現(xiàn)代飯店房務(wù)管理

第一章 飯店房務(wù)管理概述
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 飯店房務(wù)系統(tǒng)
　第二節(jié) 房務(wù)管理在飯店中的地位和作用
　第三節(jié) 房務(wù)管理的要點(diǎn)
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第二章 客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房樓層的建筑規(guī)劃
　第二節(jié) 客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)原則
　第三節(jié) 客房室內(nèi)功能布局及陳設(shè)布置
　第四節(jié) 特殊客房樓層的配置
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第三章 客房?jī)r(jià)格管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房?jī)r(jià)格概述
　第二節(jié) 客房?jī)r(jià)格制定的基本原理
　第三節(jié) 客房?jī)r(jià)格制定的方法
　第四節(jié) 客房?jī)r(jià)格制定的策略與步驟
　第五節(jié) 客房?jī)r(jià)格的管理
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第四章 飯店客房預(yù)訂管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房預(yù)訂的渠道及方式
　第二節(jié) 客房預(yù)訂的類別與程序
　第三節(jié) 客房預(yù)訂的控制
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第五章 飯店前臺(tái)客房銷售管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 房態(tài)的顯示與控制
　第二節(jié) 客人人住接待
　第三節(jié) 前臺(tái)分房與銷售技巧
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第六章 前廳其他服務(wù)與管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 禮賓服務(wù)與管理
　第二節(jié) 前廳問訊服務(wù)與管理
　第三節(jié) 電話總機(jī)及商務(wù)中心服務(wù)與管理
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第七章 客賬管理與客人離店
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 前臺(tái)客賬管理的要求與控制流程
　第二節(jié) 客人離店結(jié)賬服務(wù)與管理
　第三節(jié) 夜間審核與營業(yè)報(bào)表編制
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第八章 信息溝通與客人關(guān)系管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 房務(wù)部門的溝通管理
　第二節(jié) 客人關(guān)系管理
　第三節(jié) 客史檔案管理
　第四節(jié) 客人投訴管理
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第九章 客房服務(wù)管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)與要求
　第二節(jié) 客房主要的服務(wù)項(xiàng)目
　第三節(jié) 客房服務(wù)管理模式的選擇
　第四節(jié) 客房的服務(wù)質(zhì)量管理
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第十章 客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作管理
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 清潔保養(yǎng)原理
　第二節(jié) 客房的清潔整理
　第三節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
　第四節(jié) 地面與墻面的清潔保養(yǎng)
　第五節(jié) 清潔設(shè)備和清潔劑
　第六節(jié) 創(chuàng)建“綠色客房”活動(dòng)
　本章小結(jié)
　案例
　思考與練習(xí)題
第十一章 客房部門資產(chǎn)管理與成本控制
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房設(shè)備的管理
　第二節(jié) 客房用品的控制
　第三節(jié) 布件管理與控制
　本章小結(jié)
　思考與練習(xí)題
第十二章 客房成本預(yù)算、銷售預(yù)測(cè)及經(jīng)營效益分析
　課前導(dǎo)讀
　教學(xué)目標(biāo)
　第一節(jié) 客房成本預(yù)算管理與客房銷售預(yù)測(cè)
　第二節(jié) 客房經(jīng)營效益分析
　本章小結(jié)
　思考與練習(xí)題
主要參考文獻(xiàn)
習(xí)題集
　第一章 飯店房務(wù)管理概述習(xí)題
　參考答案
　第二章 客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置習(xí)題
　參考答案
　第三章 客房?jī)r(jià)格管理習(xí)題
　參考答案
　第四章 飯店客房預(yù)訂管理習(xí)題
　參考答案
　第五章 飯店前臺(tái)客房銷售管理習(xí)題
　參考答案
　第六章 前廳其他服務(wù)與管理習(xí)題
　參考答案
　第七章 客賬管理與客人離店習(xí)題
　參考答案
　第八章 信息溝通與客人關(guān)系管理習(xí)題
　參考答案
　第九章 客房服務(wù)管理習(xí)題
　參考答案
　第十章 客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作管理習(xí)題
　參考答案
　第十一章 客房部門資產(chǎn)管理與成本控制習(xí)題
　參考答案
　第十二章 客房成本預(yù)算、銷售預(yù)測(cè)及經(jīng)營效益分析習(xí)題
　參考答案