餐飲女皇俏張?zhí)m

定　價：￥32.00

作　者：	邵麗坤，付雪松著
出版社：	吉林大學出版社
叢編項：
標　簽：	傳記

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ISBN：	9787560149615	出版時間：	2009-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　俏江南9年的經(jīng)營中，張?zhí)m用強硬的管理風范和非凡的個人魅力實現(xiàn)了餐廳的標準化運營。2000年張?zhí)m創(chuàng)辦了專門針對高端商務人士的俏江南品牌餐廳，為“川菜”注入時尚元素，顛覆了以往人們餐飲就是吃好的傳統(tǒng)觀念。在中國，迄今都鮮有和俏江南定位、規(guī)模相近的餐飲企業(yè)。

作者簡介

　　張?zhí)m著名餐飲品牌俏江南的創(chuàng)始人；1987年畢業(yè)于北京工商大學企業(yè)管理專業(yè)；1989年留學加拿大；2000年創(chuàng)辦了俏江南品牌餐廳；2006年完成長江商學院EMBA課程學習，獲工商管理碩士學位；2007年10月啟動新概念時尚健康餐廳SUBU；2006年及2008年，接連在北京、上海打造針對高端奢華人群的茼（Lan Club）。

圖書目錄

前言
第一章　俏張?zhí)m
一、少小磨難
二、出國尋夢
三、從阿蘭酒家到俏江南
四、張?zhí)m是個什么樣的女人
五、做最好的自己
六、女強人強女人
第二章　俏江南
一、餐飲業(yè)的“沃爾瑪”
二、“中餐西吃”重在細節(jié)
三、俏江南的黃金法則
四、嚴把食品安全關
五、目標：餐飲中的路易·威登
第三章　俏品牌
一、從奧運廚子到白宮廚子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈夢
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意識
第四章　俏管理
一、嚴格的餐飲服務標準
二、集團管理
四、率性而為，不喜歡的堅決反對
五、俏江南的創(chuàng)新能力
六、努力實現(xiàn)“標準化
七、人才的重要
八、引領餐飲企業(yè)的關鍵
第五章　俏發(fā)展
一、利用“俏江南”的品牌掙錢
二、俏江南從容面對危機
三、全球連鎖
四、俏營銷
五、俏江南的藍海戰(zhàn)略
第六章　俏接力
一、絕不做家族企業(yè)
二、能干的兒子
三、俏江南只有“創(chuàng)業(yè)期”沒有成熟期
附錄：張?zhí)m語錄