酒店管理制度表格流程規(guī)范大全

CONTENTS
第1篇 現代酒店前廳部管理
第1章 酒店前廳管理實務
第一節(jié) 酒店禮賓服務標準管理
一、前廳迎賓服務標準管理
二、前廳行李服務標準管理
三、前廳派送服務標準管理
四、前廳行李服務標準管理
第二節(jié) 酒店客房預訂標準管理
一、現場預訂服務管理
二、電話預訂房服務管理
三、預訂客人到達酒店時的情況處理
四、網絡、傳真、信函訂房服務管理
五、超額預訂時的管理辦法
六、特殊預訂服務管理
七、酒店客房預訂取消時的管理
第三節(jié) 酒店服務前臺標準管理
一、酒店服務前臺接待服務
二、接待服務具體工作管理
第四節(jié) 酒店前廳總機服務標準管理
一、前廳總機服務內容與服務流程
二、酒店前廳總機服務管理
第五節(jié) 酒店前廳收銀服務標準管理
一、前廳收銀工作的基本內容
二、前廳收銀服務管理
第六節(jié) 酒店代辦委托服務標準管理
一、酒店代辦委托服務的工作范圍
二、酒店留言服務標準管理
第2章 酒店前廳部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 前廳部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店前廳部經理崗位職責
二、酒店前廳部值班經理崗位職責
三、酒店前廳部副經理崗位職責
四、前廳部大堂經理崗位職責
五、前廳部大堂副經理崗位職責
六、酒店前臺主管崗位職責
七、前廳部總臺接待員崗位職責
八、前廳迎賓主管崗位職責
九、前廳迎賓員崗位職責
十、前廳總服務臺收銀員崗位職責
十一、酒店前臺文員崗位職責
十二、前廳總臺值班人員崗位職責
十三、前廳商務中心主管崗位職責
十四、前廳商務中心領班崗位職責
十五、前廳商務中心服務員崗位職責
十六、前廳預訂部主管崗位職責
十七、前廳預訂員崗位職責
十八、前廳行李員崗位職責
十九、前廳電信服務員崗位職責
二十、前廳總機領班崗位職責
第二節(jié) 前廳部管理制度
一、酒店前臺交接班管理制度
二、酒店前臺管理制度
三、前廳受理特殊預訂管理制度
四、核對和確定客人預訂管理制度
五、前廳取消預訂管理制度
六、前廳預防超額預訂管理制度
七、預計抵店客人情況報告制度
八、酒店電話訂房管理制度
九、現場預訂管理制度
十、前廳接待處管理制度
十一、前廳文書服務管理制度
十二、客人接送服務管理制度
十三、前廳總機服務管理制度
十四、前廳投訴管理制度
十五、酒店散客入住登記管理制度
十六、酒店團體入住管理制度
十七、酒店接待預訂房客人入住管理制度
十八、前廳受理客房加床服務制度
十九、客人轉房處理制度
二十、酒店故障客房及無法分配房管理制度
二十一、酒店申報住宿登記管理制度
二十二、酒店客房鑰匙管理制度
二十三、酒店團體、長包房結賬管理制度
二十四、客人遺失物品管理制度
二十五、客人入店行李服務管理制度
二十六、客人離店行李服務制度
二十七、酒店訂票服務管理制度
二十八、酒店客人延遲退房管理制度
第三節(jié) 前廳部常用管理表格
一、前廳總臺檢查表
二、前廳預訂部門檢查表
三、前廳保安部門檢查表
四、前廳經理工作日報表
五、交接班登記表
六、客人訂房確認表
七、前廳經理工作月報表
八、酒店給客人的致歉信
九、客人檔案登記表
十、預計抵店顧客登記表
十一、預計離店客人登記表
十二、境外顧客登記表
十三、VIP客人接待通知單
十四、鮮花果品出入日報表
十五、物品流向記錄表
十六、臨時加床通知單
十七、延長退房通知單
十八、顧客退房登記表
十九、逾期未離店顧客催辦交接表
