有毒有害作業(yè)人員營養(yǎng)與膳食

一有毒有害作業(yè)與職業(yè)病基本概念1
（一）有毒有害作業(yè)1
（二）職業(yè)病1
（三）工作相關(guān)疾病3
（四）有毒有害作業(yè)與職業(yè)危害的關(guān)系3
（五）職業(yè)生命和職業(yè)生命質(zhì)量4
二職業(yè)性有害因素分類與工種分布5
（一）職業(yè)性有害因素的分類5
（二）常見職業(yè)性有害因素的工種分布6
三人體所需營養(yǎng)素簡介14
（一）碳水化合物14
（二）蛋白質(zhì)15
（三）脂類16
（四）礦物質(zhì)16
（五）維生素18
四有毒有害作業(yè)人員對(duì)營養(yǎng)的特殊需求19
（一）我國保健膳食制度的歷史回顧19
（二）營養(yǎng)與膳食的重要作用19
（三）制訂營養(yǎng)保健膳食的原則20
（四）注意事項(xiàng)21
五食療在預(yù)防和治療職業(yè)病方面的重要性22
六高溫作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食24
（一）高溫作業(yè)人員的行業(yè)分布24
（二）高溫作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害25
（三）高溫作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)26
（四）高溫作業(yè)對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求27
（五）常用菜譜與保健食品推薦29
（六）注意事項(xiàng)30
七低溫作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食31
（一）低溫作業(yè)人員行業(yè)分布31
（二）低溫對(duì)人體的主要職業(yè)危害31
（三）低溫作業(yè)對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求32
（四）常用菜譜與保健食品推薦33
（五）注意事項(xiàng)35
八異常氣壓作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食36
（一）異常氣壓作業(yè)人員的行業(yè)分布36
（二）異常氣壓作業(yè)對(duì)人體的影響36
（三）異常氣壓作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)37
（四）異常氣壓作業(yè)對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求37
（五）常用菜譜與保健食品推薦38
（六）注意事項(xiàng)39
九高原低壓缺氧環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食40
（一）高原作業(yè)對(duì)人體的影響40
（二）高原作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病及臨床表現(xiàn)41
（三）高原作業(yè)對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求42
（四）常用菜譜與保健食品推薦43
（五）注意事項(xiàng)45
十夜班及輪班作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食46
（一）夜班及輪班作業(yè)人員的行業(yè)分布46
（二）夜班及輪班作業(yè)的職業(yè)危害47
（三）夜班及輪班作業(yè)的營養(yǎng)與膳食48
（四）常用菜譜與保健食品推薦48
（五）注意事項(xiàng)50
十一腦力勞動(dòng)人員的營養(yǎng)與膳食51
（一）腦力勞動(dòng)人員的行業(yè)分布51
（二）腦力勞動(dòng)人員的營養(yǎng)與膳食51
（三）常用菜譜與保健食品推薦54
（四）注意事項(xiàng)57
十二電腦作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食59
（一）電腦作業(yè)人員行業(yè)分布59
（二）電腦作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害59
（三）電腦作業(yè)的營養(yǎng)與膳食60
（四）常用菜譜與保健食品推薦61
（五）注意事項(xiàng)62
十三重體力勞動(dòng)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食63
（一）重體力勞動(dòng)作業(yè)人員的行業(yè)分布63
（二）重體力勞動(dòng)作業(yè)的職業(yè)危害64
（三）重體力勞動(dòng)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食65
（四）常用菜譜與保健食品推薦66
（五）注意事項(xiàng)68
十四井下作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食69
（一）井下作業(yè)人員的行業(yè)分布69
（二）井下作業(yè)的職業(yè)危害69
（三）井下作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食71
（四）常用菜譜與保健食品推薦72
（五）注意事項(xiàng)73
十五建筑人員的營養(yǎng)與膳食75
（一）建筑人員的行業(yè)分布75
（二）建筑施工作業(yè)的職業(yè)危害75
（三）常用菜譜與保健食品推薦76
（四）注意事項(xiàng)77
十六汽車駕駛員的營養(yǎng)與膳食78
（一）汽車駕駛員的職業(yè)危害78
（二）駕駛員的營養(yǎng)與膳食79
（三）常用菜譜與保健食品推薦80
（四）注意事項(xiàng)81
十七噪聲作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食82
