農產品營養(yǎng)物質分析（綠色食品生產與檢驗專業(yè)用）

定　價：￥28.00

作　者：	王輝著
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：	國家示范性高職院校重點建設專業(yè)系列教材
標　簽：	預防醫(yī)學、衛(wèi)生學醫(yī)藥.衛(wèi)生

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ISBN：	9787565501043	出版時間：	2010-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	261	字數：

內容簡介

　　以工作過程為導向，以食用農產品為主要內容，以具體的工作任務作為載體，將知識點與技能點一一展開。本教材分為九個工作任務：感官檢驗、冰分的測定、灰分的測定、酸度的測定、碳水化合物的測定、脂肪的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、礦物質元素的測定。每個工作任務按照工作任務過程分為目標要求、內容結構、任務描述、學習資料、知識拓展、工作準備、方案設計與實施、評價與反饋8個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的自主學習、團隊合作和實踐動手能力。任務中還特別設計了小詞典、小提示等內容，主要為了拓寬學生知識面，增強學生學習的興趣，在關鍵操作環(huán)節(jié)給予必要的提示。

作者簡介

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圖書目錄

任務一感官檢驗
項目一差別檢驗
項目二標度和類別檢驗
項目三分析或描述性檢驗
任務二水分的測定
項目一水分的測定
任務三灰分的測定
項目一灰分的測定
任務四酸度的測定
項目一總酸度的測定
項目二揮發(fā)酸的測定
項目三有效酸度的測定
任務五碳水化合物的測定
項目一碳水化合物的測定
任務六脂肪的測定
項目一脂肪的測定
任務七蛋白質和氨基酸的測定
項目一蛋白質的測定
項目二氨基酸的測定
任務八維生素的測定
項目一脂溶性維生素的測定
項目二水溶性維生素的測定
任務九礦物質元素的測定
項目一鐵的測定
項目二鈣的測定
項目三碘的測定
附錄食品檢驗工國家職業(yè)標準
參考文獻