百情重觴：中國(guó)古代酒文化

定　價(jià)：￥168.00

作　者：	董淑燕著
出版社：	中國(guó)書店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食世界各國(guó)文化文化

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ISBN：	9787514904109	出版時(shí)間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	219	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　酒是人類最古老的飲食之一。中國(guó)是米酒的故鄉(xiāng)。中國(guó)的制酒工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表。中國(guó)釀造業(yè)是以霉菌為中心、以制曲技術(shù)為根本的釀造體系。隨著與周邊地區(qū)的文化交流，制曲技術(shù)傳播到東亞地區(qū)，形成了世界上獨(dú)一無(wú)二的霉曲文化圈。這種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、影響巨大的制曲工藝，與中國(guó)其他傳統(tǒng)工藝，一起構(gòu)成了中國(guó)古代燦爛多彩的物質(zhì)文明。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《百情重觴：中國(guó)古代酒文化》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒言
中國(guó)古代的酒與酒具
第一章曲蘗之功——中國(guó)古代釀造技術(shù)
第一節(jié) 釀造的起源
第二節(jié) 釀造技術(shù)的不斷探索
第三節(jié) 釀造技術(shù)的發(fā)展
第四節(jié) 釀造技術(shù)的成熟
第五節(jié) 紹興酒
第六節(jié) 蒸餾酒
第二章百器之長(zhǎng)——中國(guó)古代酒器演變史
第一節(jié) 夏商周時(shí)期
第二節(jié) 戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期
第三節(jié) 魏晉隋唐時(shí)期
第四節(jié) 五代宋遼時(shí)期
第五節(jié) 元明時(shí)期
第三章嘉會(huì)之好——中國(guó)古代飲酒禮儀及風(fēng)俗
第一節(jié) 禮以酒成
第二節(jié) 酒政酒制
第三節(jié) 百藥之長(zhǎng)
第四節(jié) 酒令觴政
第五節(jié) 宴飲雅集
結(jié)束語(yǔ)