（一）噪聲作業(yè)人員的行業(yè)分布82
（二）噪聲對(duì)人體的主要職業(yè)危害82
（三）噪聲作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)84
（四）噪聲作業(yè)對(duì)營養(yǎng)膳食的特殊要求85
（五）常用菜譜與保健食品推薦85
（六）注意事項(xiàng)86
十八放射性工作人員的營養(yǎng)與膳食88
（一）放射性工作人員的行業(yè)分布88
（二）放射性工作的職業(yè)危害89
（三）放射性工作可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)90
（四）放射性工作人員營養(yǎng)與膳食92
（五）核事故狀況下飲食注意事項(xiàng)93
十九粉塵作業(yè)人員及塵肺患者的營養(yǎng)與膳食94
（一）粉塵作業(yè)人員的行業(yè)分布94
（二）粉塵作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害96
（三）粉塵作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)97
（四）粉塵作業(yè)對(duì)營養(yǎng)膳食的特殊要求98
（五）常用菜譜與保健食品推薦99
（六）注意事項(xiàng)102
二十汞作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食103
（一）汞作業(yè)人員的行業(yè)分布103
（二）汞作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害103
（三）汞作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)104
（四）汞作業(yè)對(duì)營養(yǎng)膳食的特殊要求105
（五）常用菜譜與保健食品推薦106
（六）注意事項(xiàng)108
二十一鉛作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食110
（一）鉛作業(yè)人員的行業(yè)分布110
（二）鉛作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害110
（三）鉛作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)111
（四）鉛作業(yè)對(duì)營養(yǎng)膳食的特殊要求112
（五）常用菜譜與保健食品推薦113
（六）注意事項(xiàng)115
二十二錳作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食116
（一）錳作業(yè)人員的行業(yè)分布116
（二）錳作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害117
（三）錳作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)117
（四）錳作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食118
（五）常用菜譜與保健食品推薦118
（六）注意事項(xiàng)120
二十三鎘作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食121
（一）鎘作業(yè)人員的行業(yè)分布121
（二）鎘作業(yè)對(duì)人體的主要職業(yè)危害121
（三）鎘作業(yè)可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)122
（四）鎘作業(yè)對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求122
（五）常用菜譜與保健食品推薦123
（六）注意事項(xiàng)125
二十四無機(jī)磷作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食126
（一）無機(jī)磷作業(yè)人員的行業(yè)分布126
（二）無機(jī)磷作業(yè)的職業(yè)危害127
（三）無機(jī)磷作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食128
（四）常用菜譜與保健食品推薦128
（五）注意事項(xiàng)129
二十五有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食130
（一）有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)人員的行業(yè)分布130
（二）有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)的職業(yè)危害130
（三）有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食132
（四）常用菜譜與保健食品推薦132
（五）注意事項(xiàng)133
二十六苯作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食135
（一）苯作業(yè)人員的行業(yè)分布135
（二）苯作業(yè)的職業(yè)危害136
（三）苯作業(yè)的營養(yǎng)與膳食137
（四）常用菜譜與保健食品推薦137
（五）注意事項(xiàng)137
二十七苯胺類作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食139
（一）苯胺類作業(yè)人員的行業(yè)分布139
（二）苯胺類對(duì)人體的主要職業(yè)危害139
（三）苯胺類化合物可能導(dǎo)致的職業(yè)病與臨床表現(xiàn)140
（四）對(duì)膳食營養(yǎng)的特殊需求141
（五）常用菜譜與保健食品推薦141
（六）注意事項(xiàng)142
參考文獻(xiàn)143