中國稻作文化史

序
導言
第一章 中國稻作的起源、傳播與分化
第一節(jié) 中國稻作起源和盤古、神農
第二節(jié) 中國野生稻的古今分布
一、中國古書上有關野生稻的記載
二、中國古代野生稻和現(xiàn)代野生稻的地理分布
三、中國古書中所記野生稻的問題
第三節(jié) 考古發(fā)掘中所見新石器時期的原始稻作
一、澧縣彭頭山八十縐遺址
二、上山遺址和河姆渡遺址
三、草鞋山遺址水田的發(fā)現(xiàn)
第四節(jié) 中國稻作起源與南方少數(shù)民族的關系
一、百越族與稻作起源的關系
二、歷史語言地理和稻作起源
第五節(jié) 中國稻作的分化和傳播
一、稻的文字和稻的分化傳播關系
二、秈與粳的分化
三、水稻和陸稻的分化
四、糯稻的特殊地位
五、稻作起源研究的進展和問題
第二章 中國古代對稻的認識和利用
第一節(jié) 米的顏色和形狀
一、眼中的稻米：紅與白
二、眼申的稻米：長與短
第二節(jié) 米的味道
一、鼻中的稻米：香
二、口腹中的稻米：甘、軟與硬
第三節(jié) 稻谷的構造，
一、稃
二、芒
三、穗
第四節(jié) 莖稈
一、稈的長短
二、水稻秸稈的用途
三、分蘗與再生
第五節(jié) 葉
第六節(jié) 根
第三章 稻種
第一節(jié) 稻種的選擇
第二節(jié) 歷史文獻對于水稻品種的記載
一、先秦文獻記載的稻品種
二、《廣志》和《齊民要術》對于水稻品種的記載
三、唐宋詩歌中的稻種
四、曾安止的《禾譜》
五、方志中的稻種
六、黃省曾的《稻品》
第三節(jié) 文獻記述的水稻地方品種特色
一、歷史上水稻品種命名的特點
二、文獻記述的水稻地方品種特色
第四節(jié) 中國歷史上著名的水稻品種
一、旱稻
二、香稻
三、赤米
四、黃穋稻
五、占城稻
六、“杜糯”
七、“六十日”
八、御稻米
第四章 稻田
第一節(jié) 稻田的種類
一、原始的稻田
二、涂田
三、沙田
四、圍田、圩田和柜田
五、葑田
六、畬田和梯田
七、北方的稻田
第二節(jié) 稻田耕作制度
一、再生稻
二、間作稻
三、混作稻
四、連作稻
五、冬稻
六、稻麥二熟制和三熟制
第三節(jié) 稻田養(yǎng)殖
一、稻田養(yǎng)魚
二、稻田養(yǎng)鴨
第五章 稻作技術
第一節(jié) 整地技術
一、象耕鳥耘
二、火耕水耨
三、耕、耙、耖
第二節(jié) 稻的直播栽培
第三節(jié) 育秧和移栽
一、育秧
二、移栽
第四節(jié) 耘耥
……
第六章 稻文化與粟文化的語言文字
第七章 稻文化與神話傳說及民俗民風
第八章 稻文化與飲食
第九章 稻文化與人口
第十章 中國稻文化對國外的影響