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食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

定 價(jià):¥20.00

作 者: 李和生 主編
出版社: 科學(xué)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 食品工業(yè)

ISBN: 9787030327925 出版時(shí)間: 2012-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 133 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí),以及食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中的有害成分、食品中的農(nóng)藥殘留物、食品的衛(wèi)生指標(biāo)、食品中的輔料等方面的測(cè)定。選編了食品分析中有代表性的實(shí)驗(yàn),強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練。實(shí)驗(yàn)方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法,也加強(qiáng)了儀器分析方法的介紹,強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和先進(jìn)性結(jié)合。同時(shí)設(shè)計(jì)了一些提高性和研究性實(shí)驗(yàn),注重對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力進(jìn)行全面的綜合培養(yǎng)。本書適合高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)的本、??粕褂?,也可作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人員的參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
第一章 食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí)
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)基本要求及實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)
第二節(jié) 常用試劑的配制
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)方法的評(píng)價(jià)
第二章 食品中一般成分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)一 食品中水分的測(cè)定--直接干燥法
實(shí)驗(yàn)二 食品中水分活度的測(cè)定--擴(kuò)散平衡法
實(shí)驗(yàn)三 食品中總灰分的測(cè)定--灼燒法
實(shí)驗(yàn)四 食品中粗脂肪的測(cè)定--索氏提取法
實(shí)驗(yàn)五 食品中粗脂肪的測(cè)定--酸水解法
實(shí)驗(yàn)六 食品中還原糖的測(cè)定--直接滴定法
實(shí)驗(yàn)七 食品中還原糖的測(cè)定--高錳酸鉀滴定法
實(shí)驗(yàn)八 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定--凱氏定氮法
實(shí)驗(yàn)九 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定--雙縮脲比色法
實(shí)驗(yàn)十 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定--雙指示劑甲醛滴定法
實(shí)驗(yàn)十一 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定電位滴定法
實(shí)驗(yàn)十二 食品中維生素C的測(cè)定一一熒光比色法
實(shí)驗(yàn)十三 食品中還原型維生素C的測(cè)定--2,6-二氯靛酚滴定法
實(shí)驗(yàn)十四 食品中淀粉的測(cè)定--酸水解法
實(shí)驗(yàn)十五 食品中纖維素的測(cè)定--酸堿洗滌法
實(shí)驗(yàn)十六 糖水濃度和可溶性固形物的測(cè)定--折光法
第三章 食品添加劑的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十七 二氧化硫的測(cè)定--鹽酸副玫瑰苯胺比色法
實(shí)驗(yàn)十八 糖精鈉的測(cè)定--高效液相色譜法
實(shí)驗(yàn)十九 甜蜜素的測(cè)定一一氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十 亞硝酸鹽的測(cè)定--鹽酸萘乙二胺比色法
實(shí)驗(yàn)二十一 硝酸鹽的測(cè)定--鎘柱法
實(shí)驗(yàn)二十二 叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十三 沒食子酸丙酯(PG)的測(cè)定--比色法
實(shí)驗(yàn)二十四 苯甲酸和山梨酸的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十五 水產(chǎn)品中明礬的測(cè)定--EDTA滴定法
第四章 食品中礦物元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十六 食品中鋅的澳0定--雙硫腙比色法
實(shí)驗(yàn)二十七 食品中鋅的測(cè)定--原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)二十八 食品中銅的測(cè)定--二乙胺基二硫代甲酸鈉比色法
實(shí)驗(yàn)二十九 食品中銅的測(cè)定--原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)三十 食品中鈣的測(cè)定--EDTA滴定法
實(shí)驗(yàn)三十一 食品中鈣的測(cè)定--原子吸收光譜法
第五章 食品中有害元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十二 食品中鉛的測(cè)定--石墨爐原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)三十三 食品中鉛的測(cè)定--雙硫腙比色法
實(shí)驗(yàn)三十四 食品中汞的測(cè)定--原子熒光光譜法
實(shí)驗(yàn)三十五 水產(chǎn)品中甲基汞的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)三十六 食品中砷的測(cè)定--氫化物原子熒光光譜法
實(shí)驗(yàn)三十七 食品中砷的測(cè)定--銀鹽法
實(shí)驗(yàn)三十八 食品中無機(jī)砷的測(cè)定--氫化物原子熒光光譜法
第六章 食品中農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)
第七章 食品中輔料的測(cè)定
第八章 食品衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)
第九章 提高性與研究性實(shí)驗(yàn)
附錄
參考文獻(xiàn)

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