二十、房間鑰匙跟蹤表
二十一、保險箱或房門反鎖申請表
二十二、房間檢查報告
二十三、散客行李登記表
二十四、團體客人行李登記表
二十五、換房客人行李登記表
二十六、委托代辦事項登記表
二十七、郵件轉送登記表
二十八、行李員工作任務記錄表
二十九、行李服務臺交代事項記錄表
三十、酒店補配（增配）鑰匙申請記錄表
三十一、貴賓情況登記表
三十二、貴賓接待規(guī)格申請表
三十三、貴賓接待賬務部門審批表
三十四、貴賓預訂禮品登記表
三十五、顧客意見處理登記表
三十六、顧客物品遺失登記表
三十七、失物招領表
第3章 酒店前廳部員工禮儀禮貌服務標準
第一節(jié) 酒店前廳部員工素質要求
第二節(jié) 前廳部員工禮儀禮貌服務標準
一、前廳大堂助理服務禮儀標準
二、酒店前廳迎賓服務禮儀標準
三、酒店門衛(wèi)迎送客人服務禮儀標準
四、前廳電話服務人員服務禮儀標準
五、酒店電梯服務禮儀標準
六、前廳總服務臺接待服務禮儀標準
七、商務中心文員服務禮儀標準
第2篇 現代酒店客房部管理
第4章 酒店客房用品與設備管理
第一節(jié) 客房設備的擺放標準管理
一、酒店客房設備的擺放標準
二、客房物品、設備管理
第二節(jié) 客房設備的使用與維護管理
一、酒店客房門窗、裝飾、燈具設備的使用與維護
二、酒店客房陶瓷、玻璃器皿的使用與維護
三、電器設備的使用與維護
四、衛(wèi)生間的使用與維護
五、家具的使用與維護
第三節(jié) 客房設備的選用與控制
一、客人用品的選用
二、客人用品的控制
第5章 酒店客房衛(wèi)生管理
第一節(jié) 清掃客房的基本要求與方法
一、清掃客房的基本要求
二、清掃客房的基本方法
三、清掃客房的基本次序
四、清掃客房前的準備
五、確定客房是否可以清潔
六、客房衛(wèi)生間的清潔
七、空房清掃
第二節(jié) 清掃客房時需要注意的問題
一、客房衛(wèi)生間清潔時應該注意的細節(jié)問題
二、客房清潔時應該注意的問題
三、住客房清潔時應注意的問題
第三節(jié) 客房衛(wèi)生計劃的制訂與管理
一、計劃清潔
二、客房衛(wèi)生計劃的內容與周期
三、計劃衛(wèi)生的方法
四、計劃衛(wèi)生管理
第6章 酒店客房安全管理
第一節(jié) 客房部安全管理的基本常識
一、客房部安全管理的要點
二、客房安全管理的基本要求
三、火災的預防及處理程序
第二節(jié) 客房安全管理的基本制度
一、客人來訪登記制度
二、酒店樓層安全管理制度
三、失竊處理制度
四、客人疾病、緊急情況處理制度
第7章 酒店客房部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 客房部各崗位職責與工作規(guī)范
一、客房部經理崗位職責
二、客房部值班經理崗位職責
三、客房部早班主管崗位職責
四、客房部中班主管崗位職責
五、客房部樓層主管崗位職責
六、客房部樓層領班崗位職責
七、白班樓層服務員崗位職責
八、中班樓層服務員崗位職責
九、潔凈部經理崗位職責
十、潔凈部領班崗位職責
十一、洗手間值班員崗位職責
十二、客房清潔員崗位職責
十三、客房勤雜工崗位職責
十四、夜班主管崗位職責
十五、服務中心領班崗位職責
十六、服務中心服務員崗位職責
十七、服務中心夜班服務員崗位職責
第二節(jié) 客房部管理制度
一、客人入住管理制度
二、客房清掃管理制度
三、客房酒水飲料服務管理制度
四、衛(wèi)生間清潔制度
五、開夜床操作管理制度
六、清潔客人用品管理制度
七、客房檢查管理制度
八、客人衣物洗滌服務管理制度
