現(xiàn)代飯店管理

第1章　現(xiàn)代飯店管理概述
1.1　現(xiàn)代飯店的含義與功能
1.1.1　飯店的含義
1.1.2　現(xiàn)代飯店的功能
1.2　現(xiàn)代飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
1.2.1 中國飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
1.2.2　西方飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
1.2.3　中外飯店業(yè)發(fā)展趨勢
1.3　現(xiàn)代飯店的結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品特點
1.3.1　現(xiàn)代飯店的結(jié)構(gòu)
1.3.2　現(xiàn)代飯店產(chǎn)品的特點
1.4　現(xiàn)代飯店的分類與等級
1.4.1　現(xiàn)代飯店的類型
1.4.2　現(xiàn)代飯店的等級
第2章　現(xiàn)代飯店管理的基本理論
2.1　科學管理理論
2.1.1 泰羅的科學管理理論
2.1.2 法約爾的組織管理理論
2.2　行為科學理論
2.2.1　人際關(guān)系理論
2.2.2　XY理論
2.2.3 需求層次理論
2.3　現(xiàn)代管理理論
2.3.1 三論
2.3.2　決策論
2.3.3 權(quán)變論
2.3.4 CIS
第3章　現(xiàn)代飯店管理的理論創(chuàng)新
3.1　現(xiàn)代飯店綠色管理
3.1.1 現(xiàn)代飯店綠色管理的產(chǎn)生與發(fā)展
3.1.2 現(xiàn)代飯店綠色管理的原則與內(nèi)容
3.1.3　現(xiàn)代飯店綠色管理的實施
3.2　現(xiàn)代飯店人本管理
3.2.1　人本管理的含義
3.2.2　人本管理在現(xiàn)代飯店中的運用
3.2.3　現(xiàn)代飯店管理中人本管理的誤區(qū)
3.2.4　人本管理在現(xiàn)代飯店業(yè)中的運行措施
3.3　現(xiàn)代飯店精益化管理
3.3.1 精益化管理的內(nèi)涵
3.3.2現(xiàn)代飯店實施精益化管理的必要性
3.3.3 現(xiàn)代飯店精益化管理的內(nèi)容
3.3.4　精益化管理在現(xiàn)代飯店業(yè)中的應(yīng)用
3.4　現(xiàn)代飯店集團化管理
3.4.1 現(xiàn)代飯店集團化管理的產(chǎn)生與發(fā)展
3.4.2　現(xiàn)代飯店集團化管理的優(yōu)勢
3.4.3　現(xiàn)代飯店集團的經(jīng)營管理模式
……
第4章　現(xiàn)代飯店生產(chǎn)管理
第5章　現(xiàn)代飯店營銷管理
第6章　現(xiàn)代飯店服務(wù)管理
第7章　現(xiàn)代飯店投資與籌備管理
第8章　現(xiàn)代飯店前廳與客房管理
第9章　現(xiàn)代飯店餐飲與康樂管理
第10章　現(xiàn)代飯店人力財物管理
第11章　現(xiàn)代飯店信息與安全管理
參考文獻