中國食品工業(yè)標準匯編：焙烤食品卷

定　價：￥170.00

作　者：	中國標準出版社編
出版社：	中國標準出版社
叢編項：
標　簽：	輕工業(yè)、手工業(yè) 化工、輕工、手工業(yè) 工業(yè)技術(shù)

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ISBN：	9787506662079	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	519	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國食品工業(yè)標準匯編：焙烤食品卷》主要內(nèi)容包括五個部分，綜合標準、產(chǎn)品標準、原輔料標準、衛(wèi)生標準和試驗方法標準。本匯編共收集焙烤食品標準57項，其中國家標準56項，行業(yè)標準1項?！吨袊称饭I(yè)標準匯編：焙烤食品卷》每個部分的標準按先國家標準后行業(yè)標準的順序編排，其中國家標準按標準編號由小到大編排，行業(yè)標準按字母次序編排，相同行業(yè)的標準按標準編號由小到大編排?！吨袊称饭I(yè)標準匯編：焙烤食品卷》在編輯過程中，將涉及的標準修改單附于相關標準文本后?！吨袊称饭I(yè)標準匯編：焙烤食品卷》收集的標準的屬性已在目錄上標明（GB或GB／T，SB或SB／T），年號用四位數(shù)字表示。鑒于部分國家標準和行業(yè)標準是在標準清理整頓’前出版的，現(xiàn)尚未修訂，故正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標準時，其屬性以本目錄上標明的為準（標準正文“引用標準”中的標準的屬性請讀者注意查對）?！吨袊称饭I(yè)標準匯編：焙烤食品卷》可供食品生產(chǎn)、科研、銷售單位的技術(shù)人員，各級食品監(jiān)督、檢驗機構(gòu)的人員，各管理部門的相關人員使用，也可供大專院校有關專業(yè)的師生參考。《中國食品工業(yè)標準匯編：焙烤食品卷》由中國標準出版社第一編輯室選編。

作者簡介

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圖書目錄

一、綜合標準
GB 8957-1988糕點廠衛(wèi)生規(guī)范
GB／T 12140--2007糕點術(shù)語
GB 13432--2004預包裝特殊膳食用食品標簽通則
GB 14880--1994食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
GB 14880--1994《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》第1號修改單
GB 14881--1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB／T 20977--2007糕點通則
GB／T 20977--2007《糕點通則》國家標準第1號修改單
GB／T 23812--2009糕點生產(chǎn)及銷售要求
　　
二、產(chǎn)品標準
GB 19855--2005月餅
GB 19855--2005《月餅》第1號修改單
GB 19855-- 2005《月餅》國家標準第2號修改單
GB 19855--2005《月餅》國家標準第3號修改單
GB／T 20980--2007餅干
GB／T 20981--2007面包
GB／T 22475--2008沙琪瑪
SB／T 10403--2006蛋類芯餅（蛋黃派）
三、原輔料標準
GB 317--2006　白砂糖
GB 1355--1986小麥粉
GB 1355 --1986《小麥粉》第1號修改單
GB 1445--2000綿白糖
GB 1887--2007食品添加劑碳酸氫鈉
GB 1987--2007食品添加劑檸檬酸
GB 546l --2000食用鹽
GB 5461--2000《食用鹽》第1號修改單
GB 5461 --2000《食用鹽》國家標準第2號修改單
GB 8233--2008芝麻油
GB／T 8883--2008食用小麥淀粉
GB／T 8937--2006食用豬油
GB／T 11761--2006芝麻
GB／T 19343--2003巧克力及巧克力制品
GB 19646--2010食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油
GB／T 20883--6007麥芽糖
GB／T 20885--2007葡萄糖漿
GB／T 20886--2007食品加工用酵母
GB／T 21270--2007食品餡料
GB／T 22474--2008果醬
四、衛(wèi)生標準
GB 2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準
GB 2721--2003食用鹽衛(wèi)生標準
GB 2721--2003《食用鹽衛(wèi)生標準》第1號修改單
GB 2748--2003鮮蛋衛(wèi)生標準
GB 2749--2003蛋制品衛(wèi)生標準
GB 5749--2006生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 7099--2003糕點、面包衛(wèi)生標準
GB 7100--2003餅干衛(wèi)生標準
GB 7102--2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準
GB 14884--2003蜜餞衛(wèi)生標準
GB 16325--2005干果食品衛(wèi)生標準
GB 16565--2003油炸小食品衛(wèi)生標準
GB 17402--2003食用氫化油衛(wèi)生標準
五、試驗方法標準
GB／T 4789．19--2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗蛋與蛋制品檢驗
6B／T 4789．24--2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗
GB 5009．3--2010食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009．5--2010食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定
GB／T 5009．6--2003食品中脂肪的測定
GB／T 5009．47--2003蛋與蛋制品衛(wèi)生標準的分析方法
6B／T 5009．56--2003糕點衛(wèi)生標準的分析方法
GB／T 5009．77--2（）03食用氫化油、人造奶油衛(wèi)生標準的分析方法
GB／T 5009．182--2003面制食品中鋁的測定
GB／T 12456--2008食品中總酸的測定
GB／T 14611--2008糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗直接發(fā)酵法
GB／T 14612--2008糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗　中種發(fā)酵法
GB／T 22110--2008食品中反式脂肪酸的測定氣相色譜法
GB／T 23780--2009糕點質(zhì)量檢驗方法
GB／T 23814--2009蓮蓉制品中蕓豆成分定性PCR檢測方法
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