飯店管理概論（第2版）

定　價：￥14.50

作　者：	杜建華主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	飯店服務與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書
標　簽：	烹飪

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ISBN：	9787040260601	出版時間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	140	字數(shù)：

內容簡介

　　杜建華編著的《飯店管理概論（第2版飯店服務與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書）》是中等職業(yè)教育飯店服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材的配套教學用書。本書是在2003年第一版的基礎上修訂而成。本書系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識和基本理論以及飯店管理的實務案例。本書共六章，主要內容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂部與商品部的管理，飯店其他部門的管理，飯店服務質量管理等。本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C會贏取大獎。本書同時配套學習卡資源，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明，登錄http：／／sve．hep．com．cn，上網(wǎng)學習，下載資源?！讹埖旯芾砀耪摚ǖ?版飯店服務與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書）》內容涵蓋面廣，且簡明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第一章飯店概述第一節(jié) 飯店的基本概念和作用第二節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展第三節(jié) 飯店的類型和等級第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營本章小結課后練習第二章飯店組織與管理制度第一節(jié) 飯店管理基礎理論第二節(jié) 飯店組織機構設置的原則及飯店組織效能評價第三節(jié) 飯店組織形式和機構設置第四節(jié) 飯店的管理制度本章小結課后練習第三章前廳部、客房部、餐飲部的管理第一節(jié) 前廳部管理第二節(jié) 客房部管理第三節(jié) 餐飲部管理本章小結課后練習第四章康樂部與商品部的管理第一節(jié) 康樂部管理第二節(jié) 商品部管理本章小結課后練習第五章飯店其他部門的管理第一節(jié) 工程部管理第二節(jié) 安全部管理第三節(jié) 人事培訓部管理第四節(jié) 采購部管理第五節(jié) 公關銷售部管理第六節(jié) 財務部管理本章小結課后練習第六章飯店服務質量管理第一節(jié) 飯店服務質量概述第二節(jié) 飯店服務質量管理工作第三節(jié) 飯店服務質量投訴及處理本章小結課后練習主要參考文獻