飲食營(yíng)養(yǎng)健康》叢書(shū)全四冊(cè)。在這里,鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家為您解答營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營(yíng)養(yǎng)治病常見(jiàn)問(wèn)題。該叢書(shū)由鳳凰保健專家主編,由香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師審讀,是適合中國(guó)家庭的營(yíng)養(yǎng)健康百科全書(shū)。本書(shū)為該叢書(shū)之一。本書(shū)為《鳳凰生活中華飲食營(yíng)養(yǎng)健康》叢書(shū)之一,為您解答營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營(yíng)養(yǎng)治病常見(jiàn)問(wèn)題。本書(shū)偏重于營(yíng)養(yǎng)治病這一內(nèi)容。全書(shū)共為四章,包括:食品分類與食品安全知識(shí),安全食品鑒別和選購(gòu)秘籍,教你怎樣吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康,健康食物精彩食方DIY。

作者簡(jiǎn)介

  張明杰,中南大學(xué)教授、江蘇聯(lián)環(huán)藥業(yè)集團(tuán)董事局主席、威爾曼新藥開(kāi)發(fā)中心集團(tuán)董事局主席、中國(guó)藥科大學(xué)董事局副主席、中國(guó)偉哥之父,亞太醫(yī)學(xué)藥學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、藥物化學(xué)專門(mén)委員會(huì)主任、全國(guó)優(yōu)秀大學(xué)生研究生基金會(huì)主任,世界華人協(xié)會(huì)常務(wù)理事,香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編輯。

圖書(shū)目錄

第一章 看著要舒心:食品分類與食品安全知識(shí)
一、明明白白消費(fèi):食品分類我知道
(一)生鮮食品和加工食品
(二)有機(jī)食品
(三)綠色食品
(四)無(wú)公害食品
(五)轉(zhuǎn)基因食品和保健食品
(六)飲料的分類
(七)乳制品的分類
(八)食用油的分類
(九)大米的分類
(十)面粉的分類
二、清清楚楚選擇:安全的食品才是健康的食品
(一)什么是食品安全
(二)如何識(shí)別“QS”標(biāo)志
(三)看清楚“食品標(biāo)簽”的必備事項(xiàng)
(四)食品添加劑有害嗎
(五)了解“HACCP”的含義
(六)怎樣區(qū)別和選擇有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品
(七)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的危害有哪些
(八)常見(jiàn)食品安全事故的起因
(九)常見(jiàn)食物中毒的急救方法
第二章 買(mǎi)得要稱心:安全食品鑒別和選購(gòu)秘籍
一、食品安全的七項(xiàng)注意、十項(xiàng)守則
(一)食品安全七項(xiàng)注意
(二)食品安全十項(xiàng)守則
二、買(mǎi)得買(mǎi)不得:生鮮食品選購(gòu)高招
(一)農(nóng)產(chǎn)品的選購(gòu)識(shí)別方法 (
(二)畜產(chǎn)品的選購(gòu)識(shí)別方法
(三)水產(chǎn)品的選購(gòu)識(shí)別方法
三、買(mǎi)得買(mǎi)不得:加工食品選購(gòu)高招
(一)米面制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(二)醬料制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(三)乳制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(四)豆制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(五)肉制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(六)蛋制品的選購(gòu)識(shí)別方法
(七)水產(chǎn)加工品的選購(gòu)識(shí)別方法
(八)飲料產(chǎn)品的選購(gòu)識(shí)別方法
(九)酒類產(chǎn)品的選購(gòu)識(shí)別方法
(十)其他加工食品的選購(gòu)識(shí)別方法
第三章 吃得要放心:教你怎樣吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康
一、中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)八大問(wèn)題的解決方案
(一)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏
(二)營(yíng)養(yǎng)不均衡
(三)膳食結(jié)構(gòu)不合理
(四)食物搭配不當(dāng)
(五)飲食習(xí)慣不良
(六)烹調(diào)加工不科學(xué)
(七)不注意飲食衛(wèi)生
(八)對(duì)特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求不了解
二、中國(guó)居民平衡膳食金字塔詳解
(一)中國(guó)居民科學(xué)膳食指南
(二)平衡膳食金字塔說(shuō)明
三、日常飲食中的安全常識(shí)
(一)各類常見(jiàn)食物的安全常識(shí)
(二)兒童飲食的安全常識(shí)
(三)日常飲食的安全常識(shí)
第四章 做著要開(kāi)心:健康食物精彩食方DIY
一、全家關(guān)注:廚房營(yíng)養(yǎng)知識(shí)自測(cè)
二、廣而告之:科學(xué)烹調(diào)大展示
(一)烹調(diào)加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的影響
(二)不科學(xué)的烹調(diào)方法五十忌
(三)食器與食物的配伍禁忌
(四)正確的烹制方法
三、健康食物科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(一)蔬菜、水果類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(二)畜肉類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(三)水產(chǎn)、海鮮類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(四)禽蛋類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(五)菌藻類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方
(六)豆及豆制品類科學(xué)營(yíng)養(yǎng)推薦食方

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