酒店前廳客房服務管理

定　價：￥25.00

作　者：	楊秀麗，牟昆主編
出版社：	東北大學出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787810548946	出版時間：	2003-05-01	包裝：	平裝
開本：	23開	頁數(shù)：	267	字數(shù)：

內容簡介

　　高等職業(yè)技術教育作為高等教育的重要組成部分，在我國高等教育面向21世紀的改革大潮中，正面臨著大好的發(fā)展機遇，已成為社會關注的熱點，其改革和發(fā)展的勢頭是前所未有的。為適應高職教育發(fā)展的需要，積極探索高職教學內容的改革，解決當前高職教材建設滯后、教材供應不足的問題，由中國高等職業(yè)技術教育研究會東北分會、沈陽大學和東北大學出版社共同組織編寫了包括基礎課和會計學、證券投資、酒店管理等專業(yè)的系列教材。本系列教材編寫的原則是：以教育部《關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》為指導，以培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務第一線需要的高素質、高技能應用型人才為目標，以培養(yǎng)學生的崗位技術應用能力為主線。以教學大綱為標尺。在編寫過程中，借鑒了兄弟院校的成功經(jīng)驗，正確處理教材的科學性與實用性的關系、理論基礎與實踐能力的關系、基礎課與專業(yè)課的合理銜接、高職教材與普通本專科教材的區(qū)別與聯(lián)系。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
　第一節(jié)　酒店及其產品的特點
　第二節(jié)　酒店的組織及前廳客服務管理的任務
　復習思考題
前廳篇
　第一章　前廳部管理概述　
　　第一節(jié)　前廳在酒店的地位和作用
　　第二節(jié)　前廳部的工作任務　
　　第三節(jié)　前廳工作人員的素質
　　復習思考題
　第二章　前廳部的職能、機構及職責
　　第一節(jié)　前廳部的職能
　　第二節(jié)　前廳部的組織機構
　　第三節(jié)　前廳部各崗位職責
　　復習思考題
　第三章　前廳部銷售管理
　　第一節(jié)　客源市場分析
　　第二節(jié)　前廳的客房預訂管理
　　第三節(jié)　前廳分房與銷售技巧　
　　復習思考題
　第四章前廳服務管理
　　第一節(jié)　前廳服務的質量標準及其特點
　　第二節(jié)　前廳部服務管理中的溝通與協(xié)調
　　復習思考題
　第五章前廳基本業(yè)務管理
　　第一節(jié)　預訂
　　第二節(jié)　接待
　　第三節(jié)　前廳服務
　　第四節(jié)　收銀業(yè)務
　　復習思考題
客房篇
　第六章客房部管理概述
　　第一節(jié)　客房管理的概念和特點
　　第二節(jié)　客房管理的意義、任務與類型
　　第三節(jié)　客房部員工的素質要求
　　復習思考題
　第七章客房部的組織機構與職責
　　第一節(jié)　客房部的職能與地位
　　第二節(jié)　客房部的組織機構與業(yè)務分工
　　第三節(jié)　客房部各崗位職責
　　第四節(jié)　客房服務的兩種模式
　　復習思考題
　第八章客房服務管理
　　第一節(jié)　接待服務管理
　　第二節(jié)　客房優(yōu)質服務
……
　第九章　客房設備物品管理
　第十章　客房安全管理
主要參考書目
附錄