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麥當(dāng)勞PK肯德基

麥當(dāng)勞PK肯德基

定 價(jià):¥32.00

作 者: 安凡所
出版社: 海天出版社
叢編項(xiàng): 強(qiáng)強(qiáng)企業(yè)PK系列
標(biāo) 簽: 管理實(shí)務(wù)

ISBN: 9787807471615 出版時(shí)間: 2008-04-01 包裝: 平裝
開本: 16 頁數(shù): 197 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  目錄

作者簡介

  安凡所,經(jīng)濟(jì)學(xué)博士,經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授。主要研究方向?yàn)楫a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、人事管理經(jīng)濟(jì)學(xué),人力資源管理,在《外國經(jīng)濟(jì)與管理》、《南方經(jīng)濟(jì)》、《商業(yè)研究》等刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文十余篇,其中包括《管理權(quán)力模式與最優(yōu)契約模式的比較分析》、《人事激勵(lì)的契約選擇——一個(gè)基于委托代理的分析框架》、《分工、溢出效應(yīng)和收益遞增——產(chǎn)業(yè)集群的形成和演化機(jī)理及其啟示》、《非對稱信息下農(nóng)產(chǎn)品的“質(zhì)量安全”問題與治理模式選擇》等;翻譯出版譯著《逆向投資策略》。