九、客房部防火管理制度
十、客房設施維護保養(yǎng)管理制度
第三節(jié) 客房部常用管理表格
一、客房部人員排班表
二、客人進出客房核對表
三、客房情況報告表
四、客房狀況報告表
五、客房用品庫存清單
六、客房用品報告表
七、客房物品借用登記表
八、客人遺留物品登記表
九、客房裝飾情況登記表
十、客房建筑維修情況登記表
十一、客房衛(wèi)生間裝飾情況登記表
十二、工程維修登記單
十三、客房倉庫客用消耗品盤存記錄
十四、客房用品消耗統(tǒng)計月報表
十五、樓層工作日報表
十六、樓層客房情況登記表
十七、房態(tài)檢查報告表
十八、客房情況登記表
十九、客房做夜床檢查記錄表
二十、來訪客人登記表
二十一、顧客離店情況登記表
二十二、鑰匙領用表
二十三、取交鑰匙記錄表
二十四、酒水提取單
二十五、樓層物品盤存表
二十六、顧客退房登記表
第8章 酒店客房部員工禮儀禮貌服務標準
第一節(jié) 客房部員工素質與業(yè)務要求
一、客房部員工的素質要求與標準
二、客房部人員的業(yè)務要求與標準
第二節(jié)客房部員工禮儀禮貌服務標準
一、客房部員工的行為禮儀規(guī)范
二、接送客人時的服務禮儀規(guī)范
三、客房送餐時的服務禮儀規(guī)范
四、客房部洗衣服務禮儀規(guī)范
五、遺失物招領時的服務禮儀規(guī)范
第3篇 現代酒店餐飲部管理
第9章 餐飲部原料采購與儲存管理
第一節(jié) 酒店餐飲部采購概述
一、餐飲采購的意義與目標
二、餐飲采購的組織
三、采購人員的主要任務
四、貨源選擇與采購要點
第二節(jié) 餐飲部采購中的訂貨管理
一、訂貨目標
二、訂貨對象
三、如何確定訂貨數量
四、訂貨的方法
第三節(jié) 酒店餐飲部食品原料采購標準
第四節(jié) 酒店餐飲原料采購的審核與驗收
一、驗收的目標
二、驗收的任務
三、驗收程序
四、驗收程序的相關規(guī)定
五、驗收過程中需要注意的事項
六、驗收中的常見問題
七、退貨處理的方式
第五節(jié) 餐飲部原料的儲存管理
一、原料的儲存方法
二、原料儲存時的注意事項
三、食品儲存的不當因素
四、原料儲存與倉管的原則
五、存貨管理作業(yè)
六、原料盤點作業(yè)管理
七、酒店餐飲部庫房規(guī)劃
第10章 餐飲部服務管理
第一節(jié) 餐飲服務的基本技能
一、托盤服務技能
二、餐臺的布置技巧
三、斟酒的服務技巧
四、餐巾折花的技巧
第二節(jié) 餐飲服務的主要環(huán)節(jié)
一、餐前準備階段
二、就餐服務階段
三、就餐結束后的工作
第三節(jié) 餐飲服務指南
一、中餐餐飲服務指南
二、西餐餐飲服務指南
三、酒店宴會服務指南
第四節(jié) 餐飲服務質量控制管理
一、酒店餐飲服務質量控制管理的基礎
二、酒店餐飲服務質量控制的基本方法
第11章 酒店餐飲部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 餐飲部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店餐飲部經理崗位職責
二、酒店餐飲部副經理崗位職責
三、餐廳領班崗位職責
四、餐廳廚師崗位職責
五、中餐廳經理崗位職責
六、中餐廳領班崗位職責
七、中餐廳總廚崗位職責
八、酒店西餐廳經理崗位職責
九、西餐廳領班崗位職責
十、酒水部經理崗位職責
十一、酒店宴會部經理崗位職責
十二、餐飲服務員崗位職責
十三、餐廳傳菜員崗位職責
十四、酒店宴會銷售經理崗位職責
十五、酒吧領班崗位職責
