飯店服務與管理專業(yè)教學法

定　價：￥40.50

作　者：	教育部等編，徐流主編
出版社：	外語教學與研究出版社
叢編項：
標　簽：	教師用書

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ISBN：	9787513515986	出版時間：	2012-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	262	字數：

內容簡介

　　本書分為三大編共15章。第一編專業(yè)教學特點分析共4章，王要論及專業(yè)教學的應用領域、教學對象、教學目標、教學內容以及教學媒體與環(huán)境。第二編專業(yè)教學方法應用共8章，主要論及該專業(yè)典型且適用的教學方法在飯店服務與管理專業(yè)中的具體運用、實施步驟、應用特點及注意事項。第三編專業(yè)教學經驗借鑒共3章，主要論及部分國家職業(yè)教育有特色和創(chuàng)新的改革成果與我國職業(yè)教育專業(yè)教學的有機融合。本書力圖形成為職業(yè)學校專業(yè)教師的教學、教改、教研服務，具有一定可讀性、操作性和實用性的飯店服務與管理專業(yè)教學法教材。

作者簡介

暫缺《飯店服務與管理專業(yè)教學法》作者簡介

圖書目錄

第一編　專業(yè)教學特點分析
　飯店服務與管理專業(yè)現狀和發(fā)展前景
　　飯店服務與管理專業(yè)應用領域
　　飯店服務與管理專業(yè)職業(yè)能力
　　飯店服務與管理專業(yè)發(fā)展趨勢
　飯店服務與管理專業(yè)學生特點
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習心理
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習能力
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習策略
　飯店服務與管理專業(yè)教學內容
　　典型工作任務分析與教學目標
　　典型工作過程分析與教學內容
　　典型工作情景分析與教學材料
　飯店服務與管理專業(yè)教學媒體和環(huán)境
　　飯店服務與管理專業(yè)常規(guī)教學媒體
　　飯店服務與管理專業(yè)典型教學媒體
　　飯店服務與管理專業(yè)教學環(huán)境
第二編專業(yè)教學方法應用
　飯店服務與管理專業(yè)演示操作法
　　客房服務基本程序
　　餐飲服務一般流程
　飯店服務與管理專業(yè)情景模擬法
　　前廳接待服務禮儀
　　餐飲服務接待禮節(jié)
　飯店服務與管理專業(yè)案例教學法
　　標準化、規(guī)范化服務
　　個性化、情感化服務
　飯店服務與管理專業(yè)張貼板教學法
　　客人永遠重要，客人總是對的
　　服務關鍵時刻，把握服務時機
　飯店服務與管理專業(yè)角色扮演法
　　中餐廳領班崗位職責
　　客房主管日常工作
　　飯店服務與管理專業(yè)頂崗實習法
　　前廳應接服務
　　前廳行李服務
　飯店服務與管理專業(yè)考察體驗法
　　餐飲服務人員素質要求
　　客房清潔保養(yǎng)
　飯店服務與管理專業(yè)項目教學法
　　客房技能大賽訓練及參賽
　　餐飲技能大賽訓練及參賽
第三編　專業(yè)教學經驗借鑒
　澳大利亞“能力導向培訓包”簡介
　　培訓包概述
　　培訓包學習借鑒
　德國“行動導向課程模式”簡介
　　學習領域課程概述
　　學習領域課程學習借鑒
　奧地利“實習公司”簡介
　　實習公司概述
　　實習公司學習借鑒