圖書目錄

第1章 創(chuàng)業(yè)發(fā)家:把漢堡賣到全世界PK用一只雞改變世界
麥當(dāng)勞
A-1 麥當(dāng)勞之父:把漢堡賣到全世界
A-2 麥當(dāng)勞:締造“世界廚房”
肯德基
B-1 肯德基創(chuàng)始人:用一只雞改變了世界
B-2 肯德基:打造世界新快餐
第2章 開店選址:完全能夠拷貝母店P(guān)K百分之百能夠成功
麥當(dāng)勞
A-1 選址目標(biāo):完全能夠拷貝母店的地方
A-2 選址標(biāo)準(zhǔn):著眼于今天和明天
A-3 選址步驟:市場調(diào)查——物業(yè)評估——穩(wěn)定收人.
肯德基
B-1 選址目標(biāo):百分之百能夠成功
B-2 選址步驟:劃分商圈——選擇商圈——測算人流
B-3 中國選址:多個(gè)城市比較
第3章 用人之道:不用天才PK餐廳經(jīng)理第一
麥當(dāng)勞
A-1 招聘員工:看重素質(zhì)
A-2 用人標(biāo)準(zhǔn):不用天才
A-3 用工制度:沒有試用期
A-4 員工結(jié)構(gòu):大部分員工是兼職
A-5 鼓勵(lì)員工:永遠(yuǎn)追求卓越
A-6 人才培養(yǎng):階段性培訓(xùn)
A-7 激勵(lì)機(jī)制:內(nèi)部的積分獎(jiǎng)勵(lì)
A-8 晉升制度:團(tuán)隊(duì)成績決定晉升
肯德基
B-1 管理機(jī)制:以人為核心
B-2 用人思維:謀求員工與企業(yè)的雙贏
B-3 用人特色:餐廳經(jīng)理第一
B-4 招聘面試:給最簡潔的簡歷
第4章 員工培訓(xùn):現(xiàn)在進(jìn)行式PK培訓(xùn)無止境
麥當(dāng)勞
A-1 培訓(xùn)理念:傳授價(jià)值觀與技能
A-2 培訓(xùn)模式:現(xiàn)在進(jìn)行式
A-3 培訓(xùn)策略:不斷給智能投資
A-4 培訓(xùn)方式:分級培訓(xùn)
A-5 培訓(xùn)評估:不只是課程
A-6 培訓(xùn)計(jì)劃:全職涯培訓(xùn)
肯德基
B-1 教育培訓(xùn)基地:員工學(xué)堂
B-2 內(nèi)部培訓(xùn)制度:分門別類
B-3 傳播公司理念:橫縱交流
B-4 培訓(xùn)發(fā)展策略:培訓(xùn)永無止境
B-5 實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練基地:訓(xùn)練餐廳
B-6 培訓(xùn)體系特點(diǎn):長期系統(tǒng)
第5章 物流采購:供應(yīng)商合作配銷PK供應(yīng)商本地化
麥當(dāng)勞
A-1 供應(yīng)采購管理:保持獨(dú)立性
A-2 供應(yīng)鏈架構(gòu):優(yōu)先考慮整體系統(tǒng)
A-3 物料配銷:由合作的配銷系統(tǒng)負(fù)責(zé)
A-4 采購程序:嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化
A-5 送貨接貨:精細(xì)有序的對接
A-6 品質(zhì)管理:確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性
A-7 食品質(zhì)量:被考慮最多的因素
A-8 食品安全:冷鏈物流中的標(biāo)準(zhǔn)化
A-9 食品加工:打造高品質(zhì)生產(chǎn)鏈
A-10 食品衛(wèi)生:嚴(yán)格廚房管理
肯德基
B-1 供應(yīng)商的本地化
B-2 供應(yīng)商的星級系統(tǒng)評估
B-3 供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)
B-4 供應(yīng)商的多溫配送
B-5 供應(yīng)商的動(dòng)態(tài)路線
第6章 營銷促銷:從滿足顧客著手PK不損害消費(fèi)者利益
麥當(dāng)勞
A-1 營銷理念:顧客永遠(yuǎn)是對的
A-2 企業(yè)品牌:麥當(dāng)勞叔叔深入人心
A-3 競爭優(yōu)勢:標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)
A-4 營運(yùn)優(yōu)勢:從滿足顧客著手
A-5 營銷策略:高度程式化
A-6 盈利模式:房地產(chǎn)營運(yùn)收入+從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)+直營店的盈余
A-7 促銷目標(biāo):爭取新老顧客
A-8 促銷原則:把握目標(biāo)消費(fèi)者
A-9 情感促銷:培養(yǎng)顧客忠誠度
A-10 餐廳推廣:突出統(tǒng)-性和個(gè)性的結(jié)合
A-11 特色服務(wù):重視人性化、個(gè)性化
A-12 心理銷售:刻意烘托就餐氛圍
A-13 促銷活動(dòng):鮮明的個(gè)性
A-14 食譜更新:把握大眾潮流
肯德基
B-1 經(jīng)營方針:全球統(tǒng)-的CHAHPS
B-2 營銷策略:以回頭率劃分消費(fèi)者
B-3 促銷手段:優(yōu)惠產(chǎn)品不斷
B-4 市場競爭:不損害消費(fèi)者利益
B-5 以弱勝強(qiáng):戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營
第7章 企業(yè)文化:漢堡文化PK餐廳文化
麥當(dāng)勞
A-1 文化構(gòu)成:三大文化層次建設(shè)
A-2 漢堡文化:積極引導(dǎo)消費(fèi)
A-3 品牌形象:不斷變化的品牌主張
A-4 促銷資源:想盡辦法挖掘文化性
A-5 店面文化:保持良好形象
A-6 公關(guān)文化:致力樹立企業(yè)形象
A-7 本土文化:與當(dāng)?shù)卣呦嘟Y(jié)合
肯德基
B-1 無形規(guī)則:服務(wù)至上追求卓越
B-2 導(dǎo)向文化:人的因素更重要
B-3 消費(fèi)文化:以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者
B-4 回報(bào)社會(huì):公益目的明確
第8章 經(jīng)營管理:化解信譽(yù)危機(jī)PK消除負(fù)面影響
麥當(dāng)勞
A-1 經(jīng)營管理理念:麥當(dāng)勞不僅僅是一家餐廳
A-2 標(biāo)準(zhǔn)化的管理:可以放到任何地方去復(fù)制
A-3 特別管理公式:符號都是“×”,而非“+”
A-4 特許經(jīng)營管理:實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營方針
A-5 店面經(jīng)理管理:“優(yōu)先杠桿”平衡原則
A-6 細(xì)節(jié)管理:點(diǎn)點(diǎn)滴滴塑造卓越品牌
A-7 危機(jī)管理:化解信譽(yù)危機(jī)
肯德基
B-1 連鎖經(jīng)營管理:以專業(yè)求雙贏
B-2 渠道通路管理:“從零開始特許加盟”到“非零開始特許加盟”
B-3 危機(jī)管理:積極消除負(fù)面影響
第9章 中國攻略:麥當(dāng)勞的姿態(tài)PK肯德基的實(shí)在
麥當(dāng)勞
A-1 產(chǎn)品生產(chǎn):積極推動(dòng)本地化
A-2 品牌轉(zhuǎn)換:抓住年輕一族
A-3 “死盯”中國:看準(zhǔn)奧運(yùn)商機(jī)
A-4 廣告策略:樹立本土化形象
A-5 全球代言:選中國女孩
A-6 推出新品:既賣牛肉產(chǎn)品也賣雞產(chǎn)品
A-7 敞開大門:增設(shè)外賣窗口
肯德基
B-1 堅(jiān)持“本土化”的遠(yuǎn)景目標(biāo)
B-2 堅(jiān)持“本土化”的營銷戰(zhàn)略
B-3 堅(jiān)持“本土化”的店面經(jīng)營
B-4 堅(jiān)持“本土化”的標(biāo)準(zhǔn)化體系
B-5 堅(jiān)持“本土化”的健康觀念
B-6 堅(jiān)持“本土化”的產(chǎn)品更新
B-7 堅(jiān)持“本土化”的原料菜品
B-8 堅(jiān)持“本土化”的特許經(jīng)營
B-9 堅(jiān)持“本土化”的鏈?zhǔn)綌U(kuò)張
附錄
附錄1:麥當(dāng)勞員工手冊
附錄2:麥當(dāng)勞促銷計(jì)劃
附錄3:肯德基企業(yè)內(nèi)部管理
附錄4:肯德基店長工作手冊
主要參考文獻(xiàn)

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