養(yǎng)生菜分步詳解168例

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	色塵主編
出版社：	山東省地圖出版社
叢編項(xiàng)：	色塵美味餐桌叢書(shū)
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787807542612	出版時(shí)間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　養(yǎng)生菜從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，搭配合理：從中醫(yī)養(yǎng)生理論來(lái)講，符合養(yǎng)生原則；從口味上來(lái)說(shuō)，不失是精品佳饌，從造型外觀來(lái)看，更像是絕妙的藝術(shù)品。針對(duì)日常多發(fā)病癥，提供適宜的食材，同時(shí)精選菜式，方便你在家自制“病號(hào)餐”。還可根據(jù)現(xiàn)代人的保健需求，推薦了補(bǔ)益氣血、安神補(bǔ)腦、降壓降脂、滋陰壯陽(yáng)、開(kāi)胃食等功能性藥膳，指導(dǎo)你自制養(yǎng)生食療餐。

作者簡(jiǎn)介

　　色塵，公共營(yíng)養(yǎng)師，著名美食撰稿人、攝影師。長(zhǎng)期與《樂(lè)在明廚》、《孩子寶貝》等雜志和國(guó)內(nèi)多家電視臺(tái)合作制作、拍攝美食作品，提供營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)。2006年，其作品榮獲poco網(wǎng)北京地區(qū)最佳廚神獎(jiǎng)。2007年，北京電視臺(tái)“食全食美欄目”專(zhuān)為其制作了《色塵美食生活》專(zhuān)題片，2008年，色塵的blog連續(xù)兩年榮獲中國(guó)博客網(wǎng)最佳寫(xiě)食博客獎(jiǎng)，2009年，攜手中國(guó)烹飪大師陳緒榮傾力打造本系列叢書(shū)……陳緒榮，湖北陽(yáng)新縣人。國(guó)際烹飪大師、中華御廚、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師、國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。現(xiàn)為國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）首席顧問(wèn)、美食專(zhuān)家俱樂(lè)部主席、中華名廚委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)食文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)民間菜發(fā)展研究中心主任，中國(guó)飯網(wǎng)顧問(wèn)，中國(guó)名廚名店戰(zhàn)略促進(jìn)會(huì)首席顧問(wèn)，百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。

