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老年人膳食指導(dǎo)手冊

老年人膳食指導(dǎo)手冊

定 價:¥19.00

作 者: 汪之頊、劉敏、蔭士安
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 膳食指導(dǎo)叢書
標(biāo) 簽: 藥膳食療飲食衛(wèi)生 中老年健康 大眾健康 醫(yī)學(xué)

ISBN: 9787122023209 出版時間: 2008-01-01 包裝: 平裝
開本: 16 頁數(shù): 150 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  老年人器官功能逐漸衰竭,容易發(fā)生代謝紊亂,導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加。合理膳食是身體健康的重要保障。本書以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和老年醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ),結(jié)合筆者在老年膳食管理方面多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),教您如何科學(xué)管理老年人膳食,做到合理營養(yǎng)、預(yù)防疾病、延年益壽。希卑本書能夠時相關(guān)機(jī)構(gòu)的專業(yè)人員、關(guān)愛自己長輩親人的朋友,以及夕陽漫步的老年朋友起到切實(shí)的參考作用。

作者簡介

  汪之頊,青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師;2001年和2004年美國塔夫茨大學(xué)人類老年?duì)I養(yǎng)研究中心訪問學(xué)者。

圖書目錄

第一章 老年人的生理特點(diǎn)
 第一節(jié) 衰老的自然規(guī)律
  1. 有關(guān)衰老的學(xué)說
  2. 如何延緩衰老?
 第二節(jié) 老年期代謝的變化和特點(diǎn)
 第三節(jié) 老年人身體各系統(tǒng)的特點(diǎn)
1. 消化系統(tǒng)
  2. 呼吸系統(tǒng)
  3. 血液循環(huán)系統(tǒng)
  4. 生殖系統(tǒng)
  5. 泌尿系統(tǒng)
  6. 內(nèi)分泌系統(tǒng)
  7. 免疫系統(tǒng)
  8. 運(yùn)動系統(tǒng)
  9. 感覺器官
第二章 老年人的營養(yǎng)需要
 第一節(jié) 熱能與宏量營養(yǎng)素
  1. 老年人的熱能需要量
  2. 熱能營養(yǎng)素的供給
  3. 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價
 第二節(jié) 維生素
  1. 維生素A
  2. 維生素D
  3. 維生素K
  4. 維生素B1
  5. 維生素82
  6. 煙酸
  7. 膽堿
 第三節(jié) 抗衰老營養(yǎng)素
  1. 維生素E
  2. 維生素C
  3. 類胡蘿卜素
  4. 維生素B6
  5. 維生素812
  6. 葉酸
  7. 硒
  8. 鋅
  9. 鈣
  10. 鉻
  11. 鎂
第四節(jié) 水——生命之源
第五節(jié) 延年益壽的植物化學(xué)物質(zhì)
  1. 萜類化合物
  2. 有機(jī)硫化物
  3. 酚類化合物
第三章 老年人營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價
第一節(jié) 營養(yǎng)狀況調(diào)查的基本內(nèi)容
  1. 營養(yǎng)狀況調(diào)查
  2. 對老年人營養(yǎng)狀況進(jìn)行評時需要注意哪些問題?
  3. 一簡易營養(yǎng)狀況評價法
第二節(jié) 通過膳食調(diào)查評價老年人的營養(yǎng)狀況
  1. 稱重記錄法
  2. 詢問法
  3. 食物頻率法/食物頻數(shù)法
  4. 化學(xué)分析法
第三節(jié) 通過人體測量與體格檢查評價老年人營養(yǎng)狀況
 第四節(jié) 根據(jù)平時體檢結(jié)果洞察老年人營養(yǎng)問題
  1. 老年人出現(xiàn)以下癥狀和體征提示相關(guān)營養(yǎng)問題
  2. 評價老年人營養(yǎng)狀況常用的臨床實(shí)驗(yàn)室檢查項(xiàng)目
第四章 老年人膳食指導(dǎo)原則
 第一節(jié) 平衡膳食的基本概念
  1. 食物多樣化,供給足量的營養(yǎng)素
  2. 合理搭配,保證膳食平筏原則
  3. 合理的膳食制度
  4. 合理烹調(diào)加工
 第二節(jié) 解讀老年人膳食指南
  1. 最新《中國居民膳食指南(2007)》
  2. 老年人膳食指南的基本內(nèi)容
 ……
第五章 老年人營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)和調(diào)配
第六章 老年常見疾病的膳食指導(dǎo)
第七章 老年人常見飲食誤區(qū)
第八章 老年人的飲食保健
第九章 老個保健食品
參考文獻(xiàn)

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