吃對食物就健康

定　價：￥39.80

作　者：	馬方主編
出版社：	江蘇科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787534586019	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	12開	頁數(shù)：	213	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　如何才能吃得健康？關(guān)鍵在于飲食結(jié)構(gòu)的平衡，同時還要講究食物的性味功能，了解自己的體質(zhì)需求，掌握基礎(chǔ)的食療知識，這樣才能更好地發(fā)揮食物的特性，為自己的健康打下良好的基礎(chǔ)?！冻詫κ澄锞徒】怠酚杀本﹨f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員馬方教授精心撰寫。馬教授說，吃對比吃好更重要?！冻詫κ澄锞徒】怠分性敿毥榻B了食物的品性分類，精心解讀了每種食物的招牌營養(yǎng)，給出了最適合健康的營養(yǎng)搭配方式，使您能根據(jù)自己的體質(zhì)特性選擇自己最適合的食物和最科學的搭配方式。

作者簡介

　　馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任，北京營養(yǎng)學會常務理事，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)執(zhí)委，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員，中國烹飪協(xié)會美食專業(yè)委員會理事，中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員。1987年畢業(yè)于北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生專業(yè)，畢業(yè)后進入北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科，致力于臨床與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養(yǎng)工作近20年，在常見病的營養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營養(yǎng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗，著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)康復指導食譜》、《臨床營養(yǎng)解決方案系列科普叢書》等多部專業(yè)及科普書籍。并多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養(yǎng)評委與顧問。

圖書目錄

Part 1 讓食物做你的健康衛(wèi)士
測試你的飲食是否健康
食物的健康密碼
七大營養(yǎng)保健康
五色食物補五臟
食物的四性
食物的五味
會吃才健康
中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
不同人群怎樣吃最健康
不同年齡不生病的吃法
四季飲食巧安排
Part 2 常見食材一網(wǎng)打盡
谷物篇
粳米
小米
糯米
薏米
玉米
糙米
黑米
蕎麥
燕麥
小麥
豆類及豆制品篇
綠豆
紅豆
蠶豆
蕓豆
豌豆
黑豆
黃豆
豆腐
腐竹
豆?jié){
蔬菜及食用菌篇
大白菜
圓白菜
油菜
菠菜
空心菜
芹菜
韭菜
豆芽菜
菜花
生菜
莧菜
白蘿卜
胡蘿卜
豇豆
山藥
芋頭
芥藍
茼蒿
土豆
紅薯
洋蔥
青椒
南瓜
絲瓜
黃瓜
苦瓜
冬瓜
茄子
西紅柿
蓮藕
竹筍
蘆筍
茭白
百合
香菇
平菇
草菇
猴頭菇
金針菇
木耳
銀耳
水果及干果篇
菠蘿
蘋果
橘子
橙子
草莓
柿子
香蕉
梨
柚子
芒果
獼猴桃
西瓜
木瓜
櫻桃
李子
香瓜
檸檬
枇杷
葡萄
荔枝
桃
哈密瓜
大棗
楊梅
楊桃
石榴
山楂
桑葚
杏仁
榛子
葵花子
開心果
松子
腰果
核桃
板栗
蓮子
桂圓
花生
肉類及禽蛋篇
豬肉
豬蹄
香腸
火腿
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
牛蛙
烏雞
鵪鶉
鴨肉
鵝肉
鴿肉
雞肉
雞蛋
鵪鶉蛋
皮蛋
咸蛋
動物肝臟
動物血
水產(chǎn)篇
鯉魚
鯽魚
草魚
鱸魚
鰱魚
桂魚
黃魚
平魚
泥鰍
鱔魚
帶魚
魷魚
墨魚
鱈魚
三文魚
甲魚
螃蟹
蝦
蛤蜊
田螺
海帶
紫菜
海蜇
調(diào)料篇
蔥
姜
大蒜
辣椒
香菜
胡椒
桂皮
花椒
八角
鹽
糖
醬油
醋
橄欖油
香油
花生油
飲品篇
牛奶
酸奶
茶葉
咖啡
白酒
啤酒
可樂
附錄食物相宜相克速查