農產品干燥理論與技術

定　價：￥32.00

作　者：	鄭先哲、汪春、賈富國
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	農學(農藝學)

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ISBN：	9787501965472	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	231	字數(shù)：

內容簡介

　　本書包括干燥理論和干燥技術兩個方面。在千燥理論方面介紹了農產品干燥機理，特性及干燥過程對農產品品質的影響；在干燥技術方面，介紹了農產品的微波，真空冷凍及熱泵干燥的工藝及典型設備，并重點說明了果蔬、鮮花和牧草的干燥方法。本書注重引入農產品干燥的最新研究成果，提供最新研究動態(tài)，有助于讀者開闊思路，提高解決問題的能力。本書可供農產品及食品加工領域的科研人員，生產管理人員參考，也可供大專院校相關專業(yè)的師生參考。

作者簡介

　　鄭先哲，男，教授，博士生導師。東北農業(yè)大學工程學院?，F(xiàn)為中國農業(yè)工程學會高級會員，國際期刊《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》編委。黑龍江省農業(yè)工程學會常務理事。主要從事農產品增值加工及農產品品質檢測方面科研和教學工作。

圖書目錄

1 農產品干燥特性
1.1 概述
1.2 農產品物理特性指標
1.3 農產品干燥過程中傳熱、傳質參數(shù)
1.4 干燥動力學特性
2 干燥過程對農產品品質影響
2.1 概述
2.2 干燥過程中農產品品質指標
2.3 干燥過程對農產品顏色的影響
2.4 農產品干燥過程中的質構特性變化
3 谷物干燥技術
3.1 概述
3.2 谷物干燥設備的類型
3.3 稻谷干燥
3.4 谷物干燥條件
4 果蔬脫水技術
4.1 概述
4.2 果蔬脫水前處理
4.3 果蔬干燥方法
4.4 果蔬干制后的處理工藝
4.5 幾種果蔬干制方法
5 苜蓿干燥技術
5.1 概述
5.2 苜蓿干燥特性研究
5.3 苜蓿干燥方法
5.4 苜蓿干燥設備
5.5 干草品質
6 鮮花干燥技術
6.1 概述
6.2 鮮花干燥原理與特性
6.3 鮮花干制的預處理
6.4 鮮花干燥方法
6.5 鮮花干制工藝實例
7 熱泵技術在農產品干燥中的應用
7.1 概述
7.2 熱泵干燥特點
7.3 熱泵干燥機的分類
7.4 熱泵干燥技術在農產品脫水中的應用
7.5 熱泵干燥系統(tǒng)
7.6 新型熱泵設備
8 微波技術在農產品干燥中的應用
8.1 概述
8.2 微波干燥理論
8.3 影響農產品介電特性的因素
8.4 微波干燥工藝
8.5 微波干燥產品的質量
8.6 微波干燥設備
9 農產品冷凍干燥技術
9.1 概述
9.2 冷凍干燥原理
9.3 影響農產品冷凍干燥過程的因素
9.4 冷凍干燥設備
9.5 典型凍干產品的生產工藝
9.6 凍干產品的質量標準及控制
10 農產品干燥新技術
10.1 概述
10.2 超高溫蒸汽干燥技術
10.3 農產品成分包埋技術
10.4 農產品膨化干燥技術
參考文獻