茶藝

定　價：￥27.00

作　者：	伍淑玉，唐芳主編
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	茶

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ISBN：	9787030339287	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	226	字數：

內容簡介

　　《中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中職中專旅游服務類專業(yè)系列教材：茶藝》以從事茶藝的崗位人才應具備的基本素質、基礎知識和基本技能為出發(fā)點，力求達到茶藝理論知識的系統(tǒng)性和技能培養(yǎng)的全面性，集茶藝知識、技能和實踐于一體，突出實訓環(huán)節(jié)，側重實際操作。全書共分為9個單元，30個任務，其主要內容為茶藝服務人員的素質與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質、茶藝用水、茶具、茶藝與茶風味、茶藝類型與技藝、茶藝服務與茶藝館經營等。本書按照學習目標、知識準備、技能訓練和學習效果評價的結構編寫，并輔以適當圖片說明，使讀者能更直觀地理解和操作，達到寓教于樂的效果?！吨械嚷殬I(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中職中專旅游服務類專業(yè)系列教材：茶藝》既可作為中職、高職高專院校茶學、茶文化、旅游等專業(yè)的教材使用，亦可作為從事茶葉生產、營銷和文秘工作的人員和茶藝愛好者的參考書。

作者簡介

暫缺《茶藝》作者簡介

圖書目錄

單元1 茶藝慨述
　任務1．1茶藝及其發(fā)展
　任務1．2茶藝工作內容
　任務1．3茶藝推廣的方式和意義
　任務1．4中國飲茶歷史和中外飲茶習俗
單元2 茶藝服務人員的素質與要求
　任務2．1茶藝服務人員的基本素質與要求
　任務2．2茶事服務禮儀及茶藝服務人員的崗位職責
單元3 茶葉成分特性與功效
　任務3．1茶葉成分及其特性
　任務3．2茶葉的保健功能
單元4 茶葉的分類與品質
　任務4．1茶葉的分類
　任務4．2茶葉加工技術與品質特征
　任務4．3茶葉的保鮮與儲藏
　任務4．4茶葉品質鑒別方法
單元5 茶藝用水
　任務5．1水質對茶湯風味的影響
　任務5．2茶藝用水要求及水的處理方法
單元6 茶具
　任務6．1茶具的主要材料及特性
　任務6．2現代茶具器型及用途
　任務6．3茶具的選擇與組合
單元7 茶藝與茶風味
　任務7．1識別茶湯色澤
　任務7．2品嘗茶湯滋味
　任務7．3分辨茶湯香氣
單元8 茶藝類型與茶藝
　任務8．1泡茶的基本程序
　任務8．2玻璃器具茶藝
　任務8．3紫砂器具茶藝
　任務8．4蓋碗器具茶藝
　任務8．5瓷壺器具茶藝
　任務8．6特色茶藝——藏族酥油茶
單元9 茶藝服務與茶藝館經營
　任務9．1茶藝服務
　任務9．2茶藝館的推銷
　任務9．3茶藝館的開設
　任務9．4茶藝館的經營
參考文獻