杏貯藏加工與質量安全控制概論

　　《杏貯藏加工與質量安全控制概論》主要內容包括：中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、新疆農業(yè)大學、新疆農業(yè)科學院、新疆大學、輪臺縣華隆農林業(yè)開發(fā)有限公司、新疆大德恒科技有限公司、新疆奧力克生態(tài)農業(yè)有限公司和烏魯木齊域奇生物科技開發(fā)有限公司共同承擔了新疆維吾爾自治區(qū)“新疆杏子主栽品種品質數據庫建立和貯運加工技術開發(fā)與示范”和“新韁杏產業(yè)發(fā)展關鍵技術集成與示范”的科技攻關重大專項，以此為基礎，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所協(xié)同以上科研單位、高校和相關企業(yè)編著了《杏貯藏加工與質量安全控制概論》一書。《杏貯藏加工與質量安全控制概論》內容包括五部分：第一部分為緒論，介紹國內外杏資源概況、加工利用現狀、貯藏加工研究進展與存在的問題；第二部分為杏生產與加工區(qū)域布局，介紹國內外杏生產區(qū)域布局、我國杏加工產業(yè)結構與區(qū)域布局、杏及其加工產品進出口貿易情況；第三部分為杏采后商品化處理與貯運保鮮技術，介紹杏的采后生理病理、商品化處理技術以及貯運保鮮與冷鏈物流技術；第四部分為杏加工及其副產品綜合利用技術，介紹杏干、杏脯、濃縮杏漿、杏果汁、杏果肉固體飲料、開口杏、杏仁蛋白飲料、杏仁油、杏仁蛋白、杏仁活性肽等的加工技術，以及杏核殼制備杏核殼粉和活性炭，杏皮渣制備膳食纖維、p-胡蘿卜素和杏醋飲料等杏加工副產物的綜合利用技術；第五部分為杏加工標準與全程質量控制，介紹杏的加工標準現狀、加工標準體系建立，以及加工全程質量控制。此外，《杏貯藏加工與質量安全控制概論》還收集了相關的法律法規(guī)、國內外專利、主要參考文獻、產品及工藝照片，突出地體現了內容上的系統(tǒng)性和全面性。該書旨在為我國杏加工產業(yè)與科技的健康發(fā)展提供有益的參考和指導，使杏加工科技更好地支撐和引領杏加工產業(yè)的發(fā)展。

　　王強。1965年出生，祖籍山東。畢業(yè)于中國農業(yè)大學食品學院并獲博士學位。現任中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副所長，國家農產品加工技術研發(fā)中心主任，研究員、博士生導師，中國農業(yè)科學院二級崗位杰出人才。兼任中國食品科學技術學會功能食品分會副理事長、中國糧油學會食品專業(yè)委員會副理事長、農業(yè)部第八屆科技委委員、中國農業(yè)科學院學術委員會委員、《中國農業(yè)科學》編委、《農產品加工（創(chuàng)新版）》主編。承擔國家“十五”重大科技專項、公益性行業(yè)科研專項、國家自然基金重？項目、農業(yè)科技成果轉化、863等國家項目10余項。主要研究方向是：特色農產品加工與功能食品、農產品加工品質評價與全程質量控制體系研究。獲國家科技進步二等獎1項，湖南省科技進步二等獎1項。全國商業(yè)聯合會科技進步一等獎1項，中國農業(yè)科學院一等獎1項、二等獎1項，獲國家級發(fā)明專利5項，國家實用新型專利2項，在國內外專業(yè)期刊上發(fā)表學術論文60余篇，其中SCI、EI論文16篇?！掇r產品加工重大關鍵技術篩選》、《中國農產品質量安全全程質量控制技術規(guī)范》等著作6部。