如何打造一家成功的餐廳：小成本創(chuàng)業(yè)秘籍

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	黃麗莉著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	一般管理學(xué) 經(jīng)營(yíng)管理管理

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ISBN：	9787122083364	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	266	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《如何打造一家成功的餐廳：小成本創(chuàng)業(yè)秘籍》作者將自己投入小成本開餐廳的經(jīng)驗(yàn)集合成書，采用了“講故事、說道理、談經(jīng)驗(yàn)”的形式，為讀者打造了一本最詳細(xì)的小成本餐廳創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)書。將一名公司小職員的創(chuàng)業(yè)過程完完整整地呈現(xiàn)在大家面前，帶領(lǐng)讀者經(jīng)歷開設(shè)一家餐廳所必須準(zhǔn)備的所有過程，并將自己遇到的問題寫成攻略，手把手教授讀者，是深入淺出地剖析成功餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用指南。創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目很多，餐飲行業(yè)只是其中的一小支，只是因?yàn)楹芏嗳说谝淮蝿?chuàng)業(yè)都選擇了餐飲業(yè)，所以才以此為題寫成此書。特別需要說明的是，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目想成功并不一定非要選擇餐飲店，只要能清楚分析自己的具體情況，明白周邊優(yōu)勢(shì)、自己的喜好，就能找到最適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。最后，希望所有有志創(chuàng)業(yè)的人們都能夠勇敢而理智地踏出第一步，希望全天下的創(chuàng)業(yè)者們都能獲得成功。

作者簡(jiǎn)介

　　黃麗莉，2003年9月，辭職自主創(chuàng)立了“湘攸大碗菜”餐館。目前經(jīng)營(yíng)的快餐連鎖店“湘攸大碗菜”已步入正軌，收益良好。平時(shí)在深圳某大型論壇社區(qū)中任創(chuàng)業(yè)塊版主，對(duì)深圳多家創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行考查、研究和指導(dǎo)，免費(fèi)為創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

圖書目錄

引子
第一篇謀劃篇
第1章認(rèn)識(shí)自己，百戰(zhàn)不殆
1.1 盤點(diǎn)積蓄
1.2 分析專長(zhǎng)，初步確定創(chuàng)業(yè)方向
1.3 理清社會(huì)資源，進(jìn)一步確定創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
1.4 總結(jié)現(xiàn)有情況，確定最終創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
1.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第2章選擇最佳創(chuàng)業(yè)模式
2.1 獨(dú)立開店還是加盟經(jīng)營(yíng)
2.2 重開新店還是接手老店
2.3 選擇快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
2.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第3章觀察他人是如何賺錢的
3.1 統(tǒng)計(jì)顧客量，計(jì)算日銷售量
3.2 估算每天支出總額
3.3 損益平衡點(diǎn)在哪里——至少要做多少生意？
3.4 需要投入多少錢
3.5 每月能賺多少
3.6 還有可能賺更多
3.7 經(jīng)營(yíng)快餐店的風(fēng)險(xiǎn)
3.8 知識(shí)點(diǎn)暗
第二篇開店起步篇
第4章選好店址就成功了一半
4.1 什么才叫好店址
4.2 店址情況的調(diào)查
4.3 整體盤租還是重新裝修？
4.4 最終選定店址
4.5 知識(shí)點(diǎn)晴
第5章資金是王道
5.1 開快餐店需要多少錢
5.2 自有資金夠不夠用
5.3 貸款還是合伙
5.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第6章注冊(cè)和登記
6.1 做個(gè)體工商戶還是注冊(cè)公司
6.2 如何注冊(cè)一個(gè)公司
6.3 合理利用稅收優(yōu)惠政策可以減輕負(fù)擔(dān)
6.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第7章設(shè)備與人員配置問題
7.1 設(shè)備用具哪里來
7.2 廚師小工去哪里請(qǐng)
7.3 還是需要會(huì)計(jì)把關(guān)
7.4 招聘員工要注意
7.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第8章培訓(xùn)和管理服務(wù)員
8.1 對(duì)顧客要熱情
8.2 禮儀要周全
8.3 熟悉菜品
8.4 每天清晨鍛煉、喊口號(hào)，可以振奮人心
8.5 最好能給服務(wù)員租集體宿舍
8.6 知識(shí)點(diǎn)晴
第三篇經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)篇
第9章如何精打細(xì)算
9.1 省錢的理念
9.2 管錢的理念：管好利潤(rùn)管好賬
9.3 花錢的理念：自制與外購
9.4 仔細(xì)看一看員工，都是必不可少的嗎
9.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第10章做個(gè)記賬高手其實(shí)很簡(jiǎn)單
10.1 借貸就是收與支
10.2 發(fā)票和收據(jù)的異同
10.3 收據(jù)的整理
10.4 會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)分錄
10.5 會(huì)計(jì)憑證的整理與制作
10.6 實(shí)例：會(huì)計(jì)憑證的整理與制作
10.7 記賬本怎么用
10.8 知識(shí)點(diǎn)晴
第11章管錢秘訣
11.1 關(guān)于現(xiàn)金
11.2 讓現(xiàn)金的來龍去脈清清楚楚
11.3 現(xiàn)金長(zhǎng)短款的處理
11.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第12章如何保證店面財(cái)產(chǎn)安全
12.1 進(jìn)行店面物資盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)
12.2 每一次盤點(diǎn)都可以曬曬的“家底”
12.3 放在別處加工的物料如何盤點(diǎn)
12.4 盤盈盤虧的物料如何入賬
12.5 如何保證店面財(cái)產(chǎn)的安全
12.6 知識(shí)點(diǎn)晴
第13章做一個(gè)合格的成本算盤手
13.1 支出、費(fèi)用和成本并不是一回事
13.2 認(rèn)清收益性支出和資本性支出
13.3 千萬別忽略了做生意的機(jī)會(huì)成本
13.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第14章注意資產(chǎn)的流動(dòng)性——做好存貨管理
14.1 如何控制采購量
14.2 如何計(jì)算存貨的使用成本
14.3 缺少丟失的存貨如何處理
14.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第15章如何處理稅費(fèi)問題
15.1 稅費(fèi)相關(guān)知識(shí)
15.2 繳納稅費(fèi)有門道
15.3 老板要不要拿工資
……
第四篇經(jīng)營(yíng)心得篇
第16章沒有賒賬的生意才是好生意
第17章善于利用財(cái)務(wù)信用提高資金周轉(zhuǎn)率
第18章生意的生命錢——現(xiàn)金流
第19章為什么賬面虧損，可銀行卻有錢
第20章資產(chǎn)負(fù)債表上的困惑
第五篇事業(yè)擴(kuò)展篇
第21章是否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)
第22章如何擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)