麥毅菁編著的《餐飲服務（中等職業(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)系列教材）》是中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)主干課程教材。依據(jù)項目課程的相關理論進行構建，教材內容設計突出體現(xiàn)餐飲服務員崗位職業(yè)能力，以酒店餐飲實際服務過程為主線，緊密結合行業(yè)和崗位的實際情況，突出餐飲服務的崗位技能和能力要求。全書分成餐飲入門須知、中餐零點服務、中餐宴會服務、西餐服務四大項目，選取了中、西餐服務的典型工作任務，以崗位工作任務為引領，每個項目由若干個子項目組成，子項目下設有若干任務；以中餐、西餐服務工作過程為主線，將完成服務工作任務所涉及的相關知識和技能貫穿起來進行講解和介紹，同時輔以有針對性的學習或工作任務，讓學生在完成任務的過程中對知識進行消化和理解，力求突出知識和技能的實用性，切實提高學生的專業(yè)素質與工作能力。教學內容注重與酒店餐飲工作的實際結合，并與職業(yè)資格鑒定要求相銜接，因此具有科學性、實用性和操作性強的特點?！恫惋嫹眨ㄖ械嚷殬I(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)系列教材）》是中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)項目課程系列教材之一，也可作為中專學校相關專業(yè)及在職員工的自學用書。
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