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茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)

茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)

定 價(jià):¥16.00

作 者: 周愛東 編
出版社: 中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 餐飲

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ISBN: 9787504460035 出版時(shí)間: 2007-08-01 包裝: 平裝
開本: 32 頁(yè)數(shù): 339 pages 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立與完善,高等教育改革的深化,要求對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)和調(diào)整,以反映我國(guó)改革開放出現(xiàn)的新經(jīng)驗(yàn),吸收近年來本學(xué)科發(fā)展的新成果,經(jīng)研究,決定對(duì)原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進(jìn)行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題,茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來越受追捧的休閑地,相比較之下,關(guān)于茶館的經(jīng)營(yíng)管理的研究卻沒有跟上這種形勢(shì),這次乘高等商科教材編委會(huì)委托,編寫這本書,還承對(duì)本書的大綱頗多的指點(diǎn),在此表示感謝。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

編審說明
前言
第一章 茶館概述
第一節(jié)茶館的起源與發(fā)展
第二節(jié) 擦海關(guān)的功能
第三節(jié) 現(xiàn)代茶館的類型
第二章 茶館的策劃
第一節(jié) 茶館的定位
第二節(jié) 茶館內(nèi)外景的布置
第三節(jié) 茶館開業(yè)活動(dòng)的組織
第三章 茶館人力資源管理
第四章 茶館物控于理財(cái)
第五章 茶館贏利策略與分析
第六章 飲品基礎(chǔ)知識(shí)
第七章 茶館飲食產(chǎn)品的生產(chǎn)
第八章 茶館服務(wù)質(zhì)量管理
第九章 茶藝館的運(yùn)營(yíng)
第十章 大眾茶館的運(yùn)營(yíng)
第十一章 個(gè)性茶館的運(yùn)營(yíng)
主要參考書目

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