圖書(shū)目錄

1　呵護(hù)生命的根本——健脾菜養(yǎng)人，強(qiáng)胃菜養(yǎng)生
　乳腐爆肉片
　蘿卜排骨湯
　青紅辣椒炒豬肚
　包菜炒牛肉
　牛肉末燒豆腐
　炒魚(yú)羊片
　山藥燉兔肉
　陳皮燜鴨
　龍眼鳳翅
　湘蓮煨乳鴿
　干燒鯉魚(yú)
　莼菜魚(yú)丸湯
　青松魚(yú)球
　蘑菇板栗炒海螺
　菠蔻抄手
　菱角燒草菇番茄
　百果玫瑰球
2.巧吃發(fā)動(dòng)“腎動(dòng)力”——菜式選得當(dāng)，補(bǔ)腎又壯陽(yáng)
　油爆雙花
　杜仲腰花
　枸杞鮮蘑炒豬心
　紅燒牛鞭
　姜蒜炒羊肉絲
　香辣羊肉湯
　黃豆?fàn)F狗鞭
　花膠煲雞
　海馬海龍童子雞
　蝦米香菇湯
　三套鴨
　韭黃拌腰絲
　鮮蝦冬瓜
　干煎對(duì)蝦
　金針菇煮海腸
　攢絲燕菜
　冬蟲(chóng)草白果湯
3　想吃多少吃多少——減脂要會(huì)吃，降壓亦如此
　冬筍肉絲
　茭白炒肉絲
　蘑菇絲瓜枸杞熘肉片
　黃豆?fàn)F牛肉
　洋蔥燒牛肉
　陳皮兔
　茄味胡蘿卜炒雞
　金針木耳瘦肉湯
　氽鰻魚(yú)丸
　菠菜燉鲇魚(yú)
　綠豆芽炒蜇皮
　珊瑚白菜
　薺菜合
　涼拌粉絲黃瓜
　決明燒茄子
　蜜汁金棗
4　氣血雙補(bǔ)是正道——補(bǔ)血又益氣，補(bǔ)菜最當(dāng)吃
　板栗花生湯
　五香牛肉
　太子參燒羊肉
　芝麻兔
　羊糕凍
　枸杞田七雞
　地黃烏雞火鍋
　陳皮雞丁
　韭菜炒毛豆
　七星葫蘆鴨
　西湖醋魚(yú)
　茄汁青椒燴鯧魚(yú)
　北芪南棗黃鱔湯
　蛋肉大蝦
　人參菠餃
　素燴腰花
　雪花荸薺珠
5　慧眼選對(duì)“滅火器”——清熱解毒菜，多食一身輕
　肉片熘豆腐
　涼瓜煲排骨
　玄參燉肝片
　番茄燴牛腩
　綠豆芽炒兔肉絲
　菊花炒雞片
　雙菇炒鴨血
　金菊斑魚(yú)湯
　蝦仁火腿燒冬瓜
　金瓜銀絲
　清炒苦瓜
　鮮拌黃瓜
　番茄瓜方
　三鮮紅茄
　香菇花菜
　魚(yú)腥草拌萵筍
　椰香青豆泥
6　錚爭(zhēng)鐵骨吃出來(lái)——筋骨欲強(qiáng)健，吃喝是關(guān)鍵
　炸排骨
　藕片炒什錦
　杜仲枸杞燉雙腰
　板栗燒牛肉
　雙椒豆干牛里脊
　芹菜炒牛肉絲
　北芪蓮藕燉牛腩
　栗子燜羊肉
　雪鳳鹿筋湯
　核桃仁炒雞丁
　生煨鴨塊
　原汁燴鱸魚(yú)
　涮椒鱔絲
　綠豆芽炒鱔絲
　蝦子蹄筋
　枸杞山藥燉排骨
　酸辣菜
7　健康自有食譜助——養(yǎng)肝又明目，養(yǎng)生菜肴助
　元寶肉
　枸杞肉絲
　枸杞青筍肉絲
　油爆大蝦
　洋蔥煎豬肝
　絲瓜炒牛肝
　菊花羊肝湯
　何首烏山雞
　爆火雞片
　天麻魚(yú)肉
　芙蓉蟹斗
　桑葉螺肉湯
　胡蘿卜三鮮
　蘑菇什錦包
　什錦四季豆
　紅棗山藥湯
8　成就不老的傳說(shuō)——養(yǎng)顏兼抗衰，青春吃出來(lái)
　山楂荸薺炒肉片
　桃仁腰花
　薏米燉雞
　人參海參雞火鍋
　油淋香酥鴿
　花生豬蹄
　金針菇炒鱔絲
　油煎帶魚(yú)
　杞花魚(yú)肚羹
　三鮮蠣黃
　炸茄合
　冬筍香菇炒白菜
　涼拌豆腐什錦
　一品山藥
　川辣椒炒龍須
　玉燕迎春羹
　熙春酒
9　滋補(bǔ)佳肴對(duì)號(hào)吃——平常菜吃對(duì)，滋陰且潤(rùn)肺
　沙鍋蟹粉獅子頭
　銀耳黃瓜炒肉
　百合煲豬肺
　玉竹豬心
　香菇黑木耳炒豬肝
　火腿燉燕窩
　十全補(bǔ)雞
　芝麻鴨
　鴨肉瓤黃瓜
　香菇炒魚(yú)片
　腐竹鱉肉煲
　鮑貝玉片
　大蒜姜汁拌菠菜
　銀耳燉木瓜
　鮮蓮銀耳湯
　拔絲山慈姑
　川貝杏仁燕窩
10　此菜彼菜均養(yǎng)生——此菜能止咳，彼菜可化痰
　黑豆?fàn)F豬蹄
　油爆肝片
　雪梨瘦肉湯
　旱蒸貝母雞
　陳皮牛肉
　紫杷沙參鴨條
　山楂鯉魚(yú)
　青紅蘿卜煲鯽魚(yú)湯
　絲瓜炒鮮蠔
　夏枯草海蜇湯
　涼拌嫩姜萵筍
　素炒鳳尾菇
　紫云三仙
　拌二筍
　陳皮玉竹沙參湯
　五味酸辣湯
　清心釀梨