十六、調酒師崗位職責
第二節(jié) 餐飲部管理制度
一、酒店餐飲部服務制度
二、酒店餐飲部工作人員管理制度
三、酒店餐飲部會議制度
四、酒店餐飲部設備設施管理制度
五、餐飲部服務質量控制制度
六、餐飲部考核制度
七、餐飲部物資發(fā)放制度
八、餐飲部交接班制度
九、酒店餐廳收銀管理制度
十、餐飲部點菜服務操作制度
十一、西餐、自助餐服務制度
十二、西餐宴會服務制度
十三、西餐雞尾酒會服務制度
十四、西餐送餐服務制度
十五、酒店宴會準備制度
十六、餐飲部員工培訓制度
十七、餐后清潔管理制度
十八、餐飲部食品衛(wèi)生管理制度
十九、餐飲部食品驗收管理制度
二十、餐飲部廚房防火安全管理制度
第三節(jié) 餐飲部常用管理表格
一、餐飲部日常經營狀況表
二、餐飲部團隊客情登記表
三、餐飲部值班表
四、餐飲部值班記錄
五、酒吧內部調撥單
六、餐飲部營業(yè)收入統(tǒng)計表
七、會客登記表
八、食品檢驗記錄
九、食品衛(wèi)生檢驗報告
十、食品質量顧客意見反饋表
十一、食品原料進貨申購單
十二、廚房領料單
十三、食品原料驗收表
十四、食品原料轉賬單
十五、菜單成本控制表
十六、酒吧日消耗單
十七、市場競爭情況調查表
十八、訂餐登記表
十九、點菜登記表
二十、海鮮登記表
二十一、酒水登記表
二十二、團隊訂餐表
二十三、宴會合同表
二十四、宴會接待通知單
二十五、宴會顧客檔案卡
二十六、顧客情況登記表
二十七、酒水報損表
二十八、酒品銷售日報表
二十九、餐飲用品計劃表
三十、餐廚用具借用表
三十一、餐廚用具報損情況記錄表
三十二、餐廚用具損耗月報表
三十三、中式瓷器、銀器提貨單
三十四、西式瓷器、銀器提貨單
三十五、餐飲用品盤點表
三十六、餐飲用具損耗報告單
三十七、菜品管理表
三十八、廚房不合格產品記錄表
三十九、廚房退菜登記表
四十、食品加工表
四十一、廚房衛(wèi)生檢查表
四十二、廚房領料登記表
第12章 酒店餐飲部員工禮儀禮貌服務標準
第一節(jié) 餐飲部員工的素質和業(yè)務要求
一、酒店餐飲部員工的素質要求
二、酒店餐飲部員工的業(yè)務要求
第二節(jié) 餐飲部員工禮儀禮貌服務標準
一、餐飲部員工衛(wèi)生禮儀標準
二、餐飲部迎賓人員服務禮儀標準
三、餐飲部語言服務禮儀標準
四、餐飲部肢體語言服務禮儀標準
五、酒店零散用餐的服務禮儀標準
第4篇 現代酒店康樂部管理
第13章 酒店康樂部的基本項目設置
第一節(jié) 游泳池服務與管理
第二節(jié) 桑拿房服務與管理
第三節(jié) 健身房服務與管理
第四節(jié) 臺球室服務與管理
第五節(jié) 保齡球館服務與管理
第六節(jié) 美容美發(fā)廳服務與管理
第七節(jié) 按摩室服務與管理
第14章 酒店康樂部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 康樂部各崗位職責與工作規(guī)范
一、康樂部經理崗位職責
二、康樂部副經理崗位職責
三、健身房主管崗位職責
四、健身房服務人員崗位職責
五、桑拿室服務人員崗位職責
六、桑拿室水吧服務人員崗位職責
七、桑拿室水池服務人員崗位職責
八、桑拿室按摩人員崗位職責
九、桑拿室勤雜人員崗位職責
十、臺球室主管崗位職責
十一、臺球室服務員崗位職責
十二、美容美發(fā)主管崗位職責
十三、美容美發(fā)服務人員崗位職責
十四、游藝室主管崗位職責
十五、游藝室服務人員崗位職責
十六、康樂部門衛(wèi)崗位職責
第二節(jié) 康樂部管理制度
一、康樂部日常管理制度
