平菇、杏鮑菇、白靈菇、姬菇生產(chǎn)百問百答

前言
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
　1.什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
　2.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　3.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　4.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
　5.各種平菇對(duì)基質(zhì)含水量和空氣相對(duì)濕度的要求有什么區(qū)別？
　6.常見人工栽培食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　7.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　8.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　9.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？
　10.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　11.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH？
　12.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　13.食用菌生產(chǎn)中常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　14.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
　15.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　16.食用菌無公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
　17.食用菌無公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
　18.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
　19.怎樣快速消除甲醛殘氣？
　20.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？
　21.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無害？
　22.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
　23.怎樣鑒別和選擇塑料袋？
　24.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
　25.怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？
　26.人防工事適于栽培哪些菇類？
　27.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？
　28.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？
　29.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？
　30.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
　31.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
　32.為什么提倡在第一、第二批茹中挑選種茹？
　33.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？
　34.為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
　35.菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？
　36.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面各有何特點(diǎn)？
　……
三、平菇
四、杏鮑菇
五、白靈菇
六、姬菇
七、秀珍菇
八、病蟲防治
九、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻(xiàn)