食品營(yíng)養(yǎng)與健康

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	劉新社，袁仲主編
出版社：	中國(guó)傳媒大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787565701238	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	290	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“民以食為天”，飲食問(wèn)題是人們整日面對(duì)的重要生活內(nèi)容之一，尤其是隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康日漸重視，“窮思變，富思康”，提高生命質(zhì)量的前提是擁有健康的體魄?？茖W(xué)研究表明，人類80％左右的疾病與“吃”有著直接或間接的關(guān)系?？梢哉f(shuō)，“吃”是一門學(xué)問(wèn)，如何科學(xué)調(diào)理飲食、維護(hù)健康值得人們認(rèn)真去經(jīng)營(yíng)和管理。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
緒論
第一章食物的消化吸收
第二章基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié)　能量
　第二節(jié)　蛋白質(zhì)
　第三節(jié)　脂類
　第四節(jié)　碳水化合物
　第五節(jié)　維生素
　第六節(jié)　礦物質(zhì)
　第六節(jié)　水
　思考題
第三章不同人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食
第二節(jié)　乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié)　嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié)　兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)膳食
第五節(jié)　老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六節(jié)　特殊環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
思考題
第四章膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病
第一節(jié)　健康概述
第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與免疫
第三節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)與肥胖癥
第四節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病
第五節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
第六節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
思考題
第五章各類食品的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
第二節(jié)　谷類、薯類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié)　蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié)　肉類、水產(chǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第五節(jié)　乳類、蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第六節(jié)　豆類及硬果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第七節(jié)　其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
思考題
第六章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
第二節(jié)　膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
思考題
第七章營(yíng)養(yǎng)配餐
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)食譜
　思考題
第八章食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
第一節(jié)　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化概述
第二節(jié)　食品強(qiáng)化技術(shù)
第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的管理
思考題
第九章保健功能食品
第一節(jié)　保健食品概述
第二節(jié)　保健食品的常用活性成分
　……
第十章實(shí)訓(xùn)部分
附表中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
參考文獻(xiàn)