食品質(zhì)量安全管理

定　價：￥39.00

作　者：	寧喜斌編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：	十二五普通高等教育規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787502636425	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	286	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著生活水平的提高，近年來人們對食品安全的認(rèn)識越來越深，保證食品安全的措施也越來越先進。本教材立足于食品安全管理體系和控制體系，預(yù)防食品安全危害的產(chǎn)生，確保食品生產(chǎn)“從農(nóng)田到餐桌”這一食品鏈的質(zhì)量安全。內(nèi)容主要包括：質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法及工具、食品質(zhì)量成本管理、全面質(zhì)量控制（TQC）、5S管理體系、ISO9000質(zhì)量管理體系和ISO14000環(huán)境管理體系、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）、食品良好操作規(guī)范、食品安全控制體系（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）、食品安全追溯系統(tǒng)、食品標(biāo)簽與市場調(diào)查等。本教材主要適用于高校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程以及其他食品類相關(guān)專業(yè)的本科學(xué)生，也可供相關(guān)專業(yè)的研究生和科研人員參考使用。

作者簡介

暫缺《食品質(zhì)量安全管理》作者簡介

圖書目錄

第一章　緒論第一節(jié)　食品質(zhì)量概述一、質(zhì)量的基本概念　　二、產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程三、質(zhì)量決定因素第二節(jié)　食品安全概述一、食品安全的概念二、食品安全危害三、食品安全的現(xiàn)狀第三節(jié)　質(zhì)量控制第四節(jié) 質(zhì)量管理與質(zhì)量管理體系一、質(zhì)量管理的方法二、重要的質(zhì)量管理專家第二章　質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法及工具第一節(jié) 質(zhì)量管理中的數(shù)據(jù)及統(tǒng)計方法一、質(zhì)量管理中的數(shù)據(jù) 二、數(shù)據(jù)的收集三、數(shù)據(jù)的特征值四、產(chǎn)品質(zhì)量的波動五、質(zhì)量管理中的數(shù)理統(tǒng)計第二節(jié)　質(zhì)量管理的七種工具一、分層法二、調(diào)查表法三、排列圖法第三章　食品質(zhì)量成本管理第四章　全面質(zhì)量控制(TQC) 第五章　5S管理體系第六章　ISO 9000質(zhì)量管理體系和ISO 14000環(huán)境管理體系第七章　產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證第八章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP) 第九章　食品良好操作規(guī)范第十章　食品安全控制體系HACCP 第十一章　食品安全管理體系——ISO 22000 第十二章　食品安全追溯系統(tǒng) 第十三章　食品標(biāo)簽與市場調(diào)查參考文獻