二、游泳池衛(wèi)生管理制度
三、游泳池管理制度
四、健身房服務管理制度
五、健身房衛(wèi)生清潔管理制度
六、臺球室服務管理制度
七、美容師服務管理制度
八、美容美發(fā)服務管理制度
九、游藝室服務管理制度
十、游藝室衛(wèi)生清潔管理制度
十一、散客結賬服務管理制度
十二、客人糾紛處理制度
十三、客人發(fā)生意外時的管理制度
第三節(jié) 康樂部常用管理表格
一、健身房服務質量檢查表
二、游泳池服務質量檢查表
三、臺球服務質量檢查表
四、高爾夫球服務質量檢查表
五、網球服務質量檢查表
六、桑拿浴服務質量檢查評分表
七、美容美發(fā)廳服務質量檢查表
八、游藝室服務質量檢查表
九、康樂部營業(yè)情況統(tǒng)計表
十、康樂部酒水消耗情況記錄表
十一、客人沐浴項目登記表
十二、酒品銷售日報表
十三、酒水提取表
十四、KTV房監(jiān)督記錄表
十五、康樂部酒吧飲品總賬記錄表
十六、康樂部酒水清算表
十七、康樂部客賬通知表
十八、康樂部采購驗收表
第5篇 現代酒店商場部管理
第15章 酒店商場部管理概論
第一節(jié) 酒店商場部概述
一、酒店商場部的主要任務
二、商場部設備管理
第二節(jié) 酒店商場部衛(wèi)生管理與商品種類管理
一、商品部的衛(wèi)生管理標準
二、商品品種管理
第三節(jié) 酒店商場部銷售服務概述
一、服務準備階段
二、商品銷售服務階段
三、柜臺銷售服務階段
第16章 酒店商場部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 酒店商場部各崗位職責與工作規(guī)范
一、商場部經理崗位職責
二、商場部副經理崗位職責
三、商場部領班崗位職責
四、商場部售貨主管崗位職責
五、商場部采購主管崗位職責
六、商場部班組長崗位職責
七、商場部會計崗位職責
八、商場部出納員崗位職責
九、商場部財務主管崗位職責
十、商場部業(yè)務主管崗位職責
十一、商場部柜臺主管崗位職責
十二、商場部文員崗位職責
十三、商場部倉庫主管崗位職責
十四、商場部收銀員崗位職責
十五、商場部駕駛員崗位職責
第二節(jié) 酒店商場部管理制度
一、商場部服務制度
二、商場內部財務交接制度
三、商場交接班制度
四、商場部營業(yè)人員服務管理制度
五、商品進貨管理制度
六、商場衛(wèi)生管理制度
七、商品保管管理制度
八、商品售后服務管理制度
九、商品入庫儲存管理制度
十、商品銷售管理制度
十一、文明售貨管理制度
十二、商場換貨管理制度
十三、商場安全管理制度
第三節(jié) 酒店商場部常用管理表格
一、商場部會議管理表格
二、商場日常經營報表
三、商場采購表
四、商場收貨情況登記表
五、內部商品調撥表
六、商品出庫表
七、商場部財產損益表
八、商場部經營報表
九、商場部員工基本情況登記表
十、商場部員工變更登記表
十一、商場部員工處罰情況登記表
十二、商場部員工出勤情況日報表
十三、月度商品銷售情況對比表
十四、商品銷售計劃表
第17章 酒店商場部員工禮儀禮貌服務標準
第一節(jié) 酒店商場部員工的素質要求
第二節(jié) 酒店商場部員工的業(yè)務要求
一、商場部經理的業(yè)務要求
二、商場營業(yè)部經理的業(yè)務要求
三、商場業(yè)務部經理的業(yè)務要求
四、商場采購人員的業(yè)務要求
五、商場營業(yè)人員的業(yè)務要求
第三節(jié) 酒店商場部員工的禮儀禮貌服務標準
一、商場營業(yè)人員服務禮儀標準
二、商場營業(yè)人員儀表禮儀標準
