脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜

　　《脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜》俗話說(shuō)“民以食為天?！碧欤髽O也！可見(jiàn)，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長(zhǎng)，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取是要通過(guò)吃來(lái)獲得的。我國(guó)的食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。 對(duì)于吃的研究已經(jīng)有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源” “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，現(xiàn)在人不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出科學(xué)，吃出健康。然而，在過(guò)去的一個(gè)很長(zhǎng)時(shí)期里人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，對(duì)科學(xué)用膳的不了解，不僅沒(méi)從吃中獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。 據(jù)研究表明，我國(guó)人群膳食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取存在的主要問(wèn)題是，脂肪、鹽、糖食過(guò)多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等卻攝入不足。發(fā)病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等。可見(jiàn)，飲食和健康有著多么密切的關(guān)系?？傊茖W(xué)的配膳，可以幫助人們強(qiáng)壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營(yíng)養(yǎng)飲食可以提高人體預(yù)防疾病的能力，促進(jìn)疾病的康復(fù)。古人云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！边@是古人對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食原則的精辟論述。而“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”更進(jìn)一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)飲食。為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過(guò)寓醫(yī)于食來(lái)預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜》針對(duì)不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。

　　段會(huì)良，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，中國(guó)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格。2008年被“法國(guó)國(guó)際廚皇會(huì)評(píng)為榮譽(yù)勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，高級(jí)服務(wù)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚(yú)》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點(diǎn)128道》等著作10余部，擔(dān)任鞍山金湯享粥公館營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。