營養(yǎng)問題專家訪談

定　價：￥20.00

作　者：	糜漫天主編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：
標　簽：	食療

購買這本書可以去

ISBN：	9787562461531	出版時間：	2011-07-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數：	231	字數：

內容簡介

　　健康是人類永恒的追求，合理營養(yǎng)是保證和促進健康的主要基石。近年來，消費者對營養(yǎng)知識的渴求越來越強烈，各種媒體如報紙、雜志、書籍、電臺和電視臺等不斷推出一些營養(yǎng)科普知識宣傳，但是并非所有的宣傳資料都是科學嚴謹的，有些宣傳資料缺乏充分的科學依據，有的甚至是聳人聽聞的謬論，誤導消費者，如前些年曾風光一時的林光常宜講的“牛奶有害論”，以及近期張悟本的“綠豆養(yǎng)生論”等。為了幫助消費者更好地學習和應用科學的營養(yǎng)矢口識，中國營養(yǎng)學會常務理事、重慶市營養(yǎng)學會理事長糜漫天教授組織他所領導的專家團隊編寫了這本《營養(yǎng)問題專家訪談》科普書?！稜I養(yǎng)問題專家訪談》以專家訪談問答的形式，針對消費者在日常生活中經常遇到的營養(yǎng)問題，以及使消費者普遍感到困惑或無所適從的營養(yǎng)養(yǎng)生觀點，采用通俗易懂的語言給讀者一一進行了詳盡地解答，書中囊括了諸如為什么“五谷雜糧”是膳食的基礎，怎樣合理選用烹調油脂，怎樣進行科學補鈣，如何吃“零食”等58個問題。作者在編寫《營養(yǎng)問題專家訪談》的過程中特別注重科學性和實用性原則，信息比較豐富，相信每-一位讀者都能從中找到自己想要知道的營養(yǎng)知識，并在日后的實際生活中加以科學實踐。這《營養(yǎng)問題專家訪談》將為你的健康保駕護骯。

作者簡介

　　糜漫天，第三軍醫(yī)大學教授，醫(yī)學博士，博士生導師；國內知名營養(yǎng)學專家；享受國務院政府特殊津貼和軍隊特殊人才崗位津貼；軍隊“三星人才”，獲全軍“育才獎。金獎；重慶市首批學術技術帶頭人、重慶市“322人才工程。一層次人員；中國科協(xié)七大代表、重慶市第三次黨代會代表、重慶市政協(xié)第三屆委員會委員，重慶市政府特聘科技顧問。先后發(fā)起和組織了“西部營養(yǎng)健康工程”“西部區(qū)域性營養(yǎng)論壇?！盃I養(yǎng)進社區(qū)”。營養(yǎng)進家庭。等一系列在國內有影響的大型營養(yǎng)科學普及教育活動。現(xiàn)擔任中國營養(yǎng)學會學術委員會副主任委員、中國營養(yǎng)學會常務理事、全軍營養(yǎng)醫(yī)學委員會主任委員、重慶市營養(yǎng)學會理事長等學術職務。

圖書目錄

概述　
問題1：如何理解“五谷雜糧”應該是膳食的基礎?
問題2：為什么說人體所需的營養(yǎng)物質首先應該是從食物中獲??？
問題3：如何理解膳食的平衡是合理營養(yǎng)的關鍵？
問題4：沒有不好的食物，只有不好的膳食
問題5：如何引導居民正確合理地選用食用油脂？
問題6：如何科學合理地攝取動物性食物？
問題7：為什么一日三餐蔬菜和水果不可少？
問題8：豆類食物一身是寶應該適當多食用
問題9：喝牛奶有害嗎？
問題10：如何科學地進行補鈣？
問題11：如何正確看待食物當中的膽固醇？
問題12：如何科學吃早餐？
問題13：談談合理烹飪的重要性
問題14：如何繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)膳食？
問題15：為何粗糧并非多多益善？
問題16：為什么說中醫(yī)養(yǎng)生理論和平衡膳食思想是協(xié)調統(tǒng)一的？
問題17：如何理解餐飲文化的發(fā)揚光大離不開科學營養(yǎng)指導？
問題18：如何科學合理使用營養(yǎng)素補充劑？
問題19：提倡在家進餐可較好避免營養(yǎng)失衡
問題20：如何真正使免費午餐更科學更合理？
問題21：為什么不主張中老年人吃粗茶淡飯？
問題22：為什么中式快餐也不提倡經常食用？
問題23：怎樣吃“零食”才合理？
問題24：如何科學合理地選用“水”？
問題25：為什么薯類被認為是健康食品？
問題26：“黑五類”究竟有什么樣的保健作用？
問題27：番茄和番茄紅素有什么樣的營養(yǎng)保健作用？
問題28：為什么說植物化學物是“第八大營養(yǎng)素”？
問題29：為什么牛奶豆?jié){不能相互代替？
問題30：為什么鼓勵適量多攝入菌藻類食品？
問題31：為什么建議大家多食用海魚？
問題32：大蒜的保健作用和科學食用方法
問題33：不同季節(jié)飲食調養(yǎng)有何不同？
問題34：為何保健食品不能代替食品？
問題35：食用轉基因食品安全嗎？
問題36：輻照食品安全嗎？
問題37：如何正確看待速凍食品？
問題38：如何科學選用奶制品？
問題39：飲食防癌的說法是否科學？
問題40：為什么地中海膳食模式值得推薦？
……