學(xué)做中國(guó)菜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	于鵬，焦毓梅編著
出版社：	北京大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	北大版對(duì)外漢語(yǔ)教材·公共選修課系列
標(biāo)　簽：	對(duì)外漢語(yǔ)

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ISBN：	9787301147290	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《學(xué)做中國(guó)菜》詳細(xì)介紹了20種常見(jiàn)菜肴的做法，不僅講授了中國(guó)菜的烹調(diào)技巧，還向外國(guó)學(xué)生介紹了中國(guó)的飲食文化。包括中國(guó)萊的八大菜系、各地小吃、中國(guó)茶、酒及藥膳等。學(xué)生們可以從中學(xué)到很多與中國(guó)菜有關(guān)的詞語(yǔ)。如煎、炒、烹、炸等動(dòng)詞；油、鹽、醬、醋等調(diào)料名；雅間、自助餐等就餐常用語(yǔ)，在學(xué)做中國(guó)菜的同時(shí)更好地了解中國(guó)文化。

作者簡(jiǎn)介

　　于鵬，河北滄州人，武漢大學(xué)博士后，導(dǎo)師蕭國(guó)政先生，天津師范大學(xué)副教授，主要從事對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)研究。近十年來(lái)承擔(dān)國(guó)家、省市級(jí)課題6項(xiàng)，獲得省級(jí)科研成果二等獎(jiǎng)一項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外刊物發(fā)表論SC40余篇，出版著作《HSK考試實(shí)用語(yǔ)法》、《輕松閱讀·中級(jí)漢語(yǔ)泛讀》、《留學(xué)生常用詞語(yǔ)辨析500組》等10余部。焦毓梅，河北安國(guó)人，四川大學(xué)博士，導(dǎo)師項(xiàng)楚先生?，F(xiàn)為天津外國(guó)語(yǔ)學(xué)院對(duì)外漢語(yǔ)系主任，主要從事語(yǔ)言教學(xué)與研究。近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外刊物發(fā)表論文20余篇，出版著作《HsK考前30天沖刺》、《HSK突破：中國(guó)漢語(yǔ)水平考試仿真預(yù)測(cè)試卷（高等）》、《對(duì)外漢語(yǔ)拼音識(shí)讀》等8部。

圖書(shū)目錄

兩紅柿炒雞蛋Scrambled Eggs with Tomato
飲食文化：中國(guó)菜的“五味”“Five Flavor”ofChinese Dish／3
素?zé)炎覤raised Eggplant with Soy Bean Paste
飲食文化：筷子Chopsticks／9
清炒荷蘭豆Sauteed Snow Peas
飲食文化：八大菜系(一)EightFamousCuisines(1)魯菜和川菜
Cuisine ofShandong and Sichuan／16
喬菇油菜Saut4ed Cabbage Cole with Champignon
飲食文化：中國(guó)菜的烹調(diào)方法Cooking Methods ofChinese Cuisine／22
松仁米Sautred Sweet Corn with Pine Nuts
飲食文化：八大菜系(二)Eight Famous Cuisines(2)粵菜和閩菜
Cuisine of Guangzhou and Fujian／29
醋溜藕片Marinated LotUS Roots with Vinegar Sauce
飲食文化：素齋Vegetarian Dishes／36
地_i鮮Saut6ed Potato Green Pepper and Eggplant
飲食文化：地方小吃Local Snacks／43
西芹腰果百合Sautred Lily Bulbs and Celery
飲食文化：八大菜系(三)Eight Famous Cuisines(3)蘇菜和浙菜
Cuisine ofSuzhou and Zhejiang／51
麻婆豆腐Mar—Boh Tofu
飲食文化：“麻婆豆腐”的由來(lái)The OriginofMar．BohTofu／58
魚(yú)香肉絲Yu—Shiang Shredded Pork
飲食文化：八大菜系(四)Eight Famous Cuisines(4)湘菜和徽菜
Cuisine of Hunan and Anhui／64
京醬肉絲SautOed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
飲食文化：與餐飲有關(guān)的漢字Chinese Characters Related to Food／71
木須肉SautOed Sliced Pork，Eggs and B1ack Fungus
飲食文化：中國(guó)茶Chinese Tea／78
糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs
飲食文化：中國(guó)酒Chinese Wine／85
宮保雞丁Kung Pao Chicken
飲食文化：中國(guó)飲食中的諧音文化Homonym Culture in Chinese Cuisine／92
黃燜雞塊Braised Chicken in Brown Sauce
飲食文化：餐桌上的禮儀Etique~e at the Dining Table／100
鍋塌里脊Lean Meat Omelet
飲食文化：中醫(yī)藥膳Chinese Medicinal Diet／108
牛肉燉土豆Braised Beefwith Potatoes
飲食文化：火鍋HotPot／116
紅燒帶魚(yú)Braised Ribbonfish in Brown Sauce
飲食文化：中國(guó)菜的命名Naming Chinese Cuisine／123
油燜大蝦Braised Prawns
飲食文化：有關(guān)“吃”的詞語(yǔ)Words Related to Eating／129
清蒸桂魚(yú)Steamed Mandarin Fish
飲食文化：粥Porridge／137
Vocabulary