火鍋店經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

第一章 VI管理
一、VI的定義
二、基礎(chǔ)VI
三、應(yīng)用VI
四、VI設(shè)計(jì)的特點(diǎn)和原則
五、VI管理
第二章 開業(yè)籌備
第一節(jié) 開業(yè)籌備操作流程
一、流程總表
二、開業(yè)籌備
三、籌備進(jìn)度表
第二節(jié) 市場(chǎng)可行性研究
一、目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)研
二、選址優(yōu)化方案
三、投資預(yù)算
四、投資回報(bào)
第三節(jié) 菜譜設(shè)計(jì)
一、菜譜策劃
二、菜譜設(shè)計(jì)
第四節(jié) 人力資源組織系統(tǒng)籌建
一、分店組織架構(gòu)圖
二、人員定編標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 設(shè)備用具籌備
一、前廳物品籌備
二、前廳物品選擇原則
三、廚房的物品籌備
四、廚房物品的選擇
五、后勤部門物品籌備
六、財(cái)務(wù)部物品籌備
七、辦公室、綜合部、財(cái)務(wù)部物品選擇
第六節(jié) 物資配送
一、家具餐具配送
二、營銷物資配送
三、服裝配送
四、原輔材料配送表
第七節(jié) 模擬開業(yè)
一、模擬開業(yè)的演練
二、模擬開業(yè)的評(píng)估
三、模擬開業(yè)情景測(cè)試
四、模擬開業(yè)的整改
第八節(jié) 營銷籌備
一、開業(yè)宣傳
二、開業(yè)慶典
三、匯報(bào)
第九節(jié) 規(guī)范性表格
一、分店人員編制表
二、開業(yè)第二周數(shù)據(jù)分析表
三、每月情況匯總表
四、申請(qǐng)派員支援表
五、管理層開業(yè)前崗位職責(zé)表
六、考察期市場(chǎng)綜合調(diào)查表
第三章 行政管理
第四章 前廳管理
第五章 廚政管理
第六章 人力資源管理
第七章 財(cái)務(wù)管理
第八章 營銷管理
第九章 連鎖推廣管理