民國(guó)杭州飲食

定　價(jià)：￥51.00

作　者：	何宏著
出版社：	杭州出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787807586814	出版時(shí)間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	324	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)在呈現(xiàn)在讀者面前的這套“民國(guó)杭州研究叢書(shū)”，即是“民國(guó)杭州研究”專(zhuān)項(xiàng)課題的成果展示?？偟膩?lái)說(shuō)，這套叢書(shū)具有三個(gè)特點(diǎn)：一是內(nèi)容全面。叢書(shū)涵蓋了民國(guó)杭州政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)發(fā)展的方方面面。二是體現(xiàn)了歷史研究的新趨勢(shì)。20世紀(jì)90年代以來(lái)，社會(huì)史、文化史研究等成為史學(xué)研究的熱門(mén)領(lǐng)域，這個(gè)特點(diǎn)在這套叢書(shū)中也得到了體現(xiàn)。三是具有強(qiáng)烈的問(wèn)題意識(shí)和當(dāng)代意識(shí)。叢書(shū)各作者期望通過(guò)對(duì)民國(guó)杭州歷史的研究來(lái)為當(dāng)下杭州發(fā)展的實(shí)踐服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《民國(guó)杭州飲食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

總序
緒論第一章日常食物：糧食
第一節(jié) 糧食與經(jīng)濟(jì)
第二節(jié) 糧食與社會(huì)動(dòng)亂第二章基本食材及供應(yīng)
第節(jié)糧油及其制品
第一節(jié) 調(diào)味品
第三節(jié) 動(dòng)物性副食品
第四節(jié) 植物性副食品
第五節(jié) 南北貨第三章市民飲食生活
第一節(jié) 菜市場(chǎng)
第二節(jié) 街巷的叫賣(mài)
第三節(jié) 廚房
第四節(jié) 餐桌
……
第四章特殊人群的飲食
第五章飲食民俗
第六章餐飲業(yè)
第七章名菜點(diǎn)
第八章茶和酒
結(jié)語(yǔ)
主要參考文獻(xiàn)
后記