酒店管理與經(jīng)營（英漢對照）

定　價：￥32.00

作　者：	王群著
出版社：	浙江大學出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787308097499	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	188	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　旅游業(yè)的快速發(fā)展帶來了酒店業(yè)發(fā)展的突飛猛進，也使酒店從業(yè)人員的數(shù)量急劇增加；酒店業(yè)的國際化需要國際化的管理與服務水平，這就要求員工掌握系統(tǒng)的酒店管理與服務的專門英語知識，具備更強的專門英語應用能力。當前，在我國酒店從業(yè)人員中，具備較高的酒店行業(yè)專門英語理論水平和較強的專門英語應用能力的員工的比例還很低，行業(yè)專門英語的教育教學還不能很好地滿足酒店行業(yè)各種微環(huán)境的需要。因此，“行業(yè)英語（ESP）微環(huán)境應用研究”應運而生了。作為該研究的重要成果，王群所著的《酒店管理與經(jīng)營（英漢對照）》旨在本著“必需、實用、應用”的原則，對酒店微環(huán)境進行了深入調(diào)研，基于整個酒店經(jīng)營與管理的過程，把專業(yè)理論知識和專門英語運用于崗位工作的各個環(huán)節(jié)，以專業(yè)理論指導解決崗位工作中的實際問題。《酒店管理與經(jīng)營（英漢對照）》在體現(xiàn)實用性的同時，還注意一定的系統(tǒng)性，也反映了國內(nèi)外酒店業(yè)的新觀點和新經(jīng)驗。本書適合酒店管理人員和服務人員使用，并且也適用于各大院校相關專業(yè)學生。

作者簡介

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圖書目錄

第一章酒店基礎
1.1 酒店的功能
1.2 酒店的經(jīng)營模式
1.3 酒店的等級
1.4 酒店的類型
1.5 酒店的組織結構
1.6 住店流程
1.7 店內(nèi)服務
第二章服務指南
2.1 酒店簡介
2.2 歡迎辭
2.3 環(huán)保倡議
2.4 規(guī)章制度
2.5 前廳服務
2.6 客房服務
2.7 餐飲服務
2.8 會議服務
2.9 康樂及購物服務
2.10 友情提醒
第三章酒店管理
3.1 酒店管理層
3.2 酒店人力資源管理
3.3 酒店的財務管理
3.4 酒店的工程管理
3.5 酒店的安全管理
3.6 酒店的市場管理
第四章酒店經(jīng)營——房務部
4.1 前廳部
    4.1.1 前廳部管理層
    4.1.2 前臺
    4.1.3 客房預訂處
    4.1.4 接待處
    4.1.5 問訊處
    4.1.6 收銀處
    4.1.7 禮賓處
    4.1.8 電話總機
    4.1.9 商務中心
    4.1.10 車隊
    4.1.11 酒店大堂
4.2 客房部
    4.2.1 客房部管理層
    4.2.2 客房服務中心
    4.2.3 洗衣房、布草房及公共區(qū)域
    4.2.4客房介紹
    4.2.5客房清潔
    4.2.6客房管理
第五章酒店經(jīng)營——餐飲部
5.1 餐飲部管理層
5.2 餐飲設施
5.3 餐廳部
    5.3.1 餐廳服務流程
    5.3.2 中餐
    5.3.3 西餐
   5.4 酒水部
   5.5 宴會部
   5.6 送餐服務部
   5.7 廚房部
   5.8 管事部
   5.9 采購部
第六章會議服務、康樂服務與投訴處理
6.1 會議服務
6.2 康樂服務
6.3 投訴處理
第七章基本交際用語
7.1 問候
7.2 道別
7.3 感謝
7.4 道歉
7.5 提供服務
7.6 請求
7.7 指引
7.8 祝愿
7.9 提醒
7.10 寬慰、祝賀、恭維
7.11 允許
7.12 應答
7.13 電話用語
第八章情景交際用語
8.1 客房預訂員
8.2 入住登記員
8.3 禮賓員
8.4 問訊員
8.5 收銀員
8.6 商務秘書
8.7 總機
8.8 商場營業(yè)員
8.9 樓層服務員
8.10 客房服務員
8.11 維修工
8.12 餐廳員工
8.13 康樂服務員
8.14 管理人員
附錄
附錄一：酒店組織結構與酒店職位
附錄二：酒店術語表
附錄三：中式菜單
附錄四：西式菜單
附錄五：酒水單
附錄六：飲料單
附錄七：酒店應用表單