食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實訓及習題（高職高專 旅游與酒店管理類）

　　食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實訓及習題》是新世紀高職高專教材編委會組編的旅游與酒店管理類課程規(guī)化教材之一。高等職業(yè)技術教育是高等教育的一個重要組成部分，它培養(yǎng)學生成為具有高尚職業(yè)道德和較強動手能力的、面向生產(chǎn)第一線的應用型高級技術人才。在高等職業(yè)技術教育的教學過程中，應注重對學生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，有針對性地對學生進行自學能力的培養(yǎng)和訓練以及職業(yè)技能訓練。因此我們積累了大量資料，在教學改革的基礎上精心提煉，編寫了《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實訓及習題》，與《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教材配套，方便教師和學生使用。本教材以模塊為單元，設置了切實可行的20個實訓項目，使學生在做中學，學中做，教、學、做融為一體，可操作性強，能全面提高學生的操作技能水平和綜合運用能力。習題部分主要包括填空、選擇、判斷、簡答、案例分析等題型，在題目的難度上既有基礎題，也有提高題，還有拓展題，以滿足不同學校和不同層次學生的要求。書后附有《主要食物成分表》，以方便讀者進行有關計算。 本教材由博職業(yè)學院劉愛月、鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W校王亞偉任主編，河北政法職業(yè)學院孟曉翠、淄博職業(yè)學院李玉榮、石家莊鐵路職業(yè)技術學院栗惠英任副主編科。淄博博職業(yè)學院魏恩宇、廣西國際商務職業(yè)技術越遠韋雪豫也參加了編寫。其中劉愛月對本教材的編寫進行了整體籌劃，并負責全書的總纂和統(tǒng)稿工作。具體編寫分工如下：第一模塊由王亞偉編寫，第二模塊由劉愛月、魏恩宇編寫，第三模塊由栗惠英編寫，第四模塊由李玉榮編寫，第五模塊由韋雪豫編寫，第六模塊由孟曉翠編寫。 教學改革是教育系統(tǒng)實施素質教育的重大舉措之一，教學改革的核心是課程教材改革，《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實訓及習題》力爭反映營養(yǎng)學教學改革的成果，為學生更好地適應崗位要求提供一個良好的平臺。由于經(jīng)驗不足，可借鑒的經(jīng)驗不多，書中不足之處在所難免，懇請使用單位和個人突出寶貴意見和建議。

暫缺《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實訓及習題（高職高專 旅游與酒店管理類）》作者簡介