于康說營養(yǎng)：胃腸肝膽胰疾病與飲食

第一篇 營養(yǎng)學基礎知識
“營養(yǎng)”是什么？
食物——營養(yǎng)的物質源泉
認識營養(yǎng)素
沒有能量就沒有生命
三大產熱營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪
和碳水化合物
能量的單位和換算
合理的產熱比例
能量失衡的危害
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪，人體必需的營養(yǎng)素
“看得見的脂肪”和“看不見的脂肪”
碳水化合物（糖類）——人體不可缺
碳水化合物的功效
維生素——量小作用大
礦物質，您知道多少？
水——生命之源
每日飲水知多少
膳食纖維——人體的“清道夫”
從“吃飽”到“吃好”
平循瞎食
平衡膳食寶塔
烹飪方式對營養(yǎng)素的影響
“靜脈輸液”≠“營養(yǎng)支持”
正確認識“腸道”的功能
“在腸道功能允許時，首選腸內營養(yǎng)”
第二篇 認識消化系統
消化系統組成
胃腸道的功效
食欲與攝食
腸道的正常菌群
正常腸道菌群的作用
什么是菌群失調
胃腸道疾病易導致營養(yǎng)不良
消化系統的總體結構
胃的結構
胃的生理功能
食物在胃內的消化
胃的病變
小腸的結構和功能
食物在小腸內的消化
大腸的結構和功能
大腸的主要病變
認識肝臟
肝臟的主要功能
膽囊的功能
胰腺的功能
第三篇 消化道疾病患者常用飲食
普食
軟食
半流質膳食
流食
清流食
高熱能高蛋白質膳食
低蛋白質膳食
限碳水化合物膳食
限脂肪膳食
調整膳食纖維的膳食
限鈉（鹽）膳食
管飼膳食（制劑）
結腸鏡（或鋇灌腸）檢查用膳食
膽囊造影試驗餐
高脂肪試驗膳食
潛血試驗膳食
5-羥色胺（5-HIAA）試驗膳食
第四篇 各類胃腸疾病的營養(yǎng)治療
（一）總的原則
胃腸道疾病的飲食治療總的原則
胃腸疾病飲食14條戒律
胃腸道疾病有“十怕”
胃病患者多吃稀飯好嗎？
胃病患者慎喝牛奶
細嚼慢咽有益腸胃
（二）食管疾病的營養(yǎng)治療
反流性食管炎的臨床特點
反流性食管炎的營養(yǎng)治療
（三）胃炎的營養(yǎng)治療
急性胃炎的臨床特點
急性胃炎的營養(yǎng)治療
急性胃炎的食物選擇
急性胃炎流質食譜
慢性胃炎的臨床特點
慢性胃炎的營養(yǎng)治療原則
慢性胃炎的食物選擇
慢性胃炎軟飯食譜舉例
（四）消化性潰瘍的營養(yǎng)治療
什么是消化性潰瘍？
造成消化性潰瘍的因素究竟有哪些？
什么年齡的人容易發(fā)生消化性潰疬？
消化性潰瘍有什么臨床表現？
胃潰瘍
十二指腸潰瘍
消化性潰瘍臨床治療的原則是什么？
消化性潰瘍營養(yǎng)治療的原則
胃潰瘍和十二指腸潰瘍不同階段的營養(yǎng)供給
消化性潰瘍的食物選擇
消化性潰瘍流食食譜舉例
消化性潰瘍少渣半流食譜舉例
哪些營養(yǎng)素有助于潰瘍面愈合呢？
（五）胃下垂的營養(yǎng)治療
胃下垂患者的飲食調理
（六）小腸和大腸疾病的營養(yǎng)治療
吸收不良綜合征的臨床特點
……
第五篇 肝膽胰疾病的營養(yǎng)
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