西餐服務(wù)

定　價：￥24.00

作　者：	曾海霞，汪蓓靜主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787563722327	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　曾海霞編著的《西餐服務(wù)（旅游服務(wù)類中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材）》以培養(yǎng)工作能力強(qiáng)、職業(yè)目標(biāo)明確、愛崗敬業(yè)、有文化有素質(zhì)的西餐廳服務(wù)人員和初級管理者為編寫目標(biāo)，既可作為中職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)教材，也可用于西餐服務(wù)人員的崗位培訓(xùn)教材，對旅游業(yè)和其他服務(wù)行業(yè)人員都有一定的參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

基礎(chǔ)模塊
單元1 走近西餐廳
項目1 我實(shí)現(xiàn)夢想的舞臺——認(rèn)識西餐廳
項目2 正確認(rèn)識服務(wù)行業(yè)
項目3 學(xué)會如何與人相處
項目4 規(guī)劃我的職業(yè)生涯
單元2 西餐基礎(chǔ)知識全接觸
項目5 認(rèn)識西餐餐式
項目6 熟悉西餐菜式和名菜名點(diǎn)
項目7 了解西餐烹飪方法
項目8 認(rèn)識西餐菜單
項目9 形形色色的西餐服務(wù)形式
專業(yè)模塊
單元3 西餐服務(wù)技能全接觸
項目10 餐巾折花
項目11 布置西餐餐臺
項目12 酒水服務(wù)
項目13 菜肴服務(wù)
單元4 零餐服務(wù)
項目14 咖啡廳服務(wù)
項目15 扒房午晚餐服務(wù)
項目16 客房送餐服務(wù)
單元5 宴會服務(wù)
項目17 西式宴會服務(wù)
項目18 冷餐會服務(wù)
項目19 雞尾酒會服務(wù)
拓展模塊
單元6 宴會設(shè)計
項目20 宴會氣氛與環(huán)境設(shè)計
單元7 餐廳管理
項目21 客史檔案管理
項目22 服務(wù)質(zhì)量管理
后記