客房管理（第2版）

定　價：￥34.80

作　者：	劉偉著
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	高等學校旅游管理專業(yè)系列教材
標　簽：	旅游旅游理論與實務其它分類

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京東 (￥34.10)

ISBN：	9787040353075	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	330	字數：

內容簡介

　　與第一版相比，《高等學校旅游管理專業(yè)系列教材：客房管理（第2版）》不僅進一步豐富了教材內容，還調整了內容結構，補充和更新了酒店前廳客房管理案例，完善了每章末尾“補充與提高”的內容，并在每章開始增加了開章導圖，使得教材更加科學、先進、實用、鮮活，緊跟酒店業(yè)發(fā)展的潮流，引入酒店業(yè)新的管理理念和方法，而且進行了大膽創(chuàng)新。《高等學校旅游管理專業(yè)系列教材：客房管理（第2版）》以“經理的困惑”的形式，在章首提出酒店經理所關心的與本章內容相契合的問題，并在章后附上從國內高星級酒店及國際酒店集團房務經理或總經理處征集到的答案?！陡叩葘W校旅游管理專業(yè)系列教材：客房管理（第2版）》既可以作為飯店管理本科生教材，也可作為行業(yè)培訓使用。

作者簡介

　　劉偉，廣州市優(yōu)秀專家（享受政府特殊津貼），教育部工商管理學科教學指導委員會、《中國飯店》雜志社等單位授予的“全國旅游院校最具影響力十大名師”，廣東金融學院國際旅游與經濟管理研究所所長、教授，西北大學、華南理工大學、華南師范大學等客座教授和兼職教授廣東省飯店星評檢查員。先后就讀并畢業(yè)于浙江大學旅游系、西北大學旅游系以及南開大學、中山大學。先后在瑞士洛桑酒店管理學院、加拿大多倫多大學等做訪問學者，并在美國、法國、德國、荷蘭等歐美國家考察旅游與酒店業(yè)。他先后擔任首屆“中外酒店高峰論壇”大會特邀主講嘉賓及大會主持人、世界遺產解說國際委員會委員、“中國翻譯工作者協(xié)會”會員、國家銀領專家咨詢委員會委員、廣東地區(qū)酒店總經理聯誼會常務理事兼國內多家高星級酒店、度假村管理顧問。先后擔任廣州東方酒店管理培訓中心副主任，《中外酒店》（香港）雜志客座編委，應邀擔任《酒店職業(yè)經理人》、《酒店培訓服務》雜志編委，《酒店資源》雜志常務副總編，《Tourism Management》（英國）等國際旅游學術期刊特約審稿人以及廣州才俊培訓公司總經理、新疆康城建國國際酒店（五星）副總經理、北京長實國際酒店管理公司（中美合資）副總經理。學術成就主要有：在“商務印書館”、“高等教育出版社”、“中國旅游出版社”等國內著名出版社出版專著、譯著、教材等28部（其中，他本人主編、專著、譯著24部）。與田玉堂先生編著的《HCM國際酒店管理模式》、《21世紀瑞海姆國際旅游度假村經營模式》等書，以先進的管理模式和超前的管理理念，在國內業(yè)界引起廣泛關注和高度評價，被國內眾多高星級酒店和度假村老總收藏為案頭必備的酒店和度假村經營寶典。所著的《旅游學》（廣東旅游出版社）等被國內多所大學選定為“考研指定參考書”。此外，還在世界著名旅游學術刊物《Tourism Management》等國內外雜志、報紙上發(fā)表論文100余篇。

圖書目錄

第一章客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位作用及主要任務
第二節(jié) 客房類型與客房設備
第三節(jié) 客房組織架構
第二章客房設計與裝修
第一節(jié) 客房設計與裝修的原則
第二節(jié) 特色客房
第三章客房管理人員與管理藝術
第一節(jié) 客房部經理
第二節(jié) 樓層主管
第三節(jié) 樓層領班
第四章客房部管家系統(tǒng)
第一節(jié) 房態(tài)的控制與統(tǒng)計
第二節(jié) 客房消費與在住客人查詢
第三節(jié) 遺留物品與租借物品管理
第四節(jié) 房務中心與其他部門的溝通與協(xié)調
第五章客房服務質量管理
第一節(jié) 客房服務的組織模式
第二節(jié) 房務中心的管理
第三節(jié) 客房服務項目與服務規(guī)程
第四節(jié) 客人類型和服務方法
第五節(jié) 提高客房服務質量的途徑
第六節(jié) 客房部常見問題與對策
第六章個性化服務與“貼身管家
第一節(jié) 客房部個性化服務
第二節(jié) 客房貼身管家
第三節(jié) 客房服務創(chuàng)新
第七章客房衛(wèi)生管理
第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
第二節(jié) 做夜床
第三節(jié) 客房的計劃衛(wèi)生
第四節(jié) 客房清潔質量的控制
第五節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
第八章客房成本控制與預算管理
第一節(jié) 客房物品與設備管理
第二節(jié) 客房設施設備的保養(yǎng)
第三節(jié) 客用品的管理
第四節(jié) 客房部預算
第五節(jié) 客房“保本點”分析
第九章棉織品及洗衣房管理
第一節(jié) 棉織品管理
第二節(jié) 洗衣房管理
第十章客房部安全管理
第一節(jié) 客房部主要安全問題及其防范
第二節(jié) 火災的預防、通報及撲救
第三節(jié) 顧客人身和財物安全的責任問題及飯店的權利和義務
第十一章客房部人力資源管理
第一節(jié) 客房定員
第二節(jié) 客房服務員的素質要求與工作準則
第三節(jié) 客房部員工的服務意識
第四節(jié) 客房部員工的培訓
第五節(jié) 客房部員工的考核與工作評估
……
第十二章客房管理發(fā)展趨勢
附錄客房部常用英語
參考文獻和網站