人體不可缺少的4%：你了解身體必需的礦物質嗎？

定　價：￥29.80

作　者：	（日）野口哲典著，時江濤譯
出版社：	中國畫報出版社
叢編項：
標　簽：	飲食健康

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ISBN：	9787514603644	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內容簡介

　　在日常生活中我們也許沒有注意到，在我們的體內，存在著許許多多極其微量的礦物質，這些礦物質絕大多數(shù)都是金屬元素。從我們時常見到的鐵和銅，到鋅、鎂、錳等金屬，都存在于我們體內，這聽起來讓人感到非常不可思議。一般在我們的印象中，金屬是對人體有害的物質，然而事實上，它們同時是我們生命中不可或缺的重要物質，發(fā)揮著非常重要的作用。為什么我們體內會含有金屬元素呢？這與生命體的進化有著密不可分的關系。人類的血漿中所含有的金屬種類與海水中的金屬元素成分相近，這表明海洋是生命的起源。此外，在遠古時代地球上剛剛出現(xiàn)生命的時候，鐵和銅的儲存量十分豐富，因此，最初的生命為了組成自己的身體和進行生命活動，將身邊能用到的金屬都利用起來了。假如，當時地球上金的含量很豐富，那我們的皮膚說不定也有可能是金色的。而且如果當時將十分充足的鐵元素利用到骨骼中去，還有可能變成身體十分結實的電子人呢，這樣想來真是十分有趣。在本書中，我將介紹以金屬元素為代表的礦物質，用通俗易懂的語言解釋它們發(fā)揮了怎樣的作用。從我們所熟知的鈣、鈉、鉀，到硒、鉬、鈷、鉻等比較陌生的金屬，都將一一介紹。

作者簡介

　　野口哲典，1958年生于日本愛知縣。畢業(yè)于東海大學文學專業(yè)。曾就職于市場調查公司，后辭職成為專職作家。除著書立說外，他還經(jīng)常舉辦以“概率”為主題的演講活動。他的主要作品有《治療遲到違約的良藥》、《微積分讓您的生活更精彩》、《有趣的數(shù)學練習題》等。

圖書目錄

引言
第1章　礦物質是人體必須不可少的成分
構成人體的成分
構成人體的元素
礦物質與維生素的區(qū)別
礦物質幾乎都是金屬
必需礦物質是什么
為什么礦物質是必需的
礦物質能夠幫助酶發(fā)揮作用
促進氧化還原反應
礦物質攝取一定要平衡
礦物質的飲食攝取標準
第2章　各種礦物質的基礎知識與作用——主要礦物質
99％的鈣都成為了骨骼與牙齒
鈣和維生素D的關系
鈣可以抗癌嗎？
鈣傳遞信息，收縮肌肉
缺鈣為什么會使骨質變得脆弱
長期缺鈣會使血液中的鈣濃度升高？
缺鈣會使情緒變得煩躁？
絕經(jīng)后的女性注意了!
每曰攝入多少鈣質才是合理的呢？
富含鈣的食品
磷是身體必需的礦物質
磷是DNA及RNA中不可或缺的成分
磷同時也是能量之源
比起缺磷，更要當心磷的過量攝入!
我們每天需要攝入多少磷呢？
富含磷的食物
鈉是食鹽的構成成分
鈉傳遞生理刺激
注意避免鈉的過多攝入!
我們每天應該攝入多少鈉呢？
富含鈉的食品
人體內98％的鉀存在于細胞內
鉀能預防高血壓
過量攝入鉀元素可導致心跳停止
我們每天應該攝入多少鉀呢？
富含鉀的食物
鎂也是骨骼的成分之一
鎂可能會導致腹瀉
我們每天應該攝入多少鎂呢？
富含鎂的食物
硫是氨基酸的構成成分
氮是胃液的組成成分
第3章各種礦物質的基礎知識以及作用一一微量礦物質
鐵是所有生物所必需的礦物質
鐵是維持生命活動必不可缺的礦物質
鐵將氧運送到全身各部位
鐵有助手氧化還原反應
缺鐵的原因
缺鐵會引起貧血
一天該攝入多少鐵？
含鐵的食物
鋅是身體及大腦發(fā)育必不可缺的礦物質
鋅是性礦物質
鋅與味覺有著密切關系
缺鋅導致發(fā)育遲緩
一天該攝入多少鋅？
含鋅的食物
銅與人類關系密切
銅與鐵密切相連
銅綠并非劇毒
缺銅會導致毛發(fā)和皮膚的顏色變淡
一天該攝入多少銅？
含銅的食物
錳有助于酶反應
缺錳會影響骨骼成長并引發(fā)性功能障礙7
一天該攝入多少錳？
含錳的食物
碘是甲狀腺激素的主要成分
缺碘引起甲狀腺腫大
一天應該攝入多少碘？
……
第4章　各種礦物質的基礎知識和作用——其他礦物質
第5章　生活中的礦物質