國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格二級）

定　價：￥31.00

作　者：	中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù)

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ISBN：	9787504596611	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格2級）》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準·豆制品工藝師》（試行）要求編寫，是豆制品工藝師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格2級）》介紹了二級豆制品工藝師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識，涉及豆制品生產(chǎn)工藝管理、豆制品品質(zhì)控制、豆制品產(chǎn)品開發(fā)及改進、培訓(xùn)與指導(dǎo)等內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第1章豆制品生產(chǎn)工藝管理
第1節(jié) 豆制品生產(chǎn)工藝制定
學(xué)習(xí)單元1 生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計
學(xué)習(xí)單元2 試生產(chǎn)及生產(chǎn)工藝參數(shù)確定
第2節(jié) 豆制品生產(chǎn)工藝控制
學(xué)習(xí)單元1 豆制品生產(chǎn)過程中常見工藝問題調(diào)整與控制
學(xué)習(xí)單元2 豆制品生產(chǎn)過程中的危害因素分析與關(guān)鍵點控制
第2章豆制品品質(zhì)控制
第1節(jié) 豆制品原輔材料及包裝材料的品質(zhì)控制
第2節(jié) 豆制品生產(chǎn)線上的品質(zhì)控制
學(xué)習(xí)單元1 豆制品生產(chǎn)線上常見的質(zhì)量問題
學(xué)習(xí)單元2 半成品企業(yè)標(biāo)準的制定
第3節(jié) 豆制品成品品質(zhì)控制
學(xué)習(xí)單元1 豆制品成品常見的質(zhì)量問題
學(xué)習(xí)單元2 企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準的制定
第3章豆制品產(chǎn)品開發(fā)及改進
第1節(jié) 市場調(diào)查
第2節(jié) 新產(chǎn)品研制
第4章培訓(xùn)與指導(dǎo)
第1節(jié) 培訓(xùn)
第2節(jié) 指導(dǎo)
參考文獻