三、商場服務人員站立禮儀標準
四、商場收銀員服務禮儀標準
五、商場人員微笑服務禮儀標準
六、商場營業(yè)人員飾物佩戴禮儀標準
七、商場營業(yè)人員服務用語使用標準
第6篇 現代酒店洗滌部管理
第18章 酒店洗滌部管理概論
第一節(jié) 酒店洗滌部管理基礎
一、洗滌部的職能與人員要求
二、洗滌部基礎設施
第二節(jié) 洗滌部服務人員的基本任務
第19章 酒店洗滌部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 酒店洗滌部各崗位職責與工作規(guī)范
一、洗滌部經理崗位職責
二、洗滌部主管崗位職責
三、洗滌部文員崗位職責
四、干洗工崗位職責
五、毛巾折疊工崗位職責
六、洗滌部收發(fā)工崗位職責
七、洗滌工崗位職責
八、燙平工崗位職責
九、熨衣工崗位職責
十、布草房主管崗位職責
十一、布草房收發(fā)員崗位職責
十二、制服收發(fā)員崗位職責
十三、縫紉工崗位職責
第二節(jié) 酒店洗滌部管理制度
一、酒店洗衣房管理制度
二、酒店洗衣服務管理制度
三、酒店洗滌部工場管理制度
四、洗滌部水洗操作制度
五、干洗操作管理制度
六、熨燙操作管理制度
七、酒店布草房管理制度
八、洗滌部布草平燙操作管理制度
第三節(jié) 酒店洗滌部工作流程與標準
一、酒店洗滌部收發(fā)工作流程與標準
二、酒店洗滌部的工作流程與標準
三、酒店洗滌部員工制服收發(fā)工作流程與標準
四、酒店洗衣房烘干、折疊毛巾類布草工作流程與標準
五、酒店洗衣房客人衣物收發(fā)工作流程與標準
六、酒店洗衣房去污工作流程與標準
七、酒店洗衣房衣物干洗工作流程與標準
八、酒店洗衣房衣物烘干工作流程與標準
九、酒店洗衣房水洗衣物工作流程與標準
十、酒店洗衣房熨燙襯衫工作流程與標準
十一、酒店洗衣房熨燙西褲的工作流程與標準
十二、酒店洗衣房熨燙西裝上衣的工作流程與標準
第四節(jié) 酒店洗滌部常用管理表格
一、洗衣房日常登記表
二、洗滌部日報表
三、內部洗衣月度統(tǒng)計表
四、內部制服洗滌情況統(tǒng)計表
五、顧客衣物收洗登記表
六、顧客衣物水洗、干洗、熨衣服務表
七、洗衣交收登記表
八、顧客濕洗衣物項目日常登記表
九、顧客燙熨衣物項目日常報告表
十、洗滌部總收入表
十一、洗滌部備品洗滌、物品制作費用明細表
十二、酒店洗滌部物品盤點月報表
十三、制服登記表
十四、制服更換申請表
十五、員工制服領取登記表
十六、樓層布草收發(fā)登記表
十七、餐廳布草收發(fā)登記表
十八、特殊布草收發(fā)登記表
十九、洗滌部布草交收單
二十、各部門每月清洗布草統(tǒng)計表
二十一、客人衣物登記表
第7篇 現代酒店保安部管理
第20章 酒店保安部規(guī)范化管理制度與表格
第一節(jié) 酒店保安部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店保安部經理崗位職責
二、酒店保安部副經理崗位職責
三、酒店保安部主管崗位職責
四、酒店大門保安員崗位職責
五、酒店大堂保安員崗位職責
六、酒店娛樂場所保安員崗位職責
七、酒店停車場保安員崗位職責
八、酒店巡邏保安員崗位職責
九、酒店值班保安主管崗位職責
十、酒店保安員崗位職責
十一、酒店監(jiān)控中心保安崗位職責
第二節(jié) 酒店保安部管理制度
一、酒店保安部日常管理制度
二、酒店保安部安全防范管理制度
三、保安部財物保管管理制度
四、酒店危險品管理制度
五、重大事件報告制度
六、通緝、協(xié)查核對制度
七、酒店消防管理制度
八、酒店防火管理制度
九、酒店保安部領班工作制度
十、酒店保安部基本管理制度
十一、酒店安全工作總結制度
十二、酒店違法案件處理制度
十三、客人違法處理制度
十四、酒店客人意外受傷、病危、死亡處理制度
十五、酒店財產失竊處理制度
十六、發(fā)生火災時的應急處理制度
十七、酒店突發(fā)事件處理制度
第三節(jié) 酒店保安部工作標準與流程
一、酒店保安部工作標準
二、酒店安全保衛(wèi)工作流程
第四節(jié) 酒店保安部常用管理表格
一、酒店安全管理計劃表
二、安全檢查表
三、工作安全檢查表
四、危險工作安全同意書
五、酒店保安部值班表
六、保安部巡邏到崗登記表
七、酒店治安隱患檢查登記表
八、酒店客人來訪登記表
九、保安部夜間安全檢查登記表
十、酒店車輛停放登記表
十一、客人財務遺失登記表
十二、酒店危險物品收繳情況登記表
十三、酒店重點防火區(qū)域安全檢查表
十四、酒店保安部員工資料登記表
十五、保安部值班日報表
十六、保安部員工績效考核表
十七、保安部員工培訓計劃表
第21章 酒店保安部員工禮儀禮貌服務標準
第一節(jié) 酒店保安部員工的素質要求
第二節(jié) 酒店保安部員工的業(yè)務要求
一、酒店保安部經理的業(yè)務要求
二、酒店警衛(wèi)班班長的業(yè)務要求
三、酒店保安員的業(yè)務要求
第三節(jié) 酒店保安部員工的禮儀禮貌服務標準
一、酒店大門外保安人員的服務禮儀標準
二、酒店保安部基本服務禮儀
第8篇 現代酒店后勤保障管理
第22章 酒店工程部管理
第一節(jié) 酒店工程部管理概論
一、酒店工程部的任務概述
二、設置酒店工程部的意義
第二節(jié) 酒店工程部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店工程部經理崗位職責
二、酒店工程部副經理崗位職責
三、酒店工程執(zhí)行經理崗位職責
四、酒店維修經理崗位職責
五、酒店工程部維修領班崗位職責
六、工程部維修工崗位職責
七、工程部空調工崗位職責
八、工程部土木裝修工崗位職責
九、工程部管道工崗位職責
十、工程部電工崗位職責
十一、工程部司爐工崗位職責
十二、工程部文員崗位職責
十三、技術組崗位職責
十四、閉路電視服務員崗位職責
第三節(jié) 酒店工程部管理制度
一、工程部工具管理制度
二、酒店設備檔案管理制度
三、酒店安全運營管理制度
四、工程部設備維修制度
五、工程部材料管理制度
六、工程部設備安全檢查制度
七、工程部設備事故處理制度
八、工程部新置設備管理制度
九、工程部電氣機械設備管理制度
十、工程部改裝、移裝設備操作制度
十一、轉讓和報廢設備的管理制度
十二、工程部設備日常巡檢制度
十三、電梯維修制度
十四、酒店鍋爐操作管理制度
十五、酒店空調操作管理制度
十六、酒店配電室操作管理制度
十七、工程部計量器具的使用與維護制度
十八、酒店工程部值班制度
十九、酒店工程部交接班制度
二十、酒店工程部物料、備件管理制度
二十一、酒店高空作業(yè)安全操作與管理制度
第四節(jié) 酒店工程部常用管理表格
一、酒店工程部維修通知單
二、工程部設備采購登記表
三、工程維修反饋表
四、工程部維修作業(yè)登記表
五、高空作業(yè)審批表
六、工程部明火作業(yè)申請表
七、工程部設備故障報告表
八、設備封存表
九、酒店設備啟封表
十、工程部工作目標計劃表
十一、工程部設備投資計劃表
十二、工程部存料登記表
十三、設備維修統(tǒng)計表
十四、設備報廢單
十五、酒店設備大修審批表
十六、設備大修驗收表
十七、設備大修情況統(tǒng)計報表
十八、工程部設備安裝竣工報告表
十九、設備臺賬表
第23章 酒店采購部管理
第一節(jié) 酒店采購部管理概論
一、酒店采購管理的主要內容
二、酒店采購計劃的制訂
三、酒店采購部人員的素質要求
四、酒店采購中的價格管理
五、酒店采購中的支付方式管理
六、酒店采購中的供貨商選擇與管理
七、酒店科學化采購管理
第二節(jié) 酒店采購中的物資驗收管理
一、驗收人員與場所的選擇與管理
二、物資驗收的基本內容
三、物資驗收的基本原則
四、物資驗收的基本流程
第三節(jié) 酒店采購中的物資存儲與發(fā)放管理
一、酒店物資存儲管理
二、酒店采購后的物資發(fā)放管理
第四節(jié) 酒店采購成本控制
一、酒店食品采購控制
二、酒店食品原料的驗收控制
三、酒店物資發(fā)放中的成本控制
四、酒店食品加工中的成本控制
第五節(jié) 酒店采購部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店采購部經理崗位職責
二、酒店采購部副經理崗位職責
三、酒店采購部主管崗位職責
四、酒店采購部文員崗位職責
五、酒店采購員崗位職責（一）
六、酒店采購員崗位職責（二）
七、酒店倉庫收貨員崗位職責
八、酒店倉庫保管員崗位職責
九、酒店倉庫提運員崗位職責
十、酒店倉庫搬運工人崗位職責
第六節(jié) 酒店采購部管理制度
一、酒店采購管理制度
二、酒店采購業(yè)務管理制度
三、酒店原料、物資采購管理制度
四、酒店原料、物資審查管理制度
五、酒店倉庫管理制度
六、酒店原料、物資損耗處理制度
七、酒店食品采購管理制度
八、酒店能源采購管理制度
九、酒店倉庫物資管理制度
十、酒店倉庫安全管理制度
十一、酒店倉庫防火管理制度
第七節(jié) 酒店采購部常用管理表格
一、采購表
二、采購登記表
三、供貨商商品明細表
四、供貨商進貨數量統(tǒng)計表
五、供貨商變動表
第24章 酒店車務部管理
第一節(jié) 酒店車務部各崗位職責與工作規(guī)范
一、酒店車務部經理崗位職責
二、酒店車隊隊長崗位職責
三、酒店車務部司機崗位職責
四、酒店車務部倉庫管理員崗位職責
五、酒店車務部油料員崗位職責
第二節(jié) 酒店車務部管理制度
一、酒店車務部車輛管理制度
二、酒店公務用車管理制度
三、酒店車務部司機管理制度（一）
四、酒店車務部司機管理制度（二）
五、酒店車務部安全激勵制度
六、VIP車隊接團服務管理制度
七、酒店車務部司機服務管理制度
八、酒店車務部司機日常工作制度
九、酒店車務部車輛衛(wèi)生管理制度
十、酒店車務部車輛維護保養(yǎng)管理制度
十一、酒店車務部調度管理制度
十二、酒店車務部交通事故處理制度
十三、車務部機場、車站接送客人制度
十四、酒店車務部免費車輛服務管理制度
十五、酒店車務部對講機使用制度
十六、酒店車務部計程收費表使用制度
十七、酒店車務部過失管理制度
十八、酒店車務部物品管理制度
第三節(jié) 酒店車務部常用管理表格
一、車輛登記表
二、派車表
三、借車審批表
四、車輛維修保養(yǎng)登記表
五、車輛請修表
六、領油表
七、油料庫存月報表
八、出車登記表
九、車輛費用報銷單
十、車輛費用報銷情況登記表
十一、各部門用車統(tǒng)計表
十二、月度各車用油登記表
十三、車輛例行檢查登記表
十四、交通事故違規(guī)報告表
十五、車輛事故報告表
十六、酒店司機考核情況登記表
十七、車務部員工過失情況登記表