餐館投資百問百答

第一章 餐館投資的必備條件 1．投資餐館要具備什么條件？ 2．如何確定投資餐館的規(guī)模？ 3．怎樣判斷投資餐館的費用？ 4．獨立投資的條件何為成熟？ 5．投資西餐館應注意哪些問題？ 6．投資餐飲連鎖店有哪些優(yōu)勢？ 7．如何成功投資一家小餐館？ 8．如何成功投資一家甜品店？ 9．投資小區(qū)餐飲店應注意些什么？ 10．如何避免餐飲投資的風險？ 11．投資餐飲業(yè)應怎樣進行策劃？ 12．投資餐館需專業(yè)人士支持嗎？ 13．如何選擇好的餐飲策劃公司？ 14．如何做好開店前的投資調查？ 15．如何進行餐飲市場供給調查？ 16．如何進行餐飲消費調查？ 17．如何進行餐飲環(huán)境調查？ 18．如何進行餐飲營銷調查？ 19．如何鎖定餐飲目標市場？ 20．如何與調查公司打交道？ 21．如何與餐飲調查公司協(xié)同工作？第二章 投資餐館的開業(yè)準備 22．如何做好開業(yè)前的資金預算？ 23．投資餐飲店應如何選擇商圈？ 24．投資連鎖店應如何選擇商圈？ 25．如何按地段投資經(jīng)營餐飲店？ 26．如何做好開業(yè)前的招聘工作？ 27．如何選擇經(jīng)營餐館的經(jīng)理人？ 28．如何招聘與雇傭餐館臨時工？ 29．如何設計好一個理想的店名？ 30．餐館開業(yè)前需購置哪些物品？ 31．如何合理選擇餐飲加盟店店址？ 32．投資餐飲為何要做市場定位？ 33．市場定位有哪些成功要訣？ 34．餐飲市場定位有哪些策略？ 35．餐飲市場定位有哪些步驟？ 36．何為市場定位的成功關鍵？ 37．如何策劃開業(yè)的餐館價位？第三章 投資餐館的基本要領 38．投資餐館有哪些資本組合形式？ 39．如何選擇你的投資方股東？ 40．如何判斷投資方股東的素質？ 41．投資加盟店是否一定賺錢？ 42．如何理解投資餐館的生命周期？ 43．住宅樓房能否開餐館？ 44．哪些地段適宜投資餐飲店？ 45．加盟連鎖店有哪些合作方式？ 46．租買店鋪須注意哪些問題？第四章 投資預測與經(jīng)營分析 47．如何預算投資餐館的費用？ 48．如何制作餐飲企業(yè)財務報表？ 49．何為餐館投資的成本結構？ 50．何為餐館投資的間接成本？ 51．如何控制餐館投資的成本？ 52．如何做好投入資金的管理？ 53．如何壓縮投資成本，提高利潤？ 54．如何控制餐館采購成本？ 55．何為廚房成本控制標準？ 56．如何運用餐廳消費數(shù)據(jù)？第五章 投資餐館的布局和設計 57．如何對投資餐廳進行設計？ 58．如何進行投資創(chuàng)業(yè)設計？ 59．怎樣設計裝修中小餐館？ 60．怎樣投資經(jīng)營大眾化餐館？ 61．怎樣實現(xiàn)餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營？ 62．如何實現(xiàn)餐飲品牌戰(zhàn)略？ 63．如何設計食品安全體系？ 64．如何設計中式餐飲連鎖店？ 65．如何掌握好配菜的技術？ 66．如何運用和選擇菜點盛器？ 67．如何巧做餐館廣告？ 68．如何應對餐飲市場競爭？ 69．如何讓信息管理增加效益？ 70．如何設計餐館計劃管理？ 71．如何設計廚房質量管理？ 72．如何設計廚房設備和設施？ 73．如何進行餐館營銷設計？ 74．餐飲營銷的要點是什么？ 75．如何做好餐飲店的采與供？第六章 投資餐館的服務設計 76．投資餐館如何才能增效益？ 77．如何提高餐館服務質量？ 78．何為餐館從業(yè)人員的素質？ 79．投資餐館需要怎樣的廚師？ 80．如何培養(yǎng)員工的好習慣？ 81．如何引導員工善待顧客？ 82．如何制訂員工工作手冊？ 83．如何控制餐館服務質量？ 84．如何做好菜品銷售服務？ 85．如何處理員工“鬧事”？ 86．如何避免餐館服務的誤區(qū)？ 87．如何加強對員工的管理？第七章 投資餐館的文化設計 88．如何實施餐館文化設計？ 89．如何進行飲食文化定位？ 90．為何企業(yè)形象也是財富？ 91．如何營造良好的餐飲企業(yè)氛圍？ 92．如何營造良好的飲食文化氛圍？ 93．如何增加餐飲企業(yè)的無形資產(chǎn)？ 94．何為餐飲企業(yè)的用人對策？ 95．餐飲業(yè)用人的誤區(qū)有哪些？ 96．如何提高餐飲企業(yè)的競爭力？后記