中華酒典（豎排線裝全四冊全彩精裝版）

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	翟文良主編
出版社：	印刷工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中國文化

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ISBN：	9787514201475	出版時(shí)間：	2011-10-01	包裝：	盒裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	全4冊	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在中國的歷史長河中，始終徜徉著一個(gè)詭異多變的精靈，它看似一汪水，卻有著如火般燃燒激情的魔力；它外表溫柔順服，卻有著剛烈兇猛的內(nèi)質(zhì)。這就是酒。中國是酒的王國。中國的酒，品種多樣，產(chǎn)量豐厚；中國的酒，色澤紛呈，韻味各異。這些在無形中又決定了中國注定是酒的家園，是愛酒人的樂土。中國人愛酒，地?zé)o分南北，人無分男女，飲酒風(fēng)尚歷經(jīng)千年不衰；中國人愛酒，又不只單純將其作為一種口腹之樂，而更注重發(fā)掘酒的內(nèi)涵，致力于以其為一種驕傲的文化，一種必要的禮儀，甚至為內(nèi)心的一種意境、外在的一種氛圍、物我結(jié)合的一個(gè)媒介?！吨腥A酒典（套裝共4冊）》旨在讓讀者感悟中華酒文化的博大精深，了解酒文化的形成及發(fā)展。

作者簡介

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圖書目錄

冊一
　酒源篇
　酒為何物
　生舌的酉
　心中的酒
　酒之別名
　諧趣別名
　清雅別名
　造酒傳說
　上天造酒說
　猿猴造酒說
　儀狄造酒說
　杜康造酒說
　黃帝造酒說
　酒史篇
　上古酒史
　賈湖遺址中的酒文化遺存
　神農(nóng)時(shí)代的酒文化
　三代酒史
　夏代酒話
　商代酒話
　周代酒話
　春秋戰(zhàn)國酒史
　秦漢酒史
　秦代酒話
　漢代酒話
　魏晉南北朝酒史
　三國兩晉酒話
　南北朝酒話
　隋唐酒史
　隋代酒話
　唐代酒話
　兩宋遼金元酒申
　兩宋酒話
　遼代酒話
　金代酒話
　元代酒話
　明清酒史
　明代酒話
　清代酒話
　近現(xiàn)代酒史
　民國時(shí)期的酒業(yè)
　新中國成立后的現(xiàn)代化釀酒
　酒制篇
　釀酒的原料
　谷類原料
　薯類原料
　糖質(zhì)原料
　農(nóng)副產(chǎn)品下腳料
　野生植物
　釀酒用水
　軟水和硬水
　河水
　井水泉水
　酒曲
　散曲與塊曲
　麥曲
　小曲
　大曲
　麩曲
　酵母菌
　制
　酒
　工
　藝
　大曲酒生產(chǎn)工藝
　麩曲白酒生產(chǎn)工藝
　小曲酒生產(chǎn)工藝
　新工藝白酒的生產(chǎn)
　發(fā)酵制酒
　其他釀酒方法
冊二
　酒類滔品篇
　酒的商業(yè)分類
　白酒
　黃酒
　啤酒
　葡萄酒果酒
　酒的工藝分類
　蒸餾酒
　發(fā)酵酒
　配制酒
　白酒的鑒別
　色澤與透明度鑒別
　香氣鑒別
　滋味鑒別
　酒花鑒別
　酒度鑒別
　酒精勾兌白酒的鑒別
　國產(chǎn)名酒的鑒別
　茅臺酒的鑒別
　五糧液的鑒別
　瀘州老窖的鑒別
　古井貢酒的鑒別
　貴州董酒的鑒別
　汾酒的鑒別
　竹葉青酒的鑒別
　西鳳酒真假鑒別
　洋河大曲酒真假鑒別
　郎酒的鑒別
　劍南春的鑒別
　全興大曲的鑒別
　其他酒類的鑒別
　黃酒的鑒別
　啤酒的鑒別
　葡萄酒的鑒別
　名酒篇
　古代名酒
　先秦名酒
　兩漢魏晉南北朝名酒
　唐宋元名酒
　明清名酒
　現(xiàn)代白酒類名酒
　茅臺酒
　五糧液
　汾酒
　瀘州老窖
　古井貢酒
　董酒
　郎酒
　劍南春酒
　西鳳酒
　洋河大曲
　沱牌曲酒
　全興曲酒
　……
冊三
冊四