沙棘加工技術(shù)及綜合應用

定　價：￥60.00

作　者：	李秀婷，王昌濤著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	園藝

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ISBN：	9787511606099	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	488	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　沙棘是在嚴酷干旱和寒冷條件下可以繁衍的植物，由于它對我國北方荒漠治理和綠化有重要價值，20世紀80年代開始大規(guī)模種植沙棘，最初是以加快治理水土流失為主要目的，由于一些研究發(fā)現(xiàn)沙棘果還有很好的營養(yǎng)保健功能，所以逐漸形成產(chǎn)業(yè)，在退耕還林、功能性食品（藥物）開發(fā)、增加農(nóng)民收入、推動西部大開發(fā)等諸多方面發(fā)揮著越來越重要的作用。沙棘被視為藥食同源植物。其根、莖、葉、花、果實均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。中醫(yī)認為沙棘果實入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。而現(xiàn)代醫(yī)學研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。沙棘除了被用來生產(chǎn)飲料、果粉等普通食品，還被作為保健品甚至藥品的原料。沙棘加工利用的發(fā)展也增加了農(nóng)民，特別是處于西北經(jīng)濟不發(fā)達的農(nóng)民的收入。農(nóng)民通過種植、采售沙棘（包括果實、莖葉）均可獲得一定的收入。甚至有群眾形象地說“三畝沙棘一頭牛，小康生活不用愁”。我國自開展沙棘加工利用的研究以來，涉及沙棘加工的企業(yè)目前已超過200家，年產(chǎn)值10多億元，產(chǎn)品涉及食品、保健品、藥品、化妝品等100多個品種，年利用沙棘果實1．5萬噸以上，生產(chǎn)各種類型食品2．8萬噸。一些產(chǎn)品還出口美國、日本、荷蘭、德國和中國臺灣等十幾個國家和地區(qū)。沙棘加工利用效益顯著，從業(yè)的企業(yè)越來越多，可是許多企業(yè)對于沙棘的科學技術(shù)理論了解不多，影響了加工技術(shù)的進步和效益的最大化。另外，由于相關(guān)研究多年積累了許多數(shù)據(jù)，但缺乏系統(tǒng)整理，沙棘的許多生理功能效果還缺乏嚴密科學的論證和客觀正確的認識。

作者簡介

　　李秀婷，女，新疆烏蘇人，工學博士，副教授?，F(xiàn)為北京工商大學教師，碩士生導師，中國食品科學技術(shù)學會營養(yǎng)支持專業(yè)委員會理事。主要研究領域為功能性食品、食品微生物與酶工程等。主持并參加國家自然科學基金、國家“863”計劃、國家“十一五”科技支撐、北京市自然科學基金、北京市教委科技發(fā)展計劃重點項目、北京市教委面上項目及橫向項目多項，在國內(nèi)外期刊發(fā)表論文多篇。王昌濤，男，山東巨野人，北京工商大學教師，博士，副教授，碩士生導師。主要研究領域有：植物功效成分開發(fā)應用；綠色化妝品技術(shù)研究；化妝品安全性、功效性和適應性研究。2008年被評為北京市科技新星，承擔北京市教委項目、北京市科委項目、國家“863”計劃、國家“十一五”科技支撐項目等多項國家項目，發(fā)表SCI和國內(nèi)核心文章幾十余篇。

圖書目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　沙棘的起源
　第二節(jié)　沙棘的種植及作用
　第三節(jié)　沙棘與人類健康
第二章　沙棘品種與資源
　第一節(jié)　沙棘的植物學特征
　第二節(jié)　沙棘的資源分布
　第三節(jié)　沙棘的生長與栽培
第三章　沙棘油的加工技術(shù)
　第一節(jié)　沙棘油概述
　第二節(jié)　沙棘油的生理功能
　第三節(jié)　沙棘油的制備方法
　第四節(jié)　沙棘籽油的營養(yǎng)研究
　第五節(jié)　沙棘油的貯存性能研究
　第六節(jié)　沙棘油技術(shù)標準
第四章　沙棘汁的加工工藝
　第一節(jié)　沙棘汁特點
　第二節(jié)　沙棘汁的加工工藝
　第三節(jié)　沙棘汁的功效
　第四節(jié)　沙棘汁的應用
第五章　沙棘蛋白
第一節(jié)　概述
第二節(jié)　沙棘蛋白的特性
第三節(jié)　沙棘蛋白的制備方法
第四節(jié)　沙棘蛋白的營養(yǎng)
第五節(jié)　沙棘蛋白加工性能的研究
第六章　沙棘膳食纖維
第一節(jié)　沙棘膳食纖維
第二節(jié)　沙棘膳食纖維的提取分離
第三節(jié)　膳食纖維的功能
第四節(jié)　沙棘膳食纖維的應用前景
第七章　沙棘黃酮
第一節(jié)　沙棘黃酮的概況
第二節(jié)　沙棘總黃酮的提取、純化技術(shù)
第三節(jié)　沙棘黃酮的檢測方法
第四節(jié)　沙棘黃酮的功效及評價
第五節(jié)　沙棘黃酮在藥品、食品和化妝品等中的應用
第八章　沙棘原花青素
第一節(jié)　沙棘原花青素的概況
第二節(jié)　沙棘原花青素的提取、純化技術(shù)
第三節(jié)　沙棘原花青素的檢測方法
第四節(jié)　沙棘原花青素的功效及評價
第五節(jié)　沙棘原花青素在食品和藥品中的應用
第九章　沙棘酵素
第一節(jié)　酵素的概述
第二節(jié)　沙棘酵素的生產(chǎn)工藝
第三節(jié)　沙棘酵素的功能
第十章　沙棘食品
第一節(jié)　沙棘食品中的主要營養(yǎng)功效成分
第二節(jié)　沙棘食品的主要功效
第三節(jié)　沙棘食品的加工
第四節(jié)　沙棘食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
第十一章　沙棘活性成分在化妝品中的應用
第一節(jié)　沙棘油在化妝品上的應用研究
第二節(jié)　沙棘保濕潤膚霜的研究
第三節(jié)　沙棘美白化妝品的研發(fā)
第十二章　沙棘行業(yè)分析和市場前景
　第一節(jié)　沙棘行業(yè)分析
　第二節(jié)　沙棘產(chǎn)品市場
　第三節(jié)　沙棘提取物定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析
　第四節(jié)　國內(nèi)外沙棘提取物生產(chǎn)消費情況分析
　第五節(jié)　低碳經(jīng)濟對沙棘